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粵味快餐項目商業(yè)計劃書范文
【摘要：近年來，隨淮北經(jīng)濟社會發(fā)展迅速，人均GDP及可支配收入位于省內(nèi)前列，居民消費能力較強�；幢笔谐菂^(qū)集中，主城區(qū)企事業(yè)單位密布，人口流量巨大，商家云集，商業(yè)活動活躍。目前，淮北市區(qū)人口35萬，主城區(qū)商家3000余家，從業(yè)人員5萬余人�；洸藶橹袊拇蟛讼抵�，其以味美色鮮、菜式精致而享譽世界，成為餐飲市場的高端主流菜系�；浭娇觳屠^承了粵菜特點，精致美味成為其最大賣點，目前，在沿海發(fā)達城市，粵式快餐發(fā)展迅猛，具有廣闊的市場潛力及發(fā)展前景！】
項目描述
粵菜為中國四大菜系之一，其以味美色鮮、菜式精致而享譽世界，成為餐飲市場的高端主流菜系�；浭娇觳屠^承了粵菜特點，精致美味成為其最大賣點，目前，在沿海發(fā)達城市，粵式快餐發(fā)展迅猛。
本項目立足于淮北快餐市場，開展配送銷售+網(wǎng)絡營銷為主的粵式快餐服務。
1、成立一家粵式快餐店，作為項目實施的載體，快餐店名稱為“花都快餐便利店”；
2、在產(chǎn)品生產(chǎn)上，嚴格把關(guān)各個環(huán)節(jié)，統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一生產(chǎn)，按照粵菜制作工藝制作色香味俱佳的粵菜快餐；
3、在營銷上，采取以網(wǎng)絡營銷為主的營銷模式；
4、在產(chǎn)品銷售上，采取店面銷售+配送的銷售模式，其中配送體系采取二級配送形式，實現(xiàn)銷售半徑的擴大、響應速度的提高。
市場分析
近年來淮北經(jīng)濟和社會發(fā)展迅速，人均GDP和人均可支配收入位于安徽省前列，居民消費能力較強。淮北市城區(qū)集中，主城區(qū)企事業(yè)單位密布，人口流量巨大，商家云集，商業(yè)活動活躍。據(jù)調(diào)查，淮北市區(qū)人口35萬，主城區(qū)商家3000余家，從業(yè)人員5萬余人。
為此，項目定位如下：
1、銷售區(qū)域：淮北市區(qū)，一馬路、二馬路商業(yè)街區(qū)；
2、目標客戶：商戶、政府、企事業(yè)單位員工；
3、競爭對手：主要競爭對手為各類中式排擋，另外與各類西式快餐（肯德基、麥當勞）也有一定競爭關(guān)系。
銷售方式
1、 店面銷售：與傳統(tǒng)銷售形式相同，對于習慣就餐到飯店的客戶采取此種銷售方式；
2、 配送點銷售：配送點作為臨時銷售點，可向周邊商戶和過往行人直接銷售；
3、 網(wǎng)絡銷售：根據(jù)很多企事業(yè)單位工作人員習慣中午就餐時間在辦公室上網(wǎng)的特點，可通過“花都快餐網(wǎng)”直接進行點餐，然后通過配送點進行配送；
4、 電話銷售 ：客戶可直接通過訂餐電話進行訂餐，然后通過配送點進行配送。
產(chǎn)品策略
本項目面對中高端快餐市場，采用現(xiàn)代加工設備、傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)粵式快餐。制訂標準生產(chǎn)流程，快餐原料統(tǒng)一進貨、嚴格按照配料配料、統(tǒng)一生產(chǎn)，確保快餐質(zhì)量。
營銷策略
1、 廣告策略：以網(wǎng)絡營銷為主（與相淮在線合作推廣“花都快餐網(wǎng)”），并結(jié)合公共媒體宣傳，如公交車廣告、公交站臺廣告；
2、 價格策略：介于普通中式快餐和“洋快餐”（肯德基、麥當勞）之間，10-20元；
3、 客戶管理：對于大客戶和長期客戶，建立客戶檔案，對于會員訂餐實行優(yōu)惠價，采取會員積分制，定期組織會員活動。
配送體系
實行店面+配送點的二級配送體系：
1、店面：店面主要負責快餐生產(chǎn)、展示、儲存和店內(nèi)就餐客戶的銷售。店面選址可考慮節(jié)約成本，不一定在主要商業(yè)區(qū)，如三馬路附近，面積80-100平方米，裝修風格參考粵式酒樓風格，讓人感覺簡潔、明亮、衛(wèi)生即可；
2、配送點：配送點負責主要的銷售任務，配送點選擇在主要商業(yè)區(qū)，采取流動售貨車形式。配送點接受店面送餐指令，直接向客戶送餐，同時也向附近客戶直接銷售。
目前可考慮設置三個配送點，分別在商場附近、工會附近和美味宮附近。
投資收益
1、 盈虧平衡點計算：（以月為單位）
盈虧平衡點=固定成本/（單位產(chǎn)品銷售收入-單位產(chǎn)品變動成本）
固定成本=房租+裝修（每月折舊）+設備（每月折舊）+注冊辦證（每月攤銷）+管理費（行政收費、營銷推廣等）
=3000+300+100+100+500
=4000（元/月）
按每份快餐15元計，每份直接成本8元計，則：
盈虧平衡點= 4000/（15-8）=571（份/月）
也就是說，每月只要賣出571份快餐即可實現(xiàn)保本，如果按每月30天算，則每天只要賣出不到20份盒飯即可保本。
2、 投資回收期計算：
按照日銷售100份快餐計算，每月30天計，則每月毛利總額為：
每月毛利=200*30*7=21000（元）
而該項目固定成本總計=36000（一年房租）+3000（裝修）+5000（注冊辦證）+6000（一年管理費）
=50000
投資回收期=50000/21000=2.4（月）
則日銷售100份，所有成本將在不到兩個半月內(nèi)收回。
風險控制：
1、食品安全風險與控制
（1）制度建設，嚴格生產(chǎn)流程：制定標準的衛(wèi)生安全制度、食品加工操作流程，明確責任，有賞有罰，嚴格執(zhí)行；
（2）嚴把原料采購關(guān)：原料采購渠道嚴格選擇，與供應商簽訂協(xié)議，長期穩(wěn)定進貨，利潤風險共擔。
�。�3）人員培訓，持證上崗：堅持崗前培訓和定期業(yè)務培訓，要求所有人員持衛(wèi)生許可證和崗前培訓合格證上崗。
2、營銷和配送成本控制
（1）本項目營銷主要采取網(wǎng)絡營銷，整體成本較小；
（2）配送成本主要在人員工資，可多招聘在校學生和下崗職工，工資水平較低。
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