家庭烤肉的腌制方法

　　相信大家都吃過烤肉，在家制作家庭烤肉時，肉的腌制是非常重要的。那么你知道家庭烤肉的腌制方法嗎？下面是小編為大家整理的家庭烤肉的腌制方法，歡迎閱讀轉(zhuǎn)發(fā)！

　　家庭烤肉的腌制方法1

　　材料：梅花肉(瘦一點的，我們家吃得清淡)，500克，曬干的薄荷葉50克，蜂蜜，老抽，生抽，鹽，蔥，姜，58金門高梁一湯匙，二砂糖，食用油。

　　做法：

　　1、煮鍋內(nèi)加入蔥斷，姜片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。

　　2、晾干水份，趁熱在肉上用叉子扎眼。

　　3、加入金門高梁一湯匙，二砂糖適量入冰箱腌制3小時。

　　4、加入老抽，生抽，鹽腌制過年，其中翻動數(shù)次。

　　家庭烤肉的腌制方法 2

　　材料：豬肉，韓國辣醬，大蔥，生姜1小塊，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油

　　做法：

　　1.豬肉切片，稍有點厚度，大約4毫米左右厚;

　　2.大蔥切小塊，生姜，大蒜剁碎;

　　3.用韓國辣醬，芝麻油，芝麻，還有大蔥，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2個小時以上;(我放了整整一夜)

　　4.肉片取出，烤盤上鋪一些大蔥段，肉片放到上面，刷一層菜油;

　　家庭烤肉的腌制方法 3

　　材料：豬肉，生姜，啤酒，雞蛋，烤肉醬，烤肉粉

　　做法：

　　1、豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水，待用。

　　2、豬肉用蛋清、啤酒抓勻，腌制30分鐘。

　　3、將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。

　　4、蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。

　　食材用料

　　1.我們先準備所有的材料。

　　牛肚（熟）拌好的

　　酸菜絲（凈）

　　板筋（熟）改好刀的，拌好的

　　雞翅中（生）腌好的

　　色拉油

　　牛肥肉（肉上零碎的）

　　梅花肉（牛肉）腌好的，

　　香菜段十香蔥段（生）

　　大蝦（生）去沙線、須子和腿的

　　豆皮青菜卷（生）可加熱后吃的

　　2.這是烤肉醬，我選用的。也可以自己調(diào)制。

　　牛肉上撒上圓蔥絲提味。

　　3.擺放很重要：

　　所有食材講究條理分明，

　　中心溫度最熱。放不易熟的食物。

　　這個烤盤四圈是凹槽，最適合放吃油的菜。

　　位置很重要：

　　在凹槽和中心的位置放各式半成品或熟菜或易熟的菜。

　　這是平面烤盤，中心放油，易出油的菜放靠近中心地位置，為了讓油可浸入其它菜，味道更好。

　　下圖即按上面的方法布的菜品。

　　4.所有菜擺放完畢，開始烤了。

　　溫度：

　　預熱溫度是800.

　　整體溫度在100-1000之間，自由調(diào)節(jié)。

　　烤：

　　所有菜擺放完畢，開火升溫。

　　在中心的菜品上淋上油，溫度調(diào)至1000 。

　　牛肉易熟，變色就翻面，兩面無血水即可食。久烤發(fā)硬。

　　蝦也是，殼變紅再翻面，沒有牛肉熟的快，雙面紅了，再烤二三分鐘再吃。肉鮮而脆！

　　等牛肉一面變色后再翻動雞翅剛好。雞翅不能大火，中小火慢烤，勤翻動，筷子一扎透了就熟了。

　　牛板筋，牛肚，菜串，加熱后這些即可吃了。

　　酸菜可在空閑時間去翻動，變色即可食，中溫多烤幾分鐘是可以的。

　　5.不同溫度菜品的展示：

　　一。

　　高溫：1000。也是起始溫度。

　　按著上面的要領(lǐng)，不同的菜品靈活掌握溫度。牛肉在1000上，兩三分鐘就好，很嫩的。81歲的婆婆吃著都說嫩。

　　二。

　　中溫：500-800。進行中溫度，要留意翻動菜品。

　　雞翅中要用慢火烤，1000溫度要一二分鐘翻一次，定在500時三四分鐘翻一次。十幾分鐘后定在100.再翻二個個兒就可吃了。最佳溫在

　　溫度500-800。

　　下圖溫度高，為800。菜勤動，一分鐘熟了就挾出去。

　　三。

　　低溫：100。尾聲�？煞判南碛�。所有食物都熟了，趁熱吃正好。

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