鳥貝的營養(yǎng)價值

　　鳥貝是一種營養(yǎng)成分非常豐富的貝類，鳥貝的營養(yǎng)價值很高，適量食用能有健腦明目、潤腸和胃、抗癌等功效。

　　1、鳥貝肉中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質的補充也有利于生長發(fā)育。

　　2、鳥貝富含鈣質，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當補充鈣質也能調節(jié)酶的活性，鈣元素會參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放，能調節(jié)激素的分泌、調節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

　　3、鳥貝富含磷，磷是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復，能為人體供給能量與活力。

　　4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對于女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

　　5、鳥貝中豐富的鐵質能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

　　鳥貝的食療功效【2】

　　1、健脾和胃：鳥貝非常適合脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。

　　2、健腦明目：鳥貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。

　　鳥貝中豐富的鈣質令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。

　　3、通血、補血：鳥貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質是人體血液不可缺少的物質，貧血者尤其需要補充。

　　4、養(yǎng)顏護膚：食用鳥貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。

　　5、潤腸通便：貝類中的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點鳥貝。

　　6、抑癌抗瘤：食用鳥貝肉還能有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。

　　有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。

　　哪些人不宜吃鳥貝【3】

　　1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝。

　　鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

　　2、皮膚病患者禁食鳥貝。

　　鳥貝中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。

　　所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。

　　吃鳥貝后引起的過敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

　　新鮮鳥貝如何保存【4】

　　貝類的食品和其他食品不大一樣，新鮮度很容易下降，所以如何妥善保鮮也是一門學問。

　　新鮮鳥貝如何保存?如果大家一次吃不完，在保存的時候就需要下點功夫了，但也并非人人都適宜食用，保存以前還要做一些適當?shù)那疤幚砉ぷ鳌?/p>

　　生鮮的貝類最好不要買回家之后立刻放入冰箱，必須先做適當?shù)那疤幚�，才可放入冰箱中貯存。

　　如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。

　　新鮮鳥貝最好的保存方法其實是將其養(yǎng)在水中，在水里加入一定的鹽，如果是海鹽就更好了，可以模擬它本身的生存環(huán)境。

　　一般來說，海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

　　如果要放入冰箱的話，大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個小時，使其吐沙干凈，搓洗數(shù)遍后，再用水清洗。

　　洗凈瀝干后放入保鮮袋中封好(袋角剪一小口，透氣)，放入冰箱冷藏室中保持鮮度，使其冬眠，烹調前取出浸泡清水，貝類即會蘇醒。

　　此法可使貝類保存4~5天的鮮度，不過這么做它的肉質會縮小，所以大家最好還是盡快食用哦。

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