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食品專業(yè)開題報(bào)告
食物指可供食用的東西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)或水構(gòu)成，能夠藉進(jìn)食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質(zhì)。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品，如酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。下面的是小編分享的與食品專業(yè)開題報(bào)告有關(guān)的文章，歡迎繼續(xù)訪問應(yīng)屆畢業(yè)生報(bào)告網(wǎng)!
食品專業(yè)開題報(bào)告一：
1、研究背景與意義
研究背景
民以食為天，食以安為先，食品安全是當(dāng)今世界人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問題。食品安全不僅關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，同時還影響到國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此，當(dāng)今世界各國政府均將食品安全監(jiān)管作為政府的重要職能來抓。但是，近年來，人們賴以生存的食品所引起的災(zāi)難性事件層出不窮，蘇丹紅事件、瘦肉精事件、阜陽奶粉事件、金華毒火腿事件、噴藥多寶魚事件、吊白塊腐竹事件、假牛肉事件、染色饅頭事件，特別是三鹿奶粉事件，在全國，乃至全世界造成了極大的影響。食品安全問題已升級成為關(guān)系國計(jì)民生的一個極為突出的政府管理問題和社會問題。它對百姓的身心造成傷害，對創(chuàng)建和諧社會產(chǎn)生副作用。人民公眾要求并呼吁加強(qiáng)食品安全工作，每年兩會期間都有很多議題是關(guān)于提高食品安全監(jiān)管水平。
意義
(1)理論意義
食品安全問題如今已不再是簡單的一種衛(wèi)生、化學(xué)或生物問題，而是涉及到政治學(xué)、管理學(xué)、社會學(xué)等多門學(xué)科的多樣性、復(fù)雜性問題。現(xiàn)今世界，不管是發(fā)展中國家，還是發(fā)達(dá)國家，都同樣面臨著嚴(yán)峻的食品安全問題。因此，各國政府對其都投入了大量的研究，中國政府也對其越來越重視。本文以無錫的食品安全監(jiān)管為研究對象，從無錫的監(jiān)管體制出發(fā)，結(jié)合近年來無錫在食品監(jiān)管中遇到的一些問題，來揭示出地方政府在食品安全監(jiān)管中存在的一些弊端，并從理論角度來闡述政府監(jiān)管失靈的原因，最后從法律法規(guī)、監(jiān)管職能、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、信用體系等方面提出對策與建議，從而來完善我國的食品安全監(jiān)管體制。
(2)現(xiàn)實(shí)意義
無錫地處長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，在國務(wù)院《長江三角洲地區(qū)區(qū)域規(guī)劃》中，國家已經(jīng)明確無錫為長三角區(qū)域性中心城市。無錫常住人口有638萬，總面積為4787. 61平方公里。20世紀(jì)以來，無錫是江浙地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長形勢比較好的城市之一，20世紀(jì)中后期后無錫經(jīng)濟(jì)更是有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，快速持續(xù)發(fā)展的無錫經(jīng)濟(jì)已領(lǐng)跑“蘇錫常經(jīng)濟(jì)圈”。但是，因?yàn)闊o錫經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐越來越快，無錫的外來人口也越來越多，人員素質(zhì)普遍較低，而食品來源廣泛，流通渠道復(fù)雜，準(zhǔn)入門檻較低，技術(shù)和資金投入要求不高，這給大量的學(xué)歷層次較低者生產(chǎn)銷售食品創(chuàng)造了機(jī)會。
導(dǎo)致無錫現(xiàn)在食品經(jīng)營單位數(shù)量多，規(guī)模小。那些地下加工、無證無照小作坊大量存在，這也給無錫的食品安全監(jiān)管帶來了很大的困難，無錫的食品安全形勢十分嚴(yán)峻。
無錫市委、市政府對食品安全問題歷來高度重視，每年都會采取很多措施，花很多錢，用于食品安全監(jiān)管。但是，由于現(xiàn)行的食品安全體制存在著職能交叉、權(quán)責(zé)不清、標(biāo)準(zhǔn)落后等一系列問題，導(dǎo)致無錫食品安全問題也時常發(fā)生。如何面對現(xiàn)狀，采取有效措施，探討一條有效解決食品安全問題的方法和途徑，對于保障無錫快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有著至關(guān)緊要的作用。因此，本文通過借鑒國外發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管的先進(jìn)方法，結(jié)合無錫現(xiàn)在通用的'食品監(jiān)督管理體系，提出一系列措施用于解決食品監(jiān)督管理問題，對無錫的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會的和諧穩(wěn)定有著一定的現(xiàn)實(shí)意義。
2、研究思路
鑒于上述目的，本文首先從理論上來闡述政府管制的必要性，再以無錫為例，列舉多個發(fā)生在無錫的案例來深層次剖析現(xiàn)行的食品監(jiān)管體制存在的弊端，再結(jié)合國外一些先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，最后提出完善我國食品監(jiān)管體制的一些措施。
3、研究方法
本文主要運(yùn)用了文獻(xiàn)研究法、比較研究法、實(shí)證分析法。
