豆腐皮的做法

　　豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。那么你知道豆腐皮如何做菜嗎?下面是豆腐皮做菜的方法，歡迎學(xué)習(xí)及借鑒。

　　豆腐皮做菜的方法：炒豆腐皮【1】

　　材料

　　水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　豆腐皮做菜的方法：韭香豆腐皮【2】

　　材料

　　豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉

　　做法

　　1.豆腐皮切成小片。

　　2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。

　　小訣竅

　　嘿嘿，這道菜相當(dāng)便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。

　　豆腐皮做菜的方法：豆腐皮春卷【3】

　　材料

　　主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，

　　輔料：小麥面粉50克，

　　調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

　　做法

　　1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

　　2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲;

　　3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎;

　　4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

　　6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷);

　　7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

　　豆腐皮的功效與作用【4】

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

　　1.預(yù)防心腦血管疾病

　　豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　2.促進(jìn)骨骼生長

　　含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

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