西餐廳營銷策劃方案

時(shí)間：2022-10-08 12:40:58 方案我要投稿

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2018年西餐廳營銷策劃方案范文

　　【范文一】：

2018年西餐廳營銷策劃方案范文

　　七夕節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題.

　　一.理念：

　　1.表達(dá)愛，傳達(dá)愛

　　2." 愛她，就帶她來吧"

　　二..具體方案

　　1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái)，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè))，這樣推廣自己的品牌.誰說得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的人)

　　2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心，加大對(duì)餐廳的知名度.

　　3.拉橫幅.如"表達(dá)愛傳達(dá)愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜

　　4.雜志，報(bào)紙登刊：(因?yàn)楸容^高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng).

　　5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略.只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠，可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯

　　6.推出折扣券，增加菜品，增值服務(wù)，開展娛樂活動(dòng);推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵;

　　就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.

　　可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡單又不失浪漫.

　　7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.

　　8.室內(nèi)裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴.

　　【范文二】：

　　內(nèi)容摘要：

　　隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場開拓較晚,但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優(yōu)勢，但經(jīng)營效果卻不盡人意。

　　追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場開發(fā)力度不夠，沒能采取有效營銷策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營銷策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營業(yè)績明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠度。

　　一、背景分析

　　1、宏觀分析

　　a、地理環(huán)境：

　　濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

　　b、人口結(jié)構(gòu)：

　　濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大。

　　c、交通現(xiàn)狀：

　　截至xx年底，全市公路通車?yán)锍?833.1公里。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。

　　濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

　　d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

　　e、消費(fèi)心理及偏好：

　　濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,不管是什么廣告發(fā)布形式,只要說的在理,大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

　　f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

　　2、餐廳自身(swot分析)

　　s (strength) 優(yōu)勢

　　位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶來源。

　　安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。

　　地處經(jīng)十路繁華地段，周圍企事業(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大。

　　背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大。

　　w (weakness) 劣勢

　　尚未樹立良好的品牌形象。

　　服務(wù)意識(shí)薄弱。

　　菜單品種沒特色，味道有待提高。

　　對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠。

　　星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障。

　　依托四星級(jí)酒店，高檔次定位。

　　o (opportunity) 機(jī)會(huì)

　　潛在顧客群不斷增大。

　　目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。

　　酒店客房住戶是一級(jí)消費(fèi)群，數(shù)量大，消費(fèi)高，最具開發(fā)潛力和價(jià)值。

　　t (threat) 威脅

　　目前濟(jì)南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競爭力大。

　　早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。

　　目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。

　　3、競爭對(duì)手

　　目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對(duì)手及其優(yōu)勢有：

　　a、上島咖啡——距離稍遠(yuǎn)，但知名度、美譽(yù)度高。

　　b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務(wù)休閑吧——距離近，最直接地競爭對(duì)手。

　　c、周圍餐飲單位——屬于同質(zhì)類的競爭對(duì)手，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

　　4、消費(fèi)群體

　　通過對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒去過的占17%，經(jīng)常去的僅占3%。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂，消磨時(shí)間，品嘗等。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況，以下是對(duì)其三類主要消費(fèi)群的分析：

　　a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶

　　群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入，流動(dòng)性大，但重復(fù)入住酒店可能性高，容易就近消費(fèi)，住店期間消遣需要強(qiáng) 。

　　消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友聚會(huì)。

　　消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，講求高質(zhì)量的服務(wù)。

　　收入水平：中高薪階層。

　　b、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

　　群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入，較固定的消費(fèi)習(xí)慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多。

　　消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂，情侶約會(huì)，聚友，就餐，商務(wù)溝通。

　　消費(fèi)心理：放松心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。

　　收入水平：中高層消費(fèi)為主。

　　c、附近山師大等諸高校的學(xué)生、老師

　　群體特點(diǎn)：