中國飲食禮儀禮記

　　各國有各國的餐飲文化，關(guān)于中國餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

　　中國餐飲文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，據(jù)文獻(xiàn)記載:至少在周代，飲食禮儀已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。

　　這些禮儀日臻成熟和完善，它們在古代社會發(fā)揮過重要的作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生影響。

　　近代，隨著中國的不斷對外開放，西方的餐飲文化開始傳入中國，并對中國傳統(tǒng)餐飲文化產(chǎn)生影響，中國傳統(tǒng)的餐飲禮儀開始和西方餐飲禮儀相融合。

　　但是由于中西方歷史、文化、風(fēng)俗等方面的差異，中國與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現(xiàn)再以下三個方面。

　　中國餐飲文化，注重天人合一，古有“民以食為天”“豐衣足食”之說，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語，可見中國把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。

　　而且很多盛大的節(jié)日也與飲食有關(guān)，例如元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽、中秋節(jié)吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節(jié)喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。

　　而西方則沒有中國這樣看重飲食。

　　中國飲食文化注重群體意識，追求團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓。

　　偏愛使用圓桌，因?yàn)閳A桌可以坐更多的人，也方便面對面的交流。

　　在中國，不管什么宴席，什么節(jié)日，都只會有一種形式，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，除了個人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。

　　雖然從衛(wèi)生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，便于大家共同交流感情。

　　而西方則注重個體意識，即便是請客，也是各點(diǎn)各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人，表現(xiàn)西方對個性、對自我的尊重。

　　中國飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營養(yǎng)反而顯得更不重要。

　　俗話說的好“民以食為天，食以味為先”。

　　而西方則更看重飲食的營養(yǎng)，講究食物的營養(yǎng)成分的搭配和吸收，注重飲食的科學(xué)和健康。

　　下面從不同的方面介紹一下中國餐飲的一些基本禮儀。

　　座位【1】

　　1.一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;

　　2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊;

　　3.一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座;

　　4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，

　　5上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。

　　餐具【2】

　　1.中國人一般使用筷子，用右手拿筷子，用無名指和拇指固定住下面的筷子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移動，來夾取食物;

　　2.使用筷子，用餐時不能玩弄餐具，不可用筷子指指點(diǎn)點(diǎn)，或者打手勢示意;

　　3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米飯中;

　　4.盡量不要把自己筷子伸入湯中取食物。

　　用餐【3】

　　1.必須等到人到齊了才能開始進(jìn)餐;

　　2.應(yīng)等主客或主人先用餐;

　　3.看準(zhǔn)自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物;

　　4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;

　　5吃飯時，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;

　　6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜;

　　，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

　　喝湯【4】

　　1.喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝;

　　2.湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。

　　敬酒【5】

　　1.自己手上有餐具，或者別人正在用餐時，都不能向別人敬酒;

　　2.別人跟你倒酒時，應(yīng)用手扶著酒杯;

　　3. 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。

　　敬酒一定要站起來，雙手舉杯;

　　4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo);

　　5.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人;

　　6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。

　　自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低;

　　7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼;

　　8.酒桌上敬酒的一般順序:主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬。

　　作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　其他【6】

　　1.應(yīng)邀赴席，一定要遵守時間，既不能過早，也不要遲到，可比主人約定的時間稍早一點(diǎn)，一般應(yīng)在約定時間提前五分鐘到達(dá);

　　2.把筷子擱在碗上或碟子上，表示自己暫時停止用餐，把筷子平放在桌子上表示自己已經(jīng)酒足飯飽，結(jié)束用餐;

　　3.當(dāng)和人用餐時，不可過快結(jié)束，即使自己已經(jīng)吃飽，也應(yīng)再吃點(diǎn)菜或把筷子放在碗上或盤上等其他人吃完。

　　不可把筷子放在桌上表示吃完，這樣會讓吃得慢的一方感到不安而匆忙結(jié)束用餐;

　　4.在和女士單獨(dú)用餐時，應(yīng)盡量做到讓女士來表示用餐結(jié)束，切不可女士還在吃時說自己已經(jīng)吃飽了，這會讓對方為以為很能吃而感到尷尬

　　各國有各國的餐飲文化，關(guān)于中國餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

　　中國餐飲文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，據(jù)文獻(xiàn)記載:至少在周代，飲食禮儀已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。

　　這些禮儀日臻成熟和完善，它們在古代社會發(fā)揮過重要的作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生影響。

　　近代，隨著中國的不斷對外開放，西方的餐飲文化開始傳入中國，并對中國傳統(tǒng)餐飲文化產(chǎn)生影響，中國傳統(tǒng)的餐飲禮儀開始和西方餐飲禮儀相融合。

　　但是由于中西方歷史、文化、風(fēng)俗等方面的差異，中國與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現(xiàn)再以下三個方面。

　　中國餐飲文化，注重天人合一，古有“民以食為天”“豐衣足食”之說，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語，可見中國把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。

　　而且很多盛大的節(jié)日也與飲食有關(guān)，例如元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽、中秋節(jié)吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節(jié)喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。

　　而西方則沒有中國這樣看重飲食。

　　中國飲食文化注重群體意識，追求團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓。

　　偏愛使用圓桌，因?yàn)閳A桌可以坐更多的人，也方便面對面的交流。

　　在中國，不管什么宴席，什么節(jié)日，都只會有一種形式，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，除了個人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。

　　雖然從衛(wèi)生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，便于大家共同交流感情。

　　而西方則注重個體意識，即便是請客，也是各點(diǎn)各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人，表現(xiàn)西方對個性、對自我的尊重。

　　中國飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營養(yǎng)反而顯得更不重要。

　　俗話說的好“民以食為天，食以味為先”。

　　而西方則更看重飲食的營養(yǎng)，講究食物的營養(yǎng)成分的搭配和吸收，注重飲食的科學(xué)和健康。

　　中國餐桌禮儀常識【2】

　　不要反過來灌上司喝酒

　　我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。

　　第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。 不要兩手空空地去吃飯 辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實(shí)是他們倆訂婚的日子，因?yàn)椴幌胩�高調(diào)，所以就請同部門的同事聚一下。

　　其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!不要太放縱自己 我們新來的那個女同事就比較放得開。

　　那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。

　　而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。 酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo) 有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，

　　也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對飯局預(yù)算有一個終局性的把握。 新人要會難得糊涂 工作了一段時間，

　　便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時我心里就想好了對策:難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。 菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，

　　作為新人抵嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針鋒相對。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。 顧全老板就是顧全大局 老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。

　　但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚(yáng)，但也要適時表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點(diǎn)評了一下菜色，老板笑意融融。 老板點(diǎn)完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，

　　腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點(diǎn)了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情

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