菠蘿蜜的功效與作用

　　菠蘿蜜可鮮食或加工罐頭、果脯、果汁,人們經(jīng)常會(huì)用菠蘿蜜和蜂蜜泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐闡液”。下面是小編精心整理的菠蘿蜜的功效與作用，希望對(duì)大家有所幫助。

　　菠蘿蜜的功效與作用

　　菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹菠蘿，海南特產(chǎn)的一種熱帶�？瞥＞G喬木。

　　被稱為水果之王;果實(shí)結(jié)于樹干，內(nèi)藏?zé)o數(shù)金黃色肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁;當(dāng)?shù)啬贻p人約會(huì)前會(huì)將其當(dāng)作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味;另外還有健體益壽的作用。

　　它的果實(shí)是長(zhǎng)在樹干上的，樹齡越長(zhǎng)，果也就越大。

　　菠蘿蜜可以分為干漿果(干苞)和多漿果(濕苞)兩種。

　　前者果肉厚，汁水少，柔軟、甜滑、爽脆;后者果肉濕軟，果皮堅(jiān)硬，汁水多，味道香甜。

　　菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。

　　與此同時(shí)，菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”，另外它還有健體益壽的作用，對(duì)減肥也有療效。

　　孕婦也可以吃菠蘿蜜。

　　營(yíng)養(yǎng)保健

　　菠蘿蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素c、脂肪油、氨基酸以及各種礦物質(zhì)。

　　其主要物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。

　　每100克菠蘿蜜中含可食部97%，水分57克，能量670千焦，蛋白質(zhì)4.9克，脂肪0.3克，碳水化合物36.7克，膳食纖維2.3克，灰分1.1克，維生素B10.31微克，維生素B20.16毫克，尼克酸0.9毫克，維生素C16毫克，維生素E0.12毫克，鈣18毫克，磷68毫克，鉀400毫克，鈉11.5毫克，鎂27毫克，鐵1.6毫克，鋅0.54毫克，硒10.47微克，銅0.27毫克，錳0.3毫克。

　　1、活血作用：服用菠蘿蜜后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善血液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收，對(duì)腦血栓及其他血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。

　　2、抗炎作用：菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病變組織的滲透和擴(kuò)散，適用于各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。

　　飲食調(diào)養(yǎng)：《本草綱目》載：“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”用于熱盛傷津，中氣不足，煩熱口渴，飲食不香，面色無(wú)華，身體倦怠等癥。

　　飲食注意

　　菠蘿蜜不能多食，多食令人胸悶、煩嘔;食用菠蘿蜜時(shí)應(yīng)注意避免過敏反應(yīng)的發(fā)生。

　　方法是在吃菠蘿蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘，這種方法除可避免過敏反應(yīng)的發(fā)生外，還能使果肉的味道更加醇美。

　　過敏反應(yīng)主要表現(xiàn)為皮膚潮紅、瘙癢、風(fēng)團(tuán)、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生過敏性休克，表現(xiàn)為末梢循環(huán)衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。

　　發(fā)生過敏的原因可能與其中所含蛋白水解質(zhì)有關(guān)。

　　小常識(shí)

　　1、菠蘿蜜的質(zhì)量要求：外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃。

　　鑒定質(zhì)量方法：可擦皮聽聲，擦皮時(shí)果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無(wú)孚汁，聲音混濁，為已熟果。

　　2、菠蘿蜜的保存方法：籮筐包裝，內(nèi)襯蕉葉或竹葉、碎紙。

　　存放陰涼通風(fēng)處，在溫度11℃-13℃、濕度85%~95%條件下，可保存月余。

　　菠蘿蜜核仁、菠蘿蜜樹葉、菠蘿蜜樹汁

　　1、菠蘿蜜核仁：菠蘿蜜的核仁能補(bǔ)中益氣。

　　一可用于產(chǎn)后乳汁不足，用豬瘦肉250克，切小塊，菠蘿蜜核仁適量，同煮湯食用，以淡食為宜。

　　二可用于治療慢性腸炎，用菠蘿蜜核仁炒干研末，每次15克，米湯調(diào)服，一日兩三次，飯前服。

　　2、菠蘿蜜樹葉：外傷出血，菠蘿蜜樹葉，焙干研細(xì)末敷患處，一日2次。

　　3、菠蘿蜜樹汁：下肢潰瘍，可割菠蘿蜜樹皮，取流出的液汁涂之，一日2次;用菠蘿蜜樹汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

　　如何挑選菠蘿蜜肉大

　　第一步，觀察顏色。成熟季節(jié)菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒完全熟透的菠蘿蜜，可能會(huì)帶一點(diǎn)青綠色。青綠色，是菠蘿蜜本來(lái)的顏色。等到成熟季節(jié)的時(shí)候，大小基本不變，顏色會(huì)慢慢變得金黃。但是，這并不是說不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買，青綠色的菠蘿蜜也是可以購(gòu)買的，但是就要大小成熟了。買回去后，放三兩天，就會(huì)慢慢變成熟，變黃。

　　第二步，觀察外皮。質(zhì)優(yōu)的菠蘿蜜，外皮是完好無(wú)損的，其中帶有比較多的尖尖的“小釘”或者說“刺”，這個(gè)也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點(diǎn)小黑點(diǎn)，這個(gè)是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正�，F(xiàn)象。但是，如果這些小黑點(diǎn)非常多、或者連接成一片的都是黑，這個(gè)時(shí)候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒，爛了的話，謹(jǐn)慎處理。

　　第三步，看大小。這個(gè)步驟，不是說看菠蘿蜜個(gè)頭的大小。菠蘿蜜的大小，是沒有參照性的，因?yàn)椴ぬ}蜜的大小參差不齊，大小都沒問題。這個(gè)時(shí)候看的大小，是說看表皮上面的“釘”的大小。還處在生長(zhǎng)發(fā)展期的菠蘿蜜，其表皮的“釘”，會(huì)比較尖銳，因?yàn)槭且环N生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會(huì)比較低調(diào)和保守，柔和一點(diǎn)，但是一般“釘”的末梢已經(jīng)有點(diǎn)萎縮的樣子了。這個(gè)是非常重要的。

　　第四步，聞氣味。成熟了的菠蘿蜜，會(huì)有比較濃的香味，而且表皮會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。

　　第五步，試吃。剝開菠蘿蜜后，除了聞到比較濃郁的香味外，會(huì)看到切口處會(huì)有一枚枚的菠蘿蜜。把一枚摘下來(lái)，把里面的果核去掉，就可以試吃了。試吃的味道，這個(gè)見仁見智。但是，如果切開后發(fā)現(xiàn)里面腐爛，要神中慎重對(duì)待，必要時(shí)停止實(shí)用。

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