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旅游管理專業(yè)實訓行的必要性
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摘要：旅游管理專業(yè)實訓課是旅游管理專業(yè)為培養(yǎng)適應旅游市場需要的應用型人才的最有效、最基本的途徑。專業(yè)實訓課可以訓練學生專業(yè)操作技能，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎。為了更好地促進學生對專業(yè)實訓的學習，積極主動地投身于專業(yè)實訓，努力掌握和提高專業(yè)實踐技能，實現畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標，旅游管理專業(yè)實訓課改革勢在必行。
關鍵詞：旅游管理;實訓課;改革
專業(yè)實訓課是目前我國大專院校以培養(yǎng)適合生產、服務管理第一線的應用型人才為主要目的的實踐性教學環(huán)節(jié)之一，也是旅游業(yè)應用型人才培養(yǎng)最有效的、最基本的途徑。通過短期的實訓，學生將進一步了解社會對旅游專業(yè)的需求狀況，加強對社會主義現代化建設的責任感與使命感，并且做到理論與實踐相結合。通過校內外實訓，學生將會進一步加深對所學專業(yè)理論知識的理解，進一步了解旅行社和景點，主題公園及各大賓館酒店的一般面貌和常規(guī)工作運行過程，積累專業(yè)感性認識;可以訓練學生專業(yè)操作技能，提高學生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎。
隨著我國社會主義市場經濟建設的不斷發(fā)展，以及我國加入世貿組織，國內旅游業(yè)也必將加快其服務水平和管理水平與國際水準接軌的步伐，為了適應新形勢下旅游業(yè)對人才的需求變化，為了獲得畢業(yè)實習和將來從事專業(yè)工作所必備的“實戰(zhàn)”技能;為了更好地促進學生對專業(yè)實訓的學習積極主動地投身于專業(yè)實訓.努力掌握和提高專業(yè)實踐技能，實現畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標，旅游管理專業(yè)實訓課改革勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)實訓課教學存在的問題
專業(yè)實訓課的教學目標應該適應旅游人才市場需求。專業(yè)實訓課的教學內容，首先要比較全面地覆蓋旅游業(yè)的有關各個崗位。其次要突出各崗位所要求畢業(yè)生具備的基本勞動技能。目前，專業(yè)實訓課教學中存在下列情況:重客房鋪床、餐廳擺臺、烹調基本功，輕服務模擬接待、設備保潔訓練、模擬廚房管理;重操作訓練，輕素質培養(yǎng);考核內容不合理，考核項目不完整，教學重點不適應旅游市場人才需求的變化，也待進行改革。具體表現在以下方面:
l、理論與實踐脫節(jié)。在旅游管理專業(yè)實訓課中，由于存在著理論與實踐之間相輔相成的關系，所以旅游管理專業(yè)的學生，不僅應該能夠模擬餐廳服務、模擬客房服務、模擬導游服務等相關的服務知識，而且在校練就的服務技能還應高于旅游業(yè)現行的服務水準。但是，與此緊密相關的旅游教育部門的教學計劃和教學方式卻基本未變，理論與實踐聯系不緊密。特別是實訓課教學，缺乏科學理論指導，不能適應旅游人才市場的需求變化。
2、重操作訓練，輕素質培養(yǎng)。我國旅游業(yè)進軍國際旅游市場，首先要有一支具備國際服務素養(yǎng)的員工隊伍，旅游教育行業(yè)責無旁貸首先要為此做出自己的貢獻。其實，國際旅游市場并不要求旅游管理專業(yè)的學生一定要具備一流的操作技術，但卻要求他們從觀念上接受國際旅游業(yè)的服務規(guī)范和管理思想，具備良好的服務意識、專業(yè)理論素養(yǎng)和職業(yè)道德，具備無量的培養(yǎng)前途。但是，目前旅游管理專業(yè)的實訓課“重操作訓練，輕素質培養(yǎng)”的傾向卻不是個別的現象，是需要盡快解決的問題。
3、實訓課教學目標跟不上新形勢。旅游專業(yè)在新形勢下應有培養(yǎng)學生的新型目標。舉例來說:如果專業(yè)實訓課中缺少使用外語服務用語進行模擬接待訓練這一環(huán)節(jié)，就是一個“培養(yǎng)目標”與人才市場需求脫節(jié)的現象。國際旅游從業(yè)人員使用規(guī)范的服務用語是最基本的職業(yè)技能之一，因而旅游管理專業(yè)實訓課必須突出這項教學訓練。學生通過模擬接待服務訓練可以解決兩個問題:(1)體會到語言服務技巧的重要性;(2)體會到員工心理與顧客心理可能存在差異。這樣，學生就會明確他們?yōu)槭裁匆莆找?guī)范的服務用語;為什么要體諒顧客消費心理，提供包括職業(yè)微笑、主動、熱情、周到為內容的規(guī)范服務，并配合教師完成訓練計劃，達到教學目標。
二、旅游管理專業(yè)實訓課教學改革建議
1、改善實訓課教學管理體制。實訓課教學管理涉及五個要素:教學計劃、設施條件、教師、學生和管理制度。處理好這五個方面的關系，建立適應旅游人才市場變化的教學管理體制是實訓課教學改革的根本目標。旅游管理專業(yè)應從改革實訓課教學計劃人手，完善實訓課的教學條件，落實“考教分離”的教學管理制度，實行“考教分離”的實踐課考試制度，可以成為我們立足校情、堅持改革的有效途徑。我校雖然已經實行了“考教分離”的實踐課考試制度，但仍處于探索階段，還有待于完善。
2、加強職業(yè)素養(yǎng)的培育。即將步入旅游業(yè)的學生，必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，做好就業(yè)前的職業(yè)技能訓練和職業(yè)心理調整，才能較好地適應旅游市場的管理氛圍。我認為，應該做以下工作:(1)搞好專業(yè)教育。旅游管理專業(yè)學生應具備的職業(yè)素養(yǎng)包括四個方面內容:思想水平、理論水平、操作水平和職業(yè)道德。也就是要具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業(yè)精神。(2)實訓課考試應積極引進、嚴格執(zhí)行該行業(yè)的職業(yè)技能考核標準，從整體上提高專業(yè)實踐課的組織水平、教學水平和畢業(yè)生的職業(yè)技能水平、職業(yè)道德水準。比 (3)強化模擬服務和模擬餐廳、模擬客房管理訓練。
3、制定更加科學的教學計劃。本著理論課教學與實訓課相結合的原則，旅游管理專業(yè)在實訓課內容設置和教學方法上應該結合《國家職業(yè)技能等級鑒定》標準和各類競賽規(guī)則來制訂和實施。以此來衡量培養(yǎng)的學生是否達標，以及教學目標的完成情況，并依據旅游人才市場變化規(guī)律，適時調整教學計劃和教學重點。
總之，我們深刻地體會到在旅游管理專業(yè)實訓課教學中實施素質教育，既要有大膽創(chuàng)新的精神，又要根據木學科的教學特點，在教學過程中，把知識的傳授與能力的培養(yǎng)有機地結合起來。只有緊緊把握影響旅游專業(yè)實訓課教學管理的基本要素，充分發(fā)揮其各自的作用，才能做到課堂教學創(chuàng)新的目的。
參考文獻：
[1]楊宏建，酒店員工崗位培訓標準[M]，北京：中國紡織出版社，2006。
[2]宋風鳴、胡占友，現代賓館飯店管理操作規(guī)范[M]，北京：機械工業(yè)出版社，2005。
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