藜蒿炒臘肉小學(xué)作文

　　在西洞庭，藜蒿并非叫藜蒿，而是叫“泥蒿”。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗�生長(zhǎng)在湖邊的草灘上，或是稻田邊的水溝旁。

　　野生藜蒿的模樣并不好看，卻很好辨認(rèn)，與大棚里種植的藜蒿相比，更加矮小粗壯，且亂蓬蓬的纏繞在一起，香氣濃郁。

　　一到立春，母親總是一人獨(dú)自回到西洞庭湖，一來(lái)看望外婆，二來(lái)去菜市場(chǎng)采購(gòu)各種新鮮的蔬菜魚肉，其中就少不了藜蒿、蕨、藠頭葉和椿。

　　家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)：“一月藜，二月蒿，三月四月做柴燒�！背赞驾�，也得看時(shí)節(jié)，立春的時(shí)候是可以吃的菜蔬，過了時(shí)節(jié)就只能當(dāng)柴燒的桿子了。

　　對(duì)于吃藜蒿，總有點(diǎn)像是在趕時(shí)間，藜蒿脫離了泥土和水，會(huì)在最快的時(shí)間內(nèi)老去。每天清晨，母親做的第一件事情就是將塑料袋里的藜蒿倒在盆子里，均勻的噴上水，然后裝進(jìn)袋子里扎緊。

　　母親總是將根莖上的嫩葉摘除，然后放在一邊，將嫩莖掐成一小段一小段，清水沖洗之后，在撒了少許細(xì)鹽的清水里浸泡幾分鐘。

　　過年吃剩的臘肉，還掛在廚房的抽煙機(jī)頂頭，是外婆家殺的年豬肉。臘肉這種東西，最經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，晾曬得越久就越能催生出令人垂涎欲滴的模樣。黑白分明，白是臘肉的脂肪部位，黑是臘肉的精華部位。

　　臘肉稍稍清洗干凈，在沸騰的水中翻滾著。然后趁熱撈出來(lái)，被粗魯?shù)厝釉陧敯迳希瑵L刀切成大小均勻的片塊。

　　鐵鍋燒熱之后，不倒茶籽油，母親而是將額外切出來(lái)的肥肉下鍋快速翻炒。旺火舔舐著鐵鍋，逼出了油脂，再倒入剩下的臘肉一起翻炒。最后將洗凈的藜蒿合著臘肉爆炒，撒上細(xì)鹽、味精，再挖上一小勺剁椒，便大功告成。

　　藜蒿的香氣，是獨(dú)特的，仿佛蘊(yùn)含了春天萬(wàn)物初始的精氣，也洋溢著綠水的清澈。母親說(shuō)，野菜多費(fèi)油，臘肉正好可以滋潤(rùn)。

　　經(jīng)過一個(gè)冬天的沉淀，藜蒿在春天變得更加肥壯脆嫩，只要輕輕一折即斷。不過藜蒿的香氣又是極端的，如同野蔥、香菜，帶著強(qiáng)烈的辛香。喜歡的人愛不釋口，不喜歡的人捂鼻逃走，受不了一股子“泥腥味”太沖。吃藜蒿，還得需有些些勇氣。

　　滿盤皆是草根！咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯托出藜蒿獨(dú)立特行的香氣。吃上一口，唇齒生香，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道誘惑著食欲，令人大快朵頤。

　　除了藜蒿炒臘肉，藜蒿粑粑也是家鄉(xiāng)的一道特色點(diǎn)心。新鮮的藜蒿嫩葉洗凈后，用開水焯一道，再剁碎和上糯米粉、白糖，揉成餅狀。在刷了豬油的鐵鍋上，小火慢慢煎制，直到滿屋子飄滿沁人心田的縷縷蒿香。藜蒿粑粑被煎得綠油油、金燦燦的色澤，便可趁熱出鍋。

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