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鱘魚的營養(yǎng)價值
鱘魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚類，這種魚不僅味道鮮美，深受大眾的喜食，而且還具有一定的藥用價值，經(jīng)常是鱘魚的人應(yīng)該都有所了解，鱘魚可謂是“渾身是寶”。
1、鱘魚的蛋白質(zhì)含量高
鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達18.1%和26.2%。
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是細胞組織的重要組成成份。
當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。
蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的。
2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸
鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。
3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金
食用動物大多含飽和脂肪酸，當(dāng)人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。
而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。
食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發(fā)育，提高大腦功效。
鱘魚的藥用價值【2】
《本草綱目》記載：“鱘肝主治惡瘡疥，肉治血淋，脾肺補虛益氣。
籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲”，“鯊魚翅、鱘魚骨食之明目壯陽，延年益壽”。
唐代陳藏器編《本草拾遺》上記有：“味甘平無毒，主益氣補虛，令人肥健”。
鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”;鱘肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯”。
魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質(zhì)對于促進大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果;魚肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成齊全;魚籽醬富含增強興奮因子，為世界三大珍味之一。
鱘魚體內(nèi)含有的高質(zhì)量魚膠，對強身壯體，益腦明目效果尤為顯著，因此，在歐洲，豪門貴族舉行的高規(guī)格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。
鱘魚的骨及其骨髓(俗稱龍筋)含有抗癌因子，食之可起防癌作用，有“鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽”之說。
鱘魚的軟骨并不亞于鯊魚的軟骨，鱘魚的軟骨提取的軟骨素藥用效果好，鱘魚的皮、鰓和脂肪都有特殊的藥用價值。
鱘魚的價格如何【3】
鱘魚因為肉質(zhì)鮮嫩爽口，受到很多人的歡迎，很多人都喜歡在集市上購買新鮮的鱘魚回家自己烹飪各種各樣的美食。
那么，鱘魚的價格如何呢?媽網(wǎng)百科為大家整理了一些關(guān)于鱘魚的價格的相關(guān)問題!
市場上的鱘魚價格是30元/斤左右。
鱘魚肉在國際上售價為60美元/公斤、魚籽300美元/公斤、魚籽醬高達700美元/公斤，鱘魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。
全世界鱘魚種類有27種，我國有8種，中華鱘、史氏鱘和達氏鰉則是我國3種主要的鱘魚種類，其中的重要品種中華鱘是我國珍稀水產(chǎn)動物，不但具有科研價值和學(xué)術(shù)意義，而且具有經(jīng)濟價值和藥用價值，被國家列為一級保護動物。
由于鱘魚身體各部分都能食用且味道鮮美獨特，而自然生長的鱘魚又很少，因此有了人工養(yǎng)殖鱘魚的方法，并能夠獲得較高的效益。
鱘魚價格自開始人工養(yǎng)殖后，從幾百元/kg跌至幾十元/kg，但仍舊比傳統(tǒng)的“四大家魚”昂貴許多。
鱘魚的價格下跌速度驚人。
之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要還是物多物少的原因，物以稀為貴。
鱘魚數(shù)量少的時候，大家以為是新鮮的東西，都想先嘗為快。
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