廚藝大賽策劃書(shū)通用
時(shí)間一溜煙兒的走了,工作已經(jīng)告一段落了,我們的工作再譜新的篇章,同樣也要定好新的目標(biāo),讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)策劃吧。寫(xiě)策劃書(shū)需要注意哪些問(wèn)題呢?以下是小編為大家整理的廚藝大賽策劃書(shū)通用,希望對(duì)大家有所幫助。
廚藝大賽策劃書(shū)通用1
一、指導(dǎo)思想
生活技能是一個(gè)人一生中必須要具備的基本能力,我們的理念是要培養(yǎng)全面發(fā)展的學(xué)生,不光是要求學(xué)生“學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)生存、規(guī)劃人生、享受人生”。也要求我們的施教者——教師首先要做到這些,這樣才能引領(lǐng)全體學(xué)生全面發(fā)展,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)全程關(guān)注!按照學(xué)校第二輪校本青年教師培訓(xùn)方案計(jì)劃,本學(xué)期開(kāi)展青年教師生活技能培訓(xùn)和競(jìng)賽。通過(guò)本活動(dòng)要求他們熱愛(ài)工作,更加熱愛(ài)生活!
二、比賽時(shí)間及地點(diǎn)
第一階段(準(zhǔn)備階段):20xx年4月—5月,邀請(qǐng)學(xué)校廚師手把手教他們做家常菜的方法。并給予一個(gè)月的時(shí)間回家自己練習(xí)做菜,再在一個(gè)月后參加學(xué)校組織的烹飪比賽。
第二階段(比賽階段):20xx年5月24—25日,分二大組,分兩個(gè)下午(每天下午2點(diǎn)開(kāi)始)進(jìn)行正式比賽。(分組表附后)
比賽地點(diǎn):學(xué)校食堂
三、比賽內(nèi)容及要求
1、每位選手根據(jù)所報(bào)的菜名,做一葷一素兩道菜肴,菜肴材料、佐料、碗盆由學(xué)校提供。(灶具由各選手自帶電磁爐和炒鍋,可一人帶電磁爐,另一人帶炒鍋和鍋鏟)
2、各位選手按自己的編號(hào)做好菜肴,裝盆后送到評(píng)委席相應(yīng)編號(hào)位上。整理好炊具并清洗好后方可離開(kāi)。
四、評(píng)委
1、學(xué)校行政、各年級(jí)組組長(zhǎng)及年級(jí)組助理、倪小軍、王寅初、吳佰明
2、教師評(píng)委:初一:錢(qián)厲風(fēng)、沈良琴;初二:蔣元良、袁曉芳;初三:許偉群、韋偉
3、各評(píng)委要認(rèn)真、公正、公平、公開(kāi)的按評(píng)分要求進(jìn)行評(píng)分。(評(píng)分表附后)
五、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)判分標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)比賽的內(nèi)容和要求,判分采取扣分計(jì)分的辦法:
1、味感(20分)
口味純正,主味突出,調(diào)味適當(dāng),無(wú)邪味、糊味和腥味等異味。不符合要求的,酌扣2—6分。
2、質(zhì)感(20分)
火候得當(dāng),質(zhì)感鮮明,符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)。不符合要求的`,酌扣2—6分。由于烹飪?cè)斐缮、糊而不能食用的,整道菜不予判分?/p>
3、觀感(20分)
主副料配比合理,規(guī)格整齊,汁芡適度,色澤自然,裝盤(pán)美觀,餐具與菜肴諧調(diào)。不符合要求的,酌扣2—6分。
4、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生(20分)
生熟分開(kāi),營(yíng)養(yǎng)配比合理,成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品,講究餐具和盤(pán)飾清潔衛(wèi)生。不符合要求的,酌扣2—6分。不能食用的,整道菜不予判分。
5、創(chuàng)新(10分)
、俨嗣N切有新意。
、谶\(yùn)用新創(chuàng)造的烹調(diào)技法,或在原技法基礎(chǔ)上有新發(fā)展的技法,以及烹制同類(lèi)菜肴但使用他人沒(méi)有使用過(guò)的持續(xù)法烹制的菜肴;
③成品裝盤(pán)、造型款式有創(chuàng)意性的新變化。不符合要求的,酌扣1—3分。
6、現(xiàn)場(chǎng)操作扣分標(biāo)準(zhǔn)(10分)
參賽選手衣帽清潔,操作前洗手消毒,不戴戒指,頭發(fā)干凈,不留長(zhǎng)胡須,不留長(zhǎng)甲,不用指甲油,有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工場(chǎng)地清潔,現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序,做好收尾工作。操作工具用品清潔專(zhuān)用,品嘗用勺,原料存儲(chǔ)、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開(kāi)。不符合要求的,酌扣1—3分。
六、獎(jiǎng)勵(lì)
1、按照各人最終得分統(tǒng)計(jì)來(lái)確定名次。
2、葷、素菜分設(shè):一等獎(jiǎng)3名、二等獎(jiǎng)5名、三等獎(jiǎng)5-6名。并頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。
廚藝大賽策劃書(shū)通用2
活動(dòng)主題:
我要我的滋味,我的大學(xué),有滋有味。
活動(dòng)主旨:
精彩、充實(shí)、鍛煉。帶給同學(xué)不一樣的課余文化生活,豐富校園文化生活,引領(lǐng)學(xué)生們尋找學(xué)習(xí)的激情與方法。幫助同學(xué)們得到身體素質(zhì)和綜合能力的提高。培養(yǎng)學(xué)生的自主精神。
活動(dòng)對(duì)象:
