中餐廳項目商業(yè)計劃書

　　時間就如同白駒過隙般的流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編整理的中餐廳項目商業(yè)計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、餐廳名稱：

　　XXXXX 、命名規(guī)則描述：低調(diào)，簡單，好記，有特色（這里的特點不是直接體現(xiàn)味道），但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前，預(yù)訂的形式是“XXXX餐廳”或“XXXX”

　　二、餐廳風(fēng)味：

　　以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主

　　三、餐廳預(yù)計面積：

　　280 ~ 350 M2

　　四、目標(biāo)城市：

　　廣州

　　五、選址要求：

　　1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標(biāo)區(qū)域；

　　2、如果條件達(dá)不到第一點，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；

　　3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；

　　4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場。

　　從選址的整體評價來看，因為新手的投入應(yīng)該不會太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。

　　六、餐廳布局要求：

　　廳內(nèi)可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2（4x4M大小）。（但要看店鋪的布局）

　　七、餐廳開業(yè)預(yù)算：

　　1、房租：二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬

　　2、裝修設(shè)計費用：800元

　　3、裝修費用：

　　A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；

　　B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；

　　C、廚房占地40 M2，裝修強調(diào)排污通風(fēng)，費用X元；

　　D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒有特殊要求，裝修X元自己買材料，一共8萬塊錢預(yù)計

　　4、認(rèn)證費：需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費用估計6萬元

　　5、購買電器的費用：

　　a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺，小1P空調(diào)4臺，均為一臺（也可使用中央空調(diào)）；

　　B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。

　　C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；

　　D、廚具，共計4、5萬元；

　　E、桌椅，共計5000元；

　　F、其他（請參考清單），共計20xx元。

　　G、1臺自動洗衣機，1000元

　　6、其他不可預(yù)見費用，20xx元

　　八、餐廳裝修風(fēng)格描述：

　　1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平

　　2、大廳描述：

　　A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結(jié)實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；

　　B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。（此處僅是我的想法，最終設(shè)計實際上會占上風(fēng)。）

　　3、盒子的裝飾和大廳的一樣

　　4、其他沒有特殊要求

　　九、人員配備：

　　1、廚房：共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工

　　2、包廂：按5個包廂，5個服務(wù)員計算，

　　3、大堂：5人，每四張桌子一人

　　4、其他：其他臨時工作人員1名（主要用于服務(wù)休息時輪換），店主1名。

　　十、營業(yè)費用明細(xì)：

　　1、物業(yè)管理費：每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2

　　2、排污費：600元/月

　　3、水電費燃料費：水電費4000元/月，燃料費20xx元/月（暫按此計算，燃料多了生意會好一些）

　　4、人員費用：

　　a 、工資：廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 x 1+1400 x 2+14 x 1000 =；

　　b、火食住宿費：住宿費20xx元/月，火食費200元/人/月，合計18 x 200 = 3600元/月

　　5、折舊費用：

　　6、原材料：

　　a 、原材料，合計人民幣/周

　　7、其他不可預(yù)見費用：1000元/月

　　十一、菜肴描述：

　　1、堅持兩個特點：

　　a 、綠色健康食品；

　　b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。

　　2、堅持推新：

　　a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；

　　b 、隨季節(jié)變化，換菜

　　3、消費水平定位：與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。

　　一般來說，以農(nóng)民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現(xiàn)更高的利潤

　　十二、直接成本估算：

　　直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。

　　1、特色菜（第一批產(chǎn)品）的成本控制在50%

　　2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi)

　　3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)

　　4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。

　　在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品

　　十三、最終成本核算：

　　1、開辦費（單位：元）：

　　費用類別金額

　　租金

　　設(shè)計800

　　革新

　　注冊費用

　　購買大型電器

　　廚房用具

　　桌子和凳子5000

　　購買電器的其他費用20xx

　　其他20xx

　　總計達(dá)

　　2、每月末發(fā)生的會計費用（單位：元）：

　　人員費用

　　物業(yè)費600

　　排污費600

　　水電燃料油6000

　　原材料

　　其他20xx

　　房租

　　總計達(dá)

　　3、需要準(zhǔn)備資金：

　　開辦費+兩個月發(fā)生的費用=

　　4、生存周轉(zhuǎn)率：

　　生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均每天20xx元

　　5、最低保證營業(yè)額：

　　店長費用（本人費用）、折舊費用（5年計算）、固定投資金額、每月費用銀行利率（3%計算）：++4830+x 0、03 =元/月

　　十四、其他問題：

　　根據(jù)計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個月準(zhǔn)備裝修，第三個月準(zhǔn)備開業(yè)相關(guān)事宜。

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