超市食品安全管理制度范文（精選3篇）
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的超市食品安全管理制度范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
超市食品安全管理制度1
為落實商場（超市）的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等法律法規(guī)，結合我商場（超市）實際，制定本制度。
第一條 商場（超市）應當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
第二條 從業(yè)人員健康管理
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場（超市）應當組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度
經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場（超市），應當與優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關系，簽訂協(xié)議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質量證明的審查把關工作，建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進貨查驗記錄制度
商場（超市）應當配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負責食品進貨查驗記錄等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。
商場（超市）采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保持期、出口商等內(nèi)容。
商場（超市）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進貨查驗記錄應當真實，并由商場（超市）的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場（超市），可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
實行計算機收費管理的.商場（超市）應當建立電子臺賬。
第五條 食品質量自檢制度
商場（超市）應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)營蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場（超市），應當設立食品安全檢測室（實行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設立），購置與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應的檢測設備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監(jiān)督員兼任），定期對經(jīng)營食品進行抽檢。沒有檢測設備的商場（超市）應當定期抽樣送權威機槍檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場（超市）應當在經(jīng)營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規(guī)、商場（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關情況。
超市食品安全管理制度2
第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。
第二條 本企業(yè)（超市）采購食品，應當審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：
1、營業(yè)執(zhí)照。
2、食品質量合格證明。
3、檢驗（檢疫）證明。
4、銷售票據(jù)。
5、有關質量認證標志、商標和專利等證明。
6、強制性認證證書（國家強制認證的食品）。
7、進口食品報關單。
8、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。
第三條 本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營，應當運用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)》，根據(jù)查驗票證，及時、準確錄入食品準入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址。食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè)執(zhí)照復印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復印件、生產(chǎn)許可證有效期。以及質量合格證明信息。如果購進食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認證號、馳名商標認證號和qs標志號。并妥善保存相關資格認證文件和各類證照原件或復印件，以備查驗。
第四條 對需要經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1、活禽類：檢疫合格證明。
2、牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明。
3、糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條 經(jīng)營預包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標簽進行查驗核對，內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┟Q、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期。
�。ǘ┏煞只蛘吲淞媳�。
�。ㄈ┥a(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。
�。ㄋ模┍Ｙ|期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期。
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號。
�。┵A存條件。
�。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙藴手械腵通用名稱。
�。ò耍┻M口的預包裝食品的中文標簽、中文說明書，且中文標簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。
第七條 食品安全管理員應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
第八條 本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購進食品時，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。
第九條 食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限至少二年。
第十條 本企業(yè)（超市）在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
超市食品安全管理制度3
第一條 為保證食品安全，規(guī)范食品標簽標注，防止質量欺詐，保護企業(yè)和消費者合法權益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)章，制定本制度。
第二條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應當具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的.食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
第三條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者應當做到貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
第四條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位臵標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第五條 食品批發(fā)和大中型超市經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第六條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
�。ㄒ唬┟Q、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期。
�。ǘ┏煞只蛘吲淞媳�。
�。ㄈ┥a(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。
�。ㄋ模┍Ｙ|期。
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號。
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