江西科技師范學(xué)院全體同學(xué)
主辦單位:
江西科技師范學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院
活動(dòng)時(shí)間:9月——10月
比賽時(shí)間:10月10日晚7點(diǎn)
活動(dòng)方式:進(jìn)行校園"廚藝大賽",展示學(xué)生自我魅力與風(fēng)采
活動(dòng)具體安排策劃:
1、由學(xué)院自己進(jìn)行校內(nèi)宣傳。以海報(bào),廣播,網(wǎng)站,傳單、口口相傳,奔走相告等種種形式宣傳。
2、報(bào)名:9月24、25日晚5:00~7:00,在星星食堂門(mén)口。(填表、責(zé)任書(shū))并于26日最后擇定人選。
3、參選條件:
a廚藝高超。選食材新鮮可靠,保證作品無(wú)毒害,可以食用。(如使評(píng)委出現(xiàn)食物中毒情況則當(dāng)視情節(jié)輕重予以不同規(guī)格的懲罰。至于涉及故意下毒情節(jié),當(dāng)移交公安部門(mén)辦理。)
b安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。(以責(zé)任書(shū)形式保證)
c精神正常,無(wú)不良記錄。
d男生也可以。
e無(wú)民族仇恨情結(jié)。
4、選手準(zhǔn)備:組織方僅備電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖,金瘡藥和隨時(shí)準(zhǔn)備撥打120的手機(jī)一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具,在征得組織方同意后方可自備。
5、參賽規(guī)則:
一、安全規(guī)范:
a不得持刀具離開(kāi)案板2米以外。否則,生活部人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行合理管制。
b自帶廚具須無(wú)安全隱患。
c電磁爐無(wú)眼,使用需小心。不得在加熱或關(guān)火后15分鐘以內(nèi)觸碰電磁爐受熱部分。
d按照規(guī)則和流程將比賽進(jìn)行到底,無(wú)故中途不賽。
f尊重裁判,如以為裁判不公,可提出抗議,由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過(guò)激行為表達(dá)不滿
g每隊(duì)選手烹飪時(shí)間不得超過(guò)20分鐘,。
二、流程:共21隊(duì)(每隊(duì)限兩名選手)
a、采用抽簽方法確定各參賽隊(duì)參賽場(chǎng)次,由組委會(huì)女生部按抽簽場(chǎng)次發(fā)給各參賽隊(duì)比賽通知。
b、正式比賽前半小時(shí),參賽選手持比賽通知及本人身份證或?qū)W生證,帶好自備物料到參賽場(chǎng)地檢錄抽取臺(tái)號(hào)后進(jìn)入賽場(chǎng)。
c、選手進(jìn)入賽場(chǎng)對(duì)號(hào)定位,比賽開(kāi)始后,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理即開(kāi)始記事。選手制作完成后,交齊品種、清檢整理比賽現(xiàn)場(chǎng),即行離場(chǎng)。
d、監(jiān)理員接到產(chǎn)品后,連同監(jiān)理記錄及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡交賽場(chǎng)服務(wù)員送到指定的評(píng)判組。
e、本次比賽不作超時(shí)記錄,選手必須在150分鐘內(nèi)完成操作,過(guò)時(shí)停止操作。
6、評(píng)分:由院學(xué)生會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表組成的'評(píng)委團(tuán),根據(jù)色、香、味、形四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各選手作品進(jìn)行評(píng)分。
7、頒獎(jiǎng):設(shè)"第一美廚娘"、"最佳幫廚"、"第一美廚爺"(如果有的話)、"最可愛(ài)廚娘"、"師院第一金刀"、"師院第一金鍋""最糊涂小廚娘"……等等等等……各個(gè)無(wú)限獎(jiǎng)項(xiàng)……(比賽結(jié)果揭曉之前獎(jiǎng)項(xiàng)名稱(chēng)秘不外宣,如有宣者,深切鄙視。)
8、各部職責(zé):生活部,準(zhǔn)備原料、廚具、意外傷害事故處理。
自律部、體育部,負(fù)責(zé)保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。
女生部,負(fù)責(zé)接待來(lái)賓,傳送菜肴,裝飾賽場(chǎng)。
文藝部,主持節(jié)目,連接環(huán)節(jié),裝飾賽場(chǎng)。
學(xué)習(xí)部,學(xué)習(xí)做菜好了……
9、意外事故解決辦法:生活部準(zhǔn)備常用外傷用藥,隨時(shí)準(zhǔn)備第一時(shí)間救治。傷勢(shì)嚴(yán)重者,經(jīng)本人同意可退賽。傷勢(shì)特別嚴(yán)重者,本人不同意退賽也得退賽!
10、活動(dòng)經(jīng)費(fèi):不多,別怕。(復(fù)印紙張,食材配料,賽場(chǎng)裝飾,常用外傷用藥)
11、責(zé)任追究細(xì)則:
經(jīng)鑒定,確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害,則由組織方承擔(dān)責(zé)任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當(dāng)或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手,自負(fù)其責(zé)。
12、本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸組織方所有。
