黃酒的功效與作用

　　黃酒在生活中喝的人也還是蠻多的，那么對于黃酒的功效與作用我們可能并不是很了解的。下面就跟小編一起來了解一下吧!

　　黃酒功效與作用【1】

　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

　　它除了味香濃醇還有非常大的功效和作用。

　　下面為大家介紹黃酒的功效與作用。

　　黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料

　　1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

　　2、黃酒中已檢出的無機鹽 達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。

　　黃酒中的維生素B 、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

　　3、黃酒中的蛋白質(zhì) 含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達 16g ，是啤酒的4 倍。

　　黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。

　　肽具有營養(yǎng)功能、生物學功能和調(diào)節(jié)功能。

　　4、黃酒含豐富的功能性低聚糖 ，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。

　　功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌 的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

　　黃酒應(yīng)該如何自制【2】

　　黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料，它含有豐富的營養(yǎng)價值，并且有液體蛋糕之陳。

　　黃酒的營養(yǎng)價值已經(jīng)遠遠的超過了平葡萄酒。

　　那么自己如果在家想要做出黃酒會不會很麻煩呢?下面給您介紹一種黃酒的做法，讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來!

　　1、將米淘凈瀝水，將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內(nèi);

　　2、再加入清水(自來水)，放入黃酒曲充分攪拌均勻;

　　3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可;

　　4、約24小時后打開保溫實施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好;

　　5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵，過濾去酒糟，黃酒就釀成了;

　　6、過濾出的酒糟;

　　7、如想長期存放， 用密封鍋(高壓鍋等)將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開蓋冷卻即可;

　　8、成品黃酒。

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