葡萄酒的餐桌禮儀

　　享受葡萄酒，不僅是味覺的盛宴，更是優(yōu)雅與情調(diào)的體現(xiàn)。掌握葡萄酒禮儀，讓你在社交場合中更加自信與從容。以下是小編整理的葡萄酒的餐桌禮儀，歡迎閱讀。

　　葡萄酒的餐桌禮儀

　　葡萄酒的餐桌禮儀:葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。

　　按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　請人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張?jiān)＝獍偌{干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應(yīng)酌情處理。

　　品酒三部曲:品酒要用眼、鼻和口來監(jiān)別酒液的色、香與味。簡單來說，品酒可分為以下三個(gè)主要步驟：1、先用眼睛觀賞酒液的顏色。選定餐酒后，侍應(yīng)會先將酒奉上，給你核對瓶上的標(biāo)簽，以確認(rèn)餐酒品牌無誤后，就會先倒少許酒液于杯內(nèi)給你試飲，若你對酒質(zhì)口味感到滿意，侍應(yīng)便會繼續(xù)添酒。試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的“掛杯”情況，再于燈光下觀賞其色澤，并要留意酒中是否清澈無雜質(zhì)。

　　2、用眼觀賞過后，就要用鼻子去感受酒香。先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內(nèi)晃動，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然后將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數(shù)。

　　3、呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開。

　　葡萄酒禮儀

　　一、什么時(shí)候敬酒

　　如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。

　　二、誰最先敬酒

　　按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

　　三、坐著還是站立

　　是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí)，也需站起來敬酒。

　　四、祝酒詞

　　祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

　　五、如何碰杯

　　在敬酒時(shí)一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

　　六、避免干杯豪飲

　　特別值得注意的是，類似“感情深一口悶”等喝白酒時(shí)的中國式說辭，不少其他國家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，可以慢慢品嘗，因?yàn)檎嬲�的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

　　西餐廳的葡萄酒禮儀

　　酒杯的選擇：

　　杯子的形狀會影響品酒時(shí)的香氣和氣味。一般來說，紅酒杯的直徑和肚子都比較大，杯口寬而內(nèi)縮，有利于保持葡萄酒的香氣，增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯體和直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)，喝紅酒和白酒時(shí)，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，以免干擾風(fēng)味。

　　酒杯的拿法:

　　大多數(shù)葡萄酒需要稍微冷卻才能呈現(xiàn)出最完美的一面。因此，喝酒時(shí)，應(yīng)握住杯腳或杯座。不要像喝威士忌那樣握住杯身或肚子，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。

　　葡萄酒的氣味：

　　輕輕搖晃酒杯，讓酒在搖晃之間釋放出隱藏的香氣，把鼻子放進(jìn)酒杯里聞聞，捕捉到豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石。

　　葡萄酒外觀：

　　首先，在燈光下或白紙上舉杯前觀察葡萄酒的顏色和清晰度。品嘗紅酒時(shí)，還可以觀察葡萄酒邊緣的微妙色暈。葡萄酒越輕或越老，葡萄酒邊緣就越寬；稍微搖晃后，你也可以觀察葡萄酒的痕跡，葡萄酒流動越強(qiáng)，速度就越慢。

　　品嘗葡萄酒：

　　大口喝，在嘴里輕輕漱口，使酒均勻地散布在舌頭上，味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜和濃郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到連續(xù)的尾巴魅力。

　　飲酒要注意的細(xì)節(jié)：

　　葡萄酒應(yīng)提前放入冰箱冷藏10~15分鐘，飲用前不得放入冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的邊緣。為了方便搖晃和散發(fā)葡萄酒的香氣，倒酒時(shí)通常可以達(dá)到1/4~1/3杯。

　　飲酒前

　　葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)已逐漸成為國際社會的通用。

　　當(dāng)你第一次進(jìn)入餐廳時(shí)，你應(yīng)該在等候區(qū)等領(lǐng)導(dǎo)帶座位。你不能直接進(jìn)去找合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會被邀請離開餐館。

　　領(lǐng)臺工作人員帶座位時(shí)，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右邊很大，所以盡量讓女人坐在男人的右邊。

　　當(dāng)你需要打電話給服務(wù)員時(shí)，不要拍手或彈手指，只要舉手一點(diǎn)。這也可以測試餐廳的服務(wù)水平。通常，只要顧客看起來不錯(cuò)，一個(gè)好的服務(wù)員就會注意到你需要他的服務(wù)。

　　飲酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃酒；先喝干酒，再喝甜酒。當(dāng)然，這只是一般規(guī)則，不是絕對的。

　　點(diǎn)酒的時(shí)候可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算和酒單里有沒有驚喜的發(fā)現(xiàn)。如果一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以向服務(wù)員求助，告訴他你點(diǎn)了什么菜，想喝什么酒或者喜歡喝什么酒，請他推薦或者建議。如果你想要的酒恰好不在酒單里，你應(yīng)該更仔細(xì)地詢問，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出你的預(yù)算。

　　飲酒時(shí)

　　點(diǎn)完酒后，服務(wù)員會把酒拿過來，讓你先確認(rèn)一下，驗(yàn)證正后在你身邊開瓶。打開瓶子后，服務(wù)員要先檢查木塞，你可以聞到是否有異味，木塞是否異常。如果一切正常，你可以點(diǎn)頭示意開始試酒。服務(wù)員會在你的酒杯里倒一些酒。現(xiàn)在是你展示試酒技巧的時(shí)候了。根據(jù)試酒三部曲，先看后聞，最后品嘗。試酒時(shí)，除非酒有明顯變質(zhì)，否則不能隨意要求換酒，更不用說“我不喜歡這種味道”了。如果你不想再喝酒，服務(wù)員想繼續(xù)為你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。

　　打開瓶子：用刀切開封口，去除上端。然后對準(zhǔn)中心，將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。

　　伺酒:開瓶后不要馬上喝，要晾一會兒，酒的香味會更醇厚。成熟的紅酒只需要提前半小時(shí)就足夠了。老酒通常結(jié)構(gòu)脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

　　倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手溫升溫。杯子容量的三分之一是度，這樣酒的香味就可以留在杯口。

　　品酒:先看顏色，再搖晃，再聞酒。當(dāng)然，最后是“品”。一般來說，喝一口酒，在嘴里停留一會兒。最好給點(diǎn)時(shí)間回味一下。

　　飲酒小細(xì)節(jié)

　�。╝）一般服務(wù)員會按順序倒酒，服務(wù)員會來倒酒。這時(shí)，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服務(wù)員倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。

　�。╞）為了避免手的溫度增加酒精的溫度，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，并將小指固定在杯子的底部。

　�。╟）喝酒時(shí)千萬不要吸著喝。你應(yīng)該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動杯子，讓酒與空氣接觸，增加酒味的醇厚，但不要劇烈搖動杯子。

　�。╠）不敬酒的時(shí)候喝完，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，把口紅印在酒杯邊上，都是不禮貌的。

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