廚藝大賽策劃書(shū)通用3
一、參賽人員范圍及報(bào)名方法
參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。
報(bào)名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式,各部室以家庭為推薦單位推薦3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加比賽,導(dǎo)購(gòu)以每個(gè)樓層推薦2組,職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的,要填寫(xiě)家庭(或男女二人自由組隊(duì))廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室。
二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)
20xx年6月23日(端午節(jié))晚6:30,員工餐廳。
三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):(詳見(jiàn)評(píng)分附表)
本次比賽按照每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(shí)(10)”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),每道菜得分相加,再加飲食常識(shí)得分為最后總分。飲食常識(shí)(10)。
四、比賽規(guī)則
(一)比賽菜品形式
1、規(guī)定菜,由公司統(tǒng)一提供主料,輔料自備,選手根據(jù)比賽要求,在規(guī)定時(shí)間內(nèi),做出菜品,由評(píng)委評(píng)判打分。
2、私房菜,選手可以自由發(fā)揮,材料選手自帶,進(jìn)行烹飪,自己為菜品創(chuàng)意取名,根據(jù)選手的時(shí)間掌握,菜品搭配,創(chuàng)意設(shè)計(jì),加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng),評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。
(二)比賽內(nèi)容
1、飲食常識(shí)問(wèn)答:每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。
2、規(guī)定菜
。1)“刀功”——切土豆絲,規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后,根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱(chēng)度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間:4分鐘)
。2)醋溜土豆絲,根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。(時(shí)間:4分鐘)
3、私房菜制作
。1)根據(jù)私房菜的`色、香、味、形、名、用時(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間:25分鐘)
。2)現(xiàn)場(chǎng)講解:根據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。
(三)要求
參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理,不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具:電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自備。
2、主料:土豆、豆腐。
3、佐料:鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。
六、獎(jiǎng)品設(shè)置
最佳廚藝獎(jiǎng)一名:獎(jiǎng)購(gòu)物卡300元
特色風(fēng)味獎(jiǎng)二名:獎(jiǎng)購(gòu)物卡100元
最佳刀工獎(jiǎng)二名:獎(jiǎng)購(gòu)物卡100元
最佳菜名獎(jiǎng)二名:獎(jiǎng)勵(lì)燒水壺一個(gè)
參與獎(jiǎng):獎(jiǎng)勵(lì)圍裙一條、紙巾一盒
廚藝大賽策劃書(shū)通用4
活動(dòng)目的:
介于很多家庭都是獨(dú)生子女從小比較溺愛(ài),造成很多學(xué)生對(duì)家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動(dòng)手能力和宣健康飲食文化,改善飲食環(huán)境,包括:衛(wèi)生情況,飲食環(huán)境,服務(wù)態(tài)度,營(yíng)養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動(dòng)。
活動(dòng)名稱(chēng):
校園廚藝技能大賽
活動(dòng)主辦方和參與對(duì)象:
主辦單位:xxx校園餐廳
參與對(duì)象:初中三年級(jí)全體學(xué)生
活動(dòng)方案具體實(shí)施:
1.切黃瓜,第一天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行
材料:黃瓜10根,菜刀10把,菜板10個(gè)。(菜刀、菜板向食堂借用)
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽、事先準(zhǔn)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。
人員安排:計(jì)時(shí)人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
