竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍為何會被稱為“菜中珍品”?僅僅是因為它的口感好嗎?當然不是，竹筍不僅味道鮮美，還含有大量的營養(yǎng)。

　　竹筍在我國是自古有之，并被奉為“菜中珍品” 是一種很好的保健食品。

　　它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，對人體有著很好的保健作用。

　　在中醫(yī)上，竹筍還有較高的藥用價值，不僅能清熱化痰、益氣養(yǎng)胃，還有去積食，防便秘的作用。

　　同時，它還是低熱量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是減肥佳品。

　　除了這些，竹筍還有哪些功效和作用呢?

　　1 開胃健脾。

　　竹筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良等病癥。

　　2 寬胸利膈、通腸排便。

　　竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用，能促進胃腸蠕動，使糞便得以及時排出，可預防和治療便秘，更有預防腸癌的功效。

　　3 降“三高”。

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4 增強機體免疫力。

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　孕婦可以吃竹筍嗎【2】

　　竹筍中含有豐富的蛋白質和氨基酸，以及多種維生素，其營養(yǎng)比起白菜來是過之無不及。

　　并且竹筍中的這些營養(yǎng)都極易被人體消化和吸收，對孕婦和胎兒來說是完全有益的。

　　因此，孕婦是可以吃竹筍的。

　　孕婦吃竹筍的好處有：

　　1 開胃健脾，增強食欲。

　　孕婦在孕期常常會食欲不振，而這時候多吃一些竹筍，不僅能增強食欲，還有利于孕婦多攝入其他營養(yǎng)物質，保持體內營養(yǎng)的均衡。

　　2 促進消化，防治便秘。

　　孕婦的腸胃功能較弱，因此會出現(xiàn)消化不暢的問題，進而導致積食，引起便秘。

　　而竹筍的促進消化和腸胃蠕動的功能，無疑很好的解決了這個問題。

　　3 竹筍中含有豐富的鈣鐵磷等微量元素，是人體生長發(fā)育所必須的，能促進胎兒的骨骼發(fā)育，并給孕婦補充胎兒生長所需的血量。

　　4 竹筍中草酸含量較多，是孕期胎兒生長發(fā)育所必須的，能促進胎兒大腦的發(fā)育，預防胎兒畸形。

　　需要注意的是，竹筍中的草酸會影響到人體對鈣質的吸收，因此，孕婦在食用竹筍前，要先將它焯水，去除一部分的草酸。

　　并且，因為孕婦腸胃比較虛弱，因此竹筍一定要全熟了才能吃，否則不易消化。

　　食用竹筍注意事項【3】

　　竹筍雖好，但是食用不當會引起身體不適或者加重病情。

　　于常人而言，竹筍食用過量也容易引發(fā)一些疾病;于腸胃虛弱或者身體不適的人群，食用后可能會加重病情。

　　并且，竹筍在儲存和選購上也有一定的要求。

　　我們先來看看食用時要注意的問題：

　　1 食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。

　　2 竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

　　3 竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復。

　　4 腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

　　5 不可多食，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。

　　小兒應少量吃點春筍。

　　老人吃筍一定要細嚼慢咽。

　　6 忌與鷓鴣肉同食，以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。

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