(1)文獻(xiàn)研究法。通過搜集、查閱我國相關(guān)食品安全監(jiān)管法律、法規(guī)和食品安全監(jiān)管相關(guān)著作、文獻(xiàn)。搜索一些發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管體制、以及食品安全改革的相關(guān)資料，初步了解了了食品安全監(jiān)管的研究動態(tài)、前沿進(jìn)展，對前人己取得的成果及研究現(xiàn)狀有了較深的了解，也為本文的寫作積累了豐富的素材。
(2)比較研究法。分析我國現(xiàn)行的安全監(jiān)管體制，研究發(fā)達(dá)國家成功的食品安全監(jiān)管體制改革經(jīng)驗(yàn)，將兩者進(jìn)行比較，探索出合適我國國情的食品安全監(jiān)管體制的變革路徑。
�、菍�(shí)證分析法。本文在研究過程中以無錫地區(qū)為案例對食品安全監(jiān)管中存在的實(shí)際問題進(jìn)行分析、研究，從而總結(jié)出我國食品安全監(jiān)管體制存在的弊端。
食品專業(yè)開題報(bào)告二：
摘 要： 本著“以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以工作過程為導(dǎo)向”的總體設(shè)計(jì)思想，依據(jù)工作任務(wù)完成的需要、高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和職業(yè)能力形成的規(guī)律，結(jié)合食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)特點(diǎn)，作者以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實(shí)踐改革為研究課題，針對課程教學(xué)中存在的問題，將課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實(shí)踐教學(xué)課程體系，通過課程體系的改革、教學(xué)內(nèi)容整體優(yōu)化，增強(qiáng)教學(xué)效果。
關(guān)鍵詞： 食品營養(yǎng)與檢測 實(shí)踐教學(xué) 改革
食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)、食品分析、食品檢測相關(guān)知識的基本理論和基本技能，掌握食品營養(yǎng)、食品檢測專業(yè)技能，能夠從事食品膳食營養(yǎng)、食品檢測、食品質(zhì)量控制、食品安全管理崗位等現(xiàn)代食品生產(chǎn)一線崗位工作，熱愛社會主義祖國、擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有行業(yè)品質(zhì)優(yōu)、專業(yè)能力強(qiáng)、職業(yè)道德好、敬業(yè)精神高，協(xié)作能力強(qiáng)、崗位適應(yīng)快的高端技能型專門人才。將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實(shí)踐教學(xué)課程體系，通過課程體系的改革、教學(xué)內(nèi)容整體優(yōu)化，增強(qiáng)教學(xué)效果。
1.建立校企合作長效機(jī)制
建立校企合作制度和長效運(yùn)行機(jī)制，即建立由食品企業(yè)、行業(yè)、學(xué)校組成的'專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，制定章程，明確職責(zé)，負(fù)責(zé)校企合作具體事宜。校企探索建立實(shí)施依托產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)、提供技術(shù)服務(wù)等利益驅(qū)動機(jī)制;探索建立實(shí)施校企雙向兼職、雙向培訓(xùn)、彈性安排學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)等互惠共贏機(jī)制;探索建立實(shí)施共建校中廠、廠中校等生產(chǎn)性實(shí)踐教學(xué)基地的融合共建機(jī)制等校企合作長效運(yùn)行機(jī)制。
以為食品行業(yè)培養(yǎng)高端技能型專門人才的目標(biāo)，以訂單培養(yǎng)、校企合作為途徑，工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，針對職業(yè)崗位能力提升的要求，聯(lián)手國內(nèi)一流食品企業(yè)，共同設(shè)計(jì)“體驗(yàn)認(rèn)知→訓(xùn)練強(qiáng)化→頂崗熟練”遞進(jìn)式人才培養(yǎng)過程。
推行“雙證書”制度，共同開發(fā)建設(shè)教學(xué)資源。雙證融通，開發(fā)建設(shè)優(yōu)質(zhì)核心課程，開發(fā)《食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計(jì)》、《食品檢測技術(shù)》等5門專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程標(biāo)準(zhǔn)，將4門核心課程建成優(yōu)質(zhì)核心課程，與行業(yè)企業(yè)合作將4門優(yōu)質(zhì)核心課程開發(fā)建設(shè)成為具有職業(yè)特色的校本教材。開發(fā)建設(shè)專業(yè)教學(xué)資源庫，校企共同開發(fā)建設(shè)包含學(xué)習(xí)資料、試題庫、動畫模擬、視頻資料、課件等多個模塊，開發(fā)食品生產(chǎn)過程品質(zhì)控制虛擬流程、食品配餐等虛擬工藝等資源系統(tǒng)，建設(shè)集學(xué)習(xí)、考核、評價、服務(wù)、共享多功能于一身的項(xiàng)目化專業(yè)核心課程的網(wǎng)絡(luò)課程等數(shù)字化教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)資源共享。
2.構(gòu)建中高職教育銜接模式
