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如何制作醬牛肉
醬牛肉是我們家庭制做牛肉的常用方法，其嚼勁十足口感很好，營養(yǎng)豐富，制作方法十分簡單，感興趣的朋友可以嘗試一下，接下來小編給大家?guī)砑彝メu牛肉的制作方法。
準備牛腱子肉一塊兒，切蔥姜段兒，干椒八角備用，準備十幾塊冰糖和老王頭燉肉包
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把牛肉切成小塊兒，放入水盆里泡制二十分鐘洗出血水，鍋放涼水下入牛肉焯水
03
開鍋后煮三到五分鐘，撈出放入水里洗干凈，再放入高壓鍋膽里(沒有的話用大鍋也行)
04
接下來熬糖色，鍋放入半勺水，下入冰糖，小火熬制成棗紅色，加入白水
05
把熬好的糖色水加入高壓鍋膽里，在加入和牛肉平行的水
06
加入蔥姜段兒，干椒八角，放入老王頭燉肉包，加入雞精，加稍多點的鹽
07
加入醬油或者紅燒醬油調(diào)色，調(diào)制成如圖的顏色即可
08
放入高壓鍋里壓三十分鐘，等燜著的氣沒了撈出，再放入大鍋煮制一個多小時，熟后撈出放涼切成片兒，美味的醬牛肉就做好了
如何制作醬牛肉
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。
撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、
姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。
切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。