2.切土豆絲,第一天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行。
材料:土豆若干,刀10把,菜板10個(gè),盤(pán)子10個(gè)。(盤(pán)子向食堂借用)
比賽方式:比賽分小組進(jìn)行,每組一個(gè)土豆,切絲前要求組隊(duì)成員自行削皮,然后切絲。
用時(shí)少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評(píng)分(評(píng)分由其他群眾)。
人員安排:計(jì)時(shí)人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
3.削水果,第二天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行。
材料:蘋(píng)果10個(gè),小刀10把。
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽,事先將蘋(píng)果、小刀分給每個(gè)小組。水果皮不斷(斷則視為失。┣矣脮r(shí)最少為勝(銷(xiāo)的皮不能太寬太厚)。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
4.蒙眼辨物,第二天中午在食堂門(mén)口進(jìn)行。
材料:蒜苗頭若干,韭菜頭若干,蔥頭若干,小白菜若干,萵筍葉若干,生菜若干,折耳根若干,計(jì)時(shí)器1個(gè),紙箱5個(gè)。(紙箱向超市索要。)
比賽方式:分組進(jìn)行比賽,事先準(zhǔn)備5個(gè)紙箱,放一些不容易識(shí)別的蔬菜、水果等由參賽人員辨認(rèn),由每組分別進(jìn)行,辨出所有物品且用時(shí)最短者為勝。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
5.水果拼盤(pán)
材料:蘋(píng)果20個(gè),菠蘿10個(gè),橙子20個(gè),小番茄若干,香蕉10根,拼盤(pán)10個(gè)。
。ㄗⅲ浩幢P(pán)向食堂借用)
比賽方式:在20分鐘內(nèi)完成拼盤(pán),然后闡述各組作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、造型創(chuàng)意。由評(píng)委評(píng)選出優(yōu)勝作品。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
活動(dòng)所需物料:
蘋(píng)果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計(jì)時(shí)器、桌子等等
預(yù)算:
水果、蔬菜費(fèi)用預(yù)算:xxx元
其他物料費(fèi)用預(yù)算:xxx元
頒獎(jiǎng)禮品預(yù)算:xxx元
頒獎(jiǎng)流程:
1.宣布切黃瓜獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
2.宣布切土豆絲獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
3.宣布削水果獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
4.宣布蒙眼辨物獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
5.宣布水果拼盤(pán)獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xxx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書(shū)及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
6.請(qǐng)所有參賽人員上臺(tái)合照。
7.請(qǐng)學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動(dòng)并宣布活動(dòng)正式落幕。
【注意事項(xiàng)】
1.衛(wèi)生:水果拼盤(pán)在制作過(guò)程中的衛(wèi)生,例如切水果前的刀具,盤(pán)子的`清洗消毒,菜制作前對(duì)菜品的清洗,選手清洗雙手,穿戴圍腰,比賽現(xiàn)場(chǎng)賽前的衛(wèi)生處理。
2.安全:刀具的使用,比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主,對(duì)于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手,工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全,并在比賽進(jìn)行過(guò)程中密切關(guān)注,且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作,購(gòu)買(mǎi)好創(chuàng)可貼等用品。
3.現(xiàn)場(chǎng)的管理:由于比賽場(chǎng)地是在食堂所以現(xiàn)場(chǎng)人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾,每一個(gè)工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。
4.原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。
【廚藝大賽策劃書(shū)】相關(guān)文章:
廚藝大賽策劃書(shū)02-14
【精】廚藝大賽策劃書(shū)03-11
廚藝大賽策劃書(shū)【精】03-11
【推薦】廚藝大賽策劃書(shū)03-10
廚藝大賽策劃書(shū)【熱】03-10
廚藝大賽策劃書(shū)【推薦】03-17
【熱】廚藝大賽策劃書(shū)03-18
校園廚藝大賽策劃書(shū)03-18