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冷餐會(huì)活動(dòng)方案
為保障事情或工作順利開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的冷餐會(huì)活動(dòng)方案，歡迎大家分享。
一、冷餐會(huì)簡介
舉辦時(shí)間：6：00—11：00
舉辦場地：XX酒店
參與人員：公司全員
冷餐會(huì)形式：
冷餐會(huì)、精彩演出、抽獎(jiǎng)。
供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。
酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、香檳酒、白酒、配制飲料等。
精彩演出：邀請樂團(tuán)演奏背景音樂（如條件有限，可采用當(dāng)?shù)靥厣珮逢?duì)，也可按實(shí)際情況而定）。
著裝要求：按公司規(guī)定著裝
二、會(huì)場布置
會(huì)場布置僅做參考
場地說明：
1、入口：放置花籃和主題易拉寶，a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。
b、紅地毯為大小為15X2M，厚度為3—5CM。
c、正門設(shè)置鮮花拱門，色調(diào)與場地主色調(diào)一致。
e、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。（簽到臺按需設(shè)置）
2、主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。
a、場地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供所需要的服務(wù)。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
3、香檳臺：放置六層香檳塔，并設(shè)置專人管理，防止香檳塔倒塌。
香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。
4、主持人臺：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。（若無樂隊(duì)選項(xiàng)，需播放高雅曲目，以舒緩的鋼琴曲和小提琴曲為佳）
a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。
b、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場活動(dòng)的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。
c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。
d、背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題等，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備，并做好緊急預(yù)案）
5、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。
a、長桌規(guī)格為8—10M，高度在60—80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。
c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。
e、每個(gè)長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女。
f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。
冷餐長桌效果圖：
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。
b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。
7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）
a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。
d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避免油煙過多。
8、酒水吧臺：提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。（可按需設(shè)置）
a、酒水吧臺長度為2—3M為佳。
b、設(shè)置1—2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。
c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。
d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。
e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。
9、休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。
a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4—6人為最佳，放置位置參照布局圖。
b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。
c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。
10、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。
11、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。
三、活動(dòng)安排時(shí)間表：
冷餐會(huì)時(shí)間表：
時(shí)間
項(xiàng)目名稱
項(xiàng)目細(xì)節(jié)
組織人員
18：00—18：15
入場
服務(wù)總管
18：15—18：30
介紹
致辭
香檳塔儀式
主持人煽情介紹，領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭并進(jìn)行儀式，分發(fā)香檳酒，所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開始。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
18：40—17：00
優(yōu)秀員工
優(yōu)秀員工名單公布，事跡展播
主持人、領(lǐng)導(dǎo)
17：10—22：40
冷餐會(huì)
冷餐會(huì)開始
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
服務(wù)人員
18：50—21：00
游戲、節(jié)目環(huán)節(jié)
游戲、節(jié)目內(nèi)容：
節(jié)目：公司開場節(jié)目
暖場游戲：
1、動(dòng)漫人物答題：每隊(duì)出一名代表進(jìn)行搶答，聽主持人描述人物的形象進(jìn)行搶答，每人只有一次搶答機(jī)會(huì)
2、扎氣球：通過擊鼓傳花選定人選上臺扎氣球，然后按照氣球里的要求完成任務(wù)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際環(huán)節(jié)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第一輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目1
暖場游戲：
3、成語連珠：由開頭一個(gè)人說“一”字開頭的成語，第二個(gè)人說“二”字開頭的成語，允許諧音，不準(zhǔn)重復(fù)，說完后可讓每個(gè)人在成語前加一句話，如“我在新婚之夜”等。
4、事先準(zhǔn)備一些紙片，上面寫好各種職業(yè)，或者體育運(yùn)動(dòng)。然后讓每個(gè)人分別抽一個(gè)，不要讓別人知道。然后分別表演，不能說話，讓別人猜猜看是什么職業(yè)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第二輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目2
暖場游戲：
5、搶椅子啊，分兩組，每組6——8個(gè)人，椅子比人數(shù)少一把，然后大家圍著椅子轉(zhuǎn)，聽到坐下就搶位子，每輪淘汰一人，依次1/8決賽。決賽，剩下最后一人獲勝，有獎(jiǎng)品，輸?shù)娜说帽硌莨?jié)目，或參加下一個(gè)游戲。
6、首先準(zhǔn)備問題若干，報(bào)紙一張。
