餐桌及宴請禮儀

　　一、餐桌禮儀

　　餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　�。ㄒ唬┚妥�和離席

　　１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

　�。�、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

　�。�、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　�。�、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　�。�、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　６、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　�。ǘ�）香巾的使用

　　１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　�。�、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　�。场⒉徒響�(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　４、切忌用餐巾擦拭餐具。

　�。ㄈ�）餐桌上的一般禮儀

　�。薄⑷胱�后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上�?/p>

　�。病⒂貌蜁r須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　�。�、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

　�。�、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

　�。怠⒆杂貌途卟豢缮烊牍�用餐盤夾取菜肴。

　　６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　７、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　�。浮⒊赃M口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　�。�、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　�。保�、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

　　１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　�。保病⑶屑捎檬种柑脱�，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　�。保场⒈苊庠诓妥郎峡人�、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。

　�。保�、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　�。保怠⑷绮途邏嫷�，可請侍者拾起。

　�。保丁⒂鲇幸馔�，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　�。保�、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

　　１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

　�。保埂⑷绯缘讲粷嵒虍愇�，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　２０、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

　�。玻�、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　�。玻�、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　�。玻场⑦M餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　二、宴客禮儀

　�。ㄒ唬┳�位的禮儀

　　一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。

　�。ǘ�）桌次的順序

　　一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。

　�。ㄈ�）席次的安排

　　賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：

　�。�、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。

　�。病⒙毼换虻匚桓哒邽樽�，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。

　�。场⒙毼换虻匚幌嗤�，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。

　�。�、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

　　５、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。

　　６、與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序。

　�。�、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。

　�。�、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應(yīng)烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在()非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。

　�。�、座位的末座，不能安排女賓。

　�。保�、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此或然無法規(guī)避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

　�。保�、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。

　　以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前后賓客，尊卑井然。

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