中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管與教育問(wèn)題研究論文目錄

時(shí)間：2022-10-10 08:37:51 小學(xué)教育畢業(yè)論文我要投稿

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　　摘要

中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管與教育問(wèn)題研究論文目錄

　　隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越關(guān)心飲食健康問(wèn)題，青少年作為祖國(guó)的未來(lái)，民族的希望更受關(guān)注。中小學(xué)食堂是中小學(xué)就餐的主要地方，中小學(xué)食堂的食品安全水平對(duì)青少年的健康成長(zhǎng)具有非常重要的意義。因此，本文以濰坊市為例探索中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)督管理方面存在的問(wèn)題，并試圖給出有效的提高中小學(xué)食堂食品安全的對(duì)策建議。

　　本文在對(duì)國(guó)內(nèi)外關(guān)于學(xué)校食品安全方面的文獻(xiàn)整理研究之后，對(duì)濰坊市的中小學(xué)食堂食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容主要包括涉及食堂食品安全的 8 個(gè)大項(xiàng) 37 個(gè)小項(xiàng)，調(diào)查結(jié)果顯示在濰坊市所有的中小學(xué)中各個(gè)調(diào)查項(xiàng)的平均合格率為 71.02%.縱向來(lái)看，小學(xué)、初中、高中各項(xiàng)指標(biāo)合格率分別為 71.66%、69.62%和 71.78%.在調(diào)查的 8個(gè)大項(xiàng)中，合格率較高的為許可情況和食品添加劑兩項(xiàng)，合格率較低的是食品安全管理和清洗消毒兩項(xiàng)。根據(jù)結(jié)果分析與走訪交談，總結(jié)出了目前中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)督管理以及對(duì)青少年的教育中存在的問(wèn)題。分析來(lái)看，學(xué)校對(duì)食堂食品安全管理的根本問(wèn)題在于缺乏相應(yīng)的管理組織機(jī)構(gòu)以及責(zé)任到人的責(zé)任制度；食堂對(duì)食品安全管理的主要問(wèn)題在于操作流程不規(guī)范和管理混亂；政府監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)督上存在的主要問(wèn)題是檢查缺乏量化指標(biāo)各和檢查資源運(yùn)用不均勻；在中小學(xué)食品安全教育方面存在的主要問(wèn)題是重視程度不夠，食品安全教育的課程未納入正式的課程教學(xué)中去。

　　根據(jù)中小學(xué)食堂食品安全存在的問(wèn)題，本文從幾個(gè)方面提出了對(duì)策建議，在學(xué)校方面建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理的組織機(jī)構(gòu)并責(zé)任到人，文章針對(duì)學(xué)校自營(yíng)食堂和外包食堂兩種經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行了學(xué)校的食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制設(shè)計(jì)，明確了各部門各崗位的職責(zé)。在食堂管理方面，提出了在食堂使用 HACCP 體系管理來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，嚴(yán)格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)；在政府監(jiān)督部門的監(jiān)督管理方面，提出了將量化分級(jí)管理制度應(yīng)用到學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查中去，并編制了學(xué)校食堂的量化分級(jí)評(píng)分表，對(duì)學(xué)校食堂的檢查實(shí)行差別頻率；在學(xué)校教育方面，提出了將食品安全教育納入正式的教育教學(xué)系統(tǒng)。

　　關(guān)鍵詞：中小學(xué)；食品安全；學(xué)校食堂；監(jiān)督管理

　　目錄

　　摘要

　　第一章引言

　　1.1 研究背景

　　1.2 研究的目的與意義

　　1.2.1 研究目的

　　1.2.2 理論意義

　　1.2.3 實(shí)踐意義

　　1.3 研究綜述

　　1.3.1 國(guó)內(nèi)研究綜述

　　1.3.2 國(guó)外研究綜述