規(guī)則：一男一女同站一張報(bào)紙上，開始回答問題。答錯(cuò)問題，報(bào)紙折半繼續(xù)。答對問題，問下一道。男女在回答問題時(shí)，身體不能接觸報(bào)紙以外的事物�？偣�20道問題，問完時(shí)，男女還能符合上一條規(guī)則時(shí)，游戲結(jié)束發(fā)獎(jiǎng)品
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第三輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目3
暖場游戲：
7、有電腦有投影儀的話，搞個(gè)經(jīng)典影視配音
8、坐氣球：每個(gè)小組三個(gè)人上來參加，兩個(gè)人吹氣球，一個(gè)在椅子上坐暴。坐暴10個(gè)氣球，按用時(shí)多少算勝負(fù)。
9、紙杯傳水：每個(gè)組出5個(gè)人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯，然后從前往后傳水，不能用手，全憑嘴和頭的動(dòng)作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按傳到最后的水的多少算勝負(fù)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第四輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目4
暖場游戲：
10、畫鼻子：每隊(duì)選出一名代表，先蒙眼原地轉(zhuǎn)三圈，然后在主持人的引導(dǎo)下上臺，在白板上憑感覺畫鼻子，畫的不像者扎氣球。
11、正話反說：選幾個(gè)口齒伶俐的人參加游戲，主持人要事先準(zhǔn)備好一些詞語。主持人說一個(gè)詞語，要參加游戲的人反著說一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯(cuò)或者猛住的人即被淘汰。從三個(gè)字開始說起，第二輪四個(gè)字，第三輪五個(gè)字，以此類推，估計(jì)到五個(gè)字以上的時(shí)候游戲者就所剩無幾了。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
21：50—22：10
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)
會(huì)場所有的工作人員評選出今晚最大幸運(yùn)員工，并發(fā)放禮品單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮品。（若公司情侶較多，可用大轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)出兩位最幸運(yùn)的情侶。并發(fā)放禮品單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮品。）
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
會(huì)場協(xié)調(diào)
表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：（待定）
時(shí)間
項(xiàng)目名稱
項(xiàng)目細(xì)節(jié)
組織人員
20：00—20：30
演唱表演
專業(yè)歌手演唱歌曲（按需而定）
主持人、歌手、活動(dòng)負(fù)責(zé)人
21：10—21：40
公司全年大事記展示
公司大事記、重大項(xiàng)目展示，提升凝聚力
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
22：20—22：40
公司集體活動(dòng)追憶
公司集體旅游、活動(dòng)的視頻照片展示，提升團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感
活動(dòng)負(fù)責(zé)人公司大事記和集體活動(dòng)追憶可以在最后的幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)之前進(jìn)行
四、工作人員
1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作
會(huì)場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。
2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。
3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由酒店提供）
服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。
主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。
歌手1—2人：演唱歌曲。（按需設(shè)置）
冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。
廚師1—2人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）
調(diào)酒師1—2人：調(diào)制酒水。（按需設(shè)置）
后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，抓拍冷餐會(huì)的精彩鏡頭。
注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：
1、燈光設(shè)備
用酒店餐廳已有設(shè)施
2、音響設(shè)備
用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施
3、展示
8M展板2個(gè)，主題展板1個(gè)，易拉寶2個(gè)，花籃8個(gè)，鮮花拱門1個(gè)
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
七、本次酒會(huì)預(yù)算：
序號
名稱
數(shù)量
單位
單價(jià)
合計(jì)
招待用酒
獎(jiǎng)品
其他
總計(jì)（）桌，（）人，（）元
八、人員配置
序號
負(fù)責(zé)項(xiàng)目
負(fù)責(zé)內(nèi)容
主要負(fù)責(zé)人
協(xié)助人
計(jì)劃完成時(shí)間
1現(xiàn)場總協(xié)調(diào)
總攬全場，協(xié)調(diào)。對現(xiàn)場指揮和鋪場指揮的管理
現(xiàn)場指揮
維護(hù)全場，所有人員安排，協(xié)助鋪場指揮的工作
鋪場指揮
營銷人員鋪場，會(huì)所工作人員，迎賓人員管理（會(huì)前，會(huì)中，會(huì)后）
商品采購
小吃、水果、玫瑰花等尚品的采購
5幻燈片及宣傳放映
酒會(huì)幻燈片的放映
6音樂準(zhǔn)備
酒會(huì)開場前迎賓曲，酒會(huì)中背景音樂，游戲音樂的準(zhǔn)備
7拍照攝影
負(fù)責(zé)酒會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場的拍照和攝影
8柜臺物品準(zhǔn)備
抽獎(jiǎng)箱，簽到表，9桌上擺設(shè)
玫瑰花，酒杯，果盤，刀叉，煙灰缸
10獎(jiǎng)品準(zhǔn)備
負(fù)責(zé)本次酒會(huì)獎(jiǎng)品的準(zhǔn)備及擺設(shè)
12主持人稿及主持，紅酒常識
13領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言
領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿的準(zhǔn)備
14抽獎(jiǎng)嘉賓
抽獎(jiǎng)嘉賓由領(lǐng)導(dǎo)客串
1酒會(huì)酒品資料
葡萄酒專業(yè)知識資料，酒會(huì)所用酒品資料
16酒會(huì)禮品包裝
所有酒會(huì)獎(jiǎng)品，禮品的包裝
17酒會(huì)方案稿匯總并傳達(dá)
◆各工作人員負(fù)責(zé)接待好自身邀請來的客戶的招待工作，并進(jìn)行現(xiàn)場溝通，全面介紹會(huì)所及整體服務(wù)內(nèi)
六、需具體籌備項(xiàng)目：
1、確定舉辦場地時(shí)間
2、確定所有演員及節(jié)目單
3、確定所有酒會(huì)菜單、酒水、獎(jiǎng)品
4、確定會(huì)場布置方案
5、確定所有工作人員，并對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)
6、籌備好酒會(huì)的全部工作
7、酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)
8、酒會(huì)前一天晚上
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