怎么腌洋姜

時間：2022-09-30 19:52:19 學(xué)習(xí)方法我要投稿

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怎么腌洋姜

　　洋姜是一種外形與生姜特別像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是制作咸菜的上好食材。菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風(fēng)味。

　　洋姜的腌制方法

　　醬洋姜

　　1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。

　　2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝干水分，再切成片狀，加入鹽腌制一晚上，第二天把腌出來的水分倒掉。

　　3、把醬油、醋以及糖等調(diào)料加入適量清水燒開后，晾涼以后直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁腌過洋姜，然后密封起到。

　　過三天左右醬洋姜就可以食用了。

　　糖醋洋姜

　　1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。

　　2、把洋姜清冼干凈以后放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。

　　把切好的洋姜片放在壇子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡制六小時以上。

　　3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋姜片撈出，晾干，重新放入干燥的壇子里面，再把煮好的料汁加入進(jìn)去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

　　洋姜的功效與作用

　　1、菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。

　　菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨特風(fēng)味。

　　菊芋是一種無病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。

　　從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。

　　2.、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。

　　低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。

　　日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。

　　中國市場上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。

　　3、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，

　　又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。

　　4、菊芋可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

　　5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。

　　既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。