煎魚(yú)不粘不碎的秘訣是什么

時(shí)間：2022-10-05 21:09:52 學(xué)習(xí)技巧我要投稿

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煎魚(yú)不粘不碎的秘訣是什么

　　煎魚(yú)不粘不碎的秘訣是什么?很多朋友在做菜的時(shí)候，因各種原因，會(huì)導(dǎo)致我們做出來(lái)的菜譜外觀慘不忍睹，比如煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋;而燒魚(yú)的時(shí)候，把魚(yú)給燒碎了，出鍋后一看都沒(méi)食欲了，只要掌握了一些烹飪技巧，我們同樣也能做出色香味俱全的菜譜。

　　煎魚(yú)不粘鍋的烹飪技巧：

　　1：整魚(yú)煎法：鍋洗凈，燒熱，放油，將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都粘上油。待油燒熱時(shí)、一定要燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。同時(shí)要調(diào)至中小火。如果油還未熱就放魚(yú)，就很容易使魚(yú)皮粘在鍋上。

　　2：魚(yú)塊煎法：將魚(yú)洗凈后切塊，沾上一層薄薄面粉。待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚(yú)塊完整，也不會(huì)粘鍋。

　　3：雞蛋裹魚(yú)塊煎法：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。

　　4：生姜擦鍋底煎法：熱鍋，用生姜均勻擦一遍鍋底，然后再放油，油熱后放魚(yú)煎。要記住調(diào)至中小火哦。

　　燒魚(yú)不碎的烹飪技巧：

　　1：油熱后放魚(yú)不要去動(dòng)它，等一面炸成金黃色，再炸另一面，然后放涼水加配料，這樣做不掉皮也不會(huì)碎。

　　2：在煎魚(yú)之前，魚(yú)身上面涂點(diǎn)鹽，再放在鍋里，就不粘鍋和不碎了。

　　3：也可以在熱油里先放鹽，再放魚(yú)也會(huì)不碎。

　　4：在烹飪之前加入紅酒腌制十分鐘，絕對(duì)不碎，塊塊整齊，又能去腥味。

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