超市食品安全管理制度

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的超市食品安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

超市食品安全管理制度1

　　第一條為保證食品安全,保障人民群眾身體健康和生命安全,依據《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。

　　第二條本企業(yè)(超市)采購食品,應當審驗供貨商的經營資格,驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下:

　　1.營業(yè)執(zhí)照;

　　2.食品質量合格證明;

　　3.檢驗(檢疫)證明;

　　4.銷售票據;

　　5.有關質量認證標志、商標和專利等證明;

　　6.強制性認證證書(國家強制認證的食品);

　　7.進口食品報關單;

　　8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

　　第三條本企業(yè)(超市)從事食品經營,應當運用《新疆維吾爾自治區(qū)工商局商品(食品)安全監(jiān)管系統(tǒng)》,根據查驗票證,及時、準確錄入食品準入備案信息。內容包括:食品條形碼、食品名稱、生產企業(yè)名稱、生產企業(yè)地址;食品生產者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè)執(zhí)照復印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、生產許可證號、生產許可證復印件、生產許可證有效期;以及質量合格證明信息。如果購進食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無公害農產品(食品),或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等,還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無公害農產品(食品)認證號、馳名商標認證號和qs標志號。并妥善保存相關資格認證文件和各類證照原件或復印件,以備查驗。

　　第四條對需要經營的農產品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,本企業(yè)(超市)必須查驗其有效檢驗檢疫證,未經檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的',應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

　　第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:

　　1.活禽類:檢疫合格證明;

　　2.牲畜肉類:動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明;

　　3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據。

　　第六條經營預包裝食品的,由食品安全管理員對食品包裝標簽進行查驗核對,內容包括:

　　(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

　　(四)保質期及限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保鮮期、保存期)和失效日期;

　　(五)產品標準代號、生產許可證編號;

　　(六)貯存條件;

　　(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。

　　(八)進口的預包裝食品的中文標簽、中文說明書,且中文標簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。

　　第七條食品安全管理員應經常檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。

　　第八條本企業(yè)(超市)按照食品廣告的宣傳購進食品時,采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

　　第九條食品進貨查驗記錄應當真實,保存期限至少二年。

　　第十條本企業(yè)(超市)在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應及時報告當?shù)毓ど绦姓�管理部門。

超市食品安全管理制度2

　　為落實本公司(商店、超市、商場)的食品安全責任和義務,保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規(guī),結合實際,制定本制度.

　　第一條本公司(商店、超市、商場)應當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度,重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。

　　第二條從業(yè)人員健康管理制度.

　　患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　本公司(商店、超市、商場)組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品工作,并將健康證明存檔備查。

　　第三條重要食品協(xié)議準入制度

　　本公司(商店、超市、商場)經營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品,應當與優(yōu)質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產銷掛鉤關系,簽訂協(xié)議,明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規(guī)定,做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作,建立優(yōu)質食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道,保障上市食品安全。

　　第四條食品進貨查驗記錄制度

　　本公司(商店、超市、商場)采購食品,應當檢驗或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,進口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產日期生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。

　　本公司(商店、超市、商場)采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品,應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》,并在顯眼位置公示,留存記錄備查。

　　本公司(商店、超市、商場)實行計算機收費管理,建立電子臺賬。

　　第五條品質量自檢制度。

　　本公司(商店、超市、商場)應當定期檢查庫存食品,及時清理變質或過保質期的食品,應當在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標明食品的`名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

　　銷售進口的預包裝食品,應當有中文標簽,中文說明書,載明食品的原產地以基金內代理商的名稱地址、聯(lián)系方式。

　　第六條食品息公示制度。

　　本公司(商店、超市、商場)在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄,向消費啊和公示相關食品安全法律法規(guī),商場(超市)食品安全管理制度,以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。

　　第七條不合格食品退市制度。

　　對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品,超過保質期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品,應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施,立即通知供貨者和消費者退貨,協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好提高至經營等相關情況。

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