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姬菇的功效與作用
姬菇的味道可口，與其它種類的蘑菇相比特別是長(zhǎng)相較為相近的平菇，姬菇是一種獨(dú)特的蘑菇種類，正是這種獨(dú)特所以人們對(duì)它的鐘愛(ài)不絕于此。
姬菇的功效與作用1
姬菇食用起來(lái)味道鮮美，也可對(duì)我們的身體帶來(lái)很多的功效與作用，姬菇的食用方式也多種多樣，但更多的還是以新鮮的姬菇做佐菜和主菜食用居多。
姬菇色白、肉質(zhì)白厚質(zhì)嫩，那么食用姬菇的功效與作用有哪些呢?
1、姬菇可以作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品食用，從而增加營(yíng)養(yǎng)，起補(bǔ)虛養(yǎng)生的功效。
2、姬菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有一定療效，這類病人可以在日常飲食中適當(dāng)增加食用量。
3、食用姬菇對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性，因?yàn)榧Ч胶锌鼓[瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，患有腫瘤疾病的人群不妨食用之。
4、姬菇對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，外加口感細(xì)滑比較適合老人食用。
5、姬菇對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用，降低女性更年期的煩惱。
6、姬菇還具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。
7、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
8、姬菇可以改善人體的新陳代謝從而增強(qiáng)體質(zhì)和調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，這是因?yàn)榧Ч胶性S多種維生素及礦物質(zhì)的原因。
姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
姬菇由于采收較早，產(chǎn)量較低，具有秋冬季節(jié)的栽培特點(diǎn)，每年9月下旬至10月中旬接種，11月上旬至11月下旬采摘，一個(gè)栽培周期四潮菇，平均成品菇轉(zhuǎn)化率80%，相對(duì)生物學(xué)效率多在120%～150%，這就注定姬菇于其它蘑菇相比有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每100克姬菇對(duì)應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成份為：熱量20.00千卡，蛋白質(zhì)1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。
姬菇這樣的食物，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)的人的作用都非常大，對(duì)這樣食物可以長(zhǎng)期吃，例如姬菇所含的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過(guò)盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
含有碳、氫、氧、氮元素。
是任何生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
姬菇的食用注意事項(xiàng)2
姬菇含有多種維生素、礦物質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)可以改善人體新陳代謝、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，是一種非常入味養(yǎng)生的食品。
大部分人都可以食用姬菇，部分特殊人群食用姬菇需稍加注意。
姬菇的食用注意事項(xiàng)有以下幾類：
1、腎功能不全的人不能吃姬菇。
因?yàn)榧Ч街懈缓S富的鉀離子成份，所以腎功能不全的人特別是腎病患者不宜食用或過(guò)多食用。
2、還有對(duì)蘑菇有過(guò)敏的反應(yīng)的人不適合吃姬菇，姬菇也是蘑菇，避免引起過(guò)敏性反應(yīng)。
3、切忌選用已在變質(zhì)了的姬菇，因?yàn)榧Ч绞蔷愂澄�，變質(zhì)后的姬菇食用很容易感染相關(guān)疾病。
4、姬菇美味可口富含礦物質(zhì)較多，所以每次食用的量不宜太大。
5、腸胃消化不好的人應(yīng)該適量少吃姬菇。
因?yàn)榧Ч街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。
如果腸胃不好的人多食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
6、姬菇雖然營(yíng)養(yǎng)，但也富含一定的熱量成份，雖是健康的減肥食品，但正在減肥的人士也應(yīng)適量進(jìn)食姬菇。
姬菇的選購(gòu)技巧3
姬菇是一種蔬菜，是一種可食用的菌類，學(xué)會(huì)挑選姬菇不但可以更方便的做出整齊劃一的菜肴，因?yàn)楹闷焚|(zhì)的姬菇更能保證姬菇的色澤和香氣，那么姬菇的選購(gòu)技巧都有哪些呢?
1、選購(gòu)好品質(zhì)姬菇的總體原則，主要從大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無(wú)蟲害等方面鑒別。
2、用水潤(rùn)濕而發(fā)黑的，或過(guò)干的，用手一摁就破碎的，品質(zhì)不好。
3、好品質(zhì)的姬菇應(yīng)大小一致，如有混合的，好的要占多數(shù)，大小要平均。
4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。
5、姬菇的菌槽整齊，沒(méi)有缺陷，以鮮明的為好。
6、挑選姬菇時(shí)，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水，這樣的姬菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
7、要仔細(xì)觀聞，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。
8、不要購(gòu)買過(guò)于成熟的姬菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好姬菇，過(guò)于成熟的姬菇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失了和很多。
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