鹽在生活中有哪些妙招

　　鹽有很多種，我們談的是一般家用的食用鹽，不僅是調(diào)味圣品，其實(shí)鹽在生活中還有其它功能，占有舉足輕重的地位，讓我們透過實(shí)例一起來認(rèn)識它有哪些功能吧～

　　一、催熟作用，例如：仙桃

　　買回來的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時間。鹽，也有催熟作用。在仙桃的蒂頭挖個洞→用鹽將其填滿→放于一容器里→包上保鮮膜，等上數(shù)天果肉就會漸漸軟啰～鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!果皮有3～4道裂痕就可以吃了，軟了才能吃到它最美味的風(fēng)味，果肉帶點(diǎn)微咸，甜中帶咸。但有一缺點(diǎn)，蒂頭四周會變硬，食用時需舍去。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!

　　二、隔絕空氣，例如：蘋果、水梨

　　蘋果、水梨一切開，與空氣接觸因氧化成茶色。因此，我們在水果切面涂上些鹽水，可達(dá)到阻隔空氣的效果，水果切面仍保留其原色(防止切面變色還可以：涂檸檬汁)。

　　三、提升甜味：例如：水果上抹些鹽

　　在有些水果上，如西瓜、芭樂、楊桃、菠蘿等，抹些鹽，可達(dá)到鉀鈉平衡，將甜味帶出來，但還是抹一點(diǎn)點(diǎn)就好，不宜過多。

　　四、增添風(fēng)味：例如：烘烤肉品

　　烤肉或烤魚之前，在肉品上抹些鹽，烘烤出來的肉，別具風(fēng)味。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!

　　五、縮短炒熟時間，例如：用鹽干炒花生

　　借用鹽的傳熱平均來干炒花生，且加了鹽，可以縮短炒熟花生的時間。

　　怎么炒呢?(1)開小火，先放鹽再放花生，不斷翻炒，炒的過程中可聽到啪啪聲。(2)等到：啪啪聲音沒有，花生落在鍋邊的聲響變輕脆(3)就差不多了，關(guān)火后再翻炒一下即完成。

　　六、去除苦味，例如：煮咖啡

　　咖啡煮太久會有苦味，此時加些鹽可去除咖啡中的苦味。

　　七、清洗作用，例如：洗大腸

　　鹵大腸很好吃，加到面線里更是絕配。從市場買回來的大腸，用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液，洗過數(shù)次后，再用熱水加點(diǎn)酒川燙后，就可進(jìn)行鹵的動作了。鹽可不是普通的調(diào)料，還有豐富的作用呢!

　　生活中的限鹽妙招你都會嗎?

　　咸味為五味之首。俗語說“一咸遮百味。”可見咸味食物在日常生活中的主導(dǎo)作用。人要是缺了鹽，身體就會出大問題。但鹽太多了也會適得其反。生活中限鹽的小妙招很多，下面為大家介紹幾種方法：

　　1、使用限鹽勺子，或者啤酒瓶蓋(1個瓶蓋大約6克鹽)，剛好適合中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的適宜攝入量。

　　2、減少含鈉調(diào)味料的使用，例如豆瓣醬、耗油、味精、雞精等調(diào)味品。

　　3、多用蔥、生姜、蒜等香料來提味，減少鹽的使用量。

　　4、利用蔬菜本身強(qiáng)烈的味道，例如西紅柿、洋蔥、辣椒、香菇等味道比較濃的食物。

　　5、適當(dāng)改善口感，用酸、甜、辣等替代咸味。

　　6、少糖加醋，甜味是可以掩蓋咸味的，所以要少放糖，或用醋代替，有利于減少鹽的使用。

　　7、炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲透到菜里，而是均勻地沾在表面，可以減少鹽的使用量。

　　8、減少加工食物的攝入，因為加工食物中含有很多含鈉的添加劑，不利于控鹽。

　　9、如果菜比較咸，可以在清水或者白粥中涮一下再吃。

　　10、減少對咸菜、腌肉等食物的攝入，因為其中的含鹽量也很高。

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