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麥片的功效與作用
麥片的功效與作用明顯，而且口感好、食用方便，逐漸成為深受歡迎的保健食品。下面是小編收集整理的麥片的功效與作用，希望對(duì)大家有所幫助。
麥片的功效與作用
麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。
麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)、輾碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。
麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且省時(shí)，有的種類的麥片，只要經(jīng)過(guò)水泡，就可以食用，所以大受繁忙都市人的歡迎。
麥片的功效與作用主要體現(xiàn)在：麥片有藥療和美體效果。
1、麥片藥療作用
吃麥片遠(yuǎn)離糖尿病。
吃一碗高纖維麥片，有助于預(yù)防2型糖尿病及其他健康問(wèn)題。
高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低;超重是糖尿病的最大危險(xiǎn)因素之一，糖尿病危險(xiǎn)人群HDL膽固醇經(jīng)常是低的。
研究顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低;此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。
2、美體效果
早餐吃麥片的女性更苗條。
一項(xiàng)新的研究表明，喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品。
喜歡吃麥片和干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。
研究者認(rèn)為，這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。
麥片選購(gòu)須知
目前，麥片品種繁多，在令人眼花繚亂的貨架面前，學(xué)會(huì)通過(guò)解讀原料和營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)挑選麥片很重要。
如果仔細(xì)觀察麥片的原料，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。
前者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總體而言低于燕麥片，因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片。
絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標(biāo)注有營(yíng)養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。
在選擇時(shí)，大家要特別注意每100克麥片中所含的各類營(yíng)養(yǎng)成分的分量。
一般來(lái)說(shuō)，每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動(dòng)，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳(一些經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下)，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。
這樣的燕麥片營(yíng)養(yǎng)損失小，也更均衡。
學(xué)會(huì)挑選麥片，那么在食用麥片時(shí)，才能夠起到更好的效果。
麥片怎么煮
了解了麥片選購(gòu)的方法，還要知道麥片怎么煮好。
眾所周知，煮的燕麥片營(yíng)養(yǎng)要比沖的好，其中需要煮較長(zhǎng)時(shí)間的燕麥粒最好。
現(xiàn)在，超市里最多的是速溶的所謂“營(yíng)養(yǎng)麥片”，事實(shí)上它根本不能算作“燕麥家族”成員。
因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌�，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛(ài)的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。
這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過(guò)烘烤等工序以后，打碎成小片。
這樣用開(kāi)水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。
這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過(guò)加工后，其營(yíng)養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì)損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。
兩者的區(qū)別在于，快熟燕麥片是燕麥粒沒(méi)經(jīng)打碎，而是直接切成薄片的。
所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因?yàn)橐步?jīng)過(guò)烘烤，所以烹調(diào)時(shí)間比生燕麥要短。
這種燕麥片一般沒(méi)有添加物，比免煮的更為健康一些，但因?yàn)榻?jīng)過(guò)加工，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失一點(diǎn)。
不過(guò)因?yàn)樗奖愫弥�，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
食用燕麥片的一個(gè)關(guān)鍵是避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。
燕麥片煮的時(shí)間越長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)損失就越大。
推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
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燕麥簡(jiǎn)介
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國(guó)栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國(guó)栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國(guó)華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時(shí)也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。
燕麥Oats（Avena sativa），就是我國(guó)的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。其招牌營(yíng)養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三大營(yíng)養(yǎng)素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的。
2、維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。
3、礦物質(zhì)：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。
4、燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。
燕麥的功效與作用
1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并且可以增加膽酸的排泄。
2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3、改善便秘：因?yàn)檠帑溊w維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并改善便秘的情形。
4、促進(jìn)傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進(jìn)傷口愈合。
5、預(yù)防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴(kuò)張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調(diào)整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。
6、預(yù)防骨質(zhì)疏松：要預(yù)防骨質(zhì)疏松，除了增加鈣的攝取外，體內(nèi)也不能缺乏錳唷！因?yàn)檠帑溨泻绣i，所以也可以間接的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
7、燕麥的功效與作用：還有預(yù)防貧血、控制體重等功用。
燕麥適合人群
一般人群均可食用
適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
燕麥?zhǔn)朝熥饔?/strong>
燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng);
具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
食用注意事項(xiàng)
1、對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏者要小心食用。
2、若要添加在飯中，應(yīng)該由少量開(kāi)始慢慢添加。因?yàn)槿绻淮问秤锰嗔�，可能�?huì)造成胃痙攣或是脹氣的情形。
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