進(jìn)行中高職教育系統(tǒng)培養(yǎng)制度和模式等研究，以人才培養(yǎng)方案為載體，搭建中高職學(xué)習(xí)立交橋，聘請中職學(xué)校的教學(xué)管理人員、專業(yè)教師和行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員共同組成中高職銜接工作小組，全程參與制定中高職銜接專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同研究企業(yè)對專業(yè)人才的需求情況，明確中、高職兩個階段培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)內(nèi)涵的要求、各自教學(xué)重點(diǎn)、其他教學(xué)條件的延續(xù)等，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，系統(tǒng)設(shè)計(jì)、統(tǒng)籌規(guī)劃課程開發(fā)，完善教學(xué)管理，改革評價辦法，探索中職升高職自主招生制度和優(yōu)秀中職畢業(yè)生注冊招生制度，實(shí)現(xiàn)中高職教育學(xué)習(xí)立交橋的搭建，促進(jìn)中高職教育的有效銜接。
3.優(yōu)化實(shí)踐育人模式
引企入校，推校入企，探索建立“校中廠”實(shí)踐教學(xué)基地，學(xué)校提供場地，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)，學(xué)校和企業(yè)共同提供師資，強(qiáng)化教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造真實(shí)的崗位訓(xùn)練、職場氛圍和企業(yè)文化，推動實(shí)踐教學(xué)改革。推校入企，建立“廠中校”實(shí)踐教學(xué)基地，學(xué)校負(fù)責(zé)軟件建設(shè)，企業(yè)提供實(shí)訓(xùn)場地、技術(shù)，將課堂建到生產(chǎn)一線，完成相關(guān)專業(yè)課的授課和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)任務(wù)，共同開發(fā)虛擬流程、虛擬工藝等數(shù)字化教學(xué)資源系統(tǒng)，增強(qiáng)教學(xué)效果。
擴(kuò)建食品分析等實(shí)訓(xùn)室，建設(shè)食品檢測中心、食品檢測模擬實(shí)訓(xùn)室和數(shù)字傳輸教室等，使其具備真實(shí)的崗位訓(xùn)練、職場氛圍，具備對企業(yè)開展食品檢測技術(shù)培訓(xùn)的條件，具備為省內(nèi)其他職業(yè)院校培訓(xùn)相關(guān)教師的功能。建設(shè)較為穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，每年增加5個，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè)，完善各項(xiàng)管理制度。
提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地職業(yè)氛圍，創(chuàng)建真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，建設(shè)“教、學(xué)、做”一體化實(shí)訓(xùn)室，引入企業(yè)文化，聘請企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任學(xué)生相關(guān)專業(yè)課授課任務(wù)和頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，參與專業(yè)建設(shè)，指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐，參與制訂雙師素質(zhì)教師考核評價體系、驗(yàn)收評價標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法。與企業(yè)共同開發(fā)《生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目》、《實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目考核標(biāo)準(zhǔn)》、《生產(chǎn)操作規(guī)程》等，專業(yè)帶頭人和骨干教師積極開展教研、科研項(xiàng)目，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地科研功能。
制定食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實(shí)訓(xùn)方案和評價體系，建立與完善學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控和保障體系，與訂單企業(yè)合作，共同制訂《學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)管理辦法》、《校外實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師管理辦法》、《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)成績考核辦法》等文件，確保學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)訓(xùn)質(zhì)量。
綜上所述，建立與就業(yè)崗位相適應(yīng)的課程體系模塊和獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，并實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的整體優(yōu)化，必將提高學(xué)生對就業(yè)崗位的認(rèn)識和學(xué)習(xí)的主動性和積極性，增強(qiáng)教學(xué)效果。
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