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高校旅游管理酒店實(shí)習(xí)管理的研究論文
1.前言
酒店實(shí)習(xí)管理涉及到酒店、學(xué)校以及學(xué)生三方的關(guān)系，盡管在課程設(shè)置上它屬于學(xué)校的實(shí)踐課程的一部分，但是學(xué)校對此并沒有特別的管理權(quán)限。學(xué)生在校外接受實(shí)踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度,認(rèn)同企業(yè)文化，而學(xué)校校園文化和企業(yè)文化風(fēng)格與類別相差迥異，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學(xué)習(xí)中轉(zhuǎn)換過來。在酒店實(shí)習(xí)中，學(xué)生要兼顧處理到各種因素,校方能否發(fā)揮積極作用關(guān)系到實(shí)習(xí)效果好壞的關(guān)鍵。針對高校旅游管理酒店實(shí)習(xí)中存在問題的研究有助于全面的認(rèn)識酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐課程設(shè)置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。
2.高校旅游管理酒店實(shí)習(xí)相關(guān)利益分析
高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻(xiàn)。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學(xué)習(xí)的一部分。酒店行業(yè)作為服務(wù)性企業(yè)，歸根結(jié)底是以獲得利潤為主要目標(biāo)的。而學(xué)生的實(shí)習(xí)為酒店管理的預(yù)算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實(shí)習(xí)達(dá)成，學(xué)校、酒店、學(xué)生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。
首先，學(xué)校因?yàn)閷I(yè)的特殊性在教育課程設(shè)置上將旅游管理專業(yè)的實(shí)踐課安排為酒店實(shí)習(xí)。這種教育安排將學(xué)生接受學(xué)習(xí)的地方從學(xué)校轉(zhuǎn)移到酒店，純粹的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐知識，學(xué)校節(jié)省了部分師資力量以及教育設(shè)施，減少了對學(xué)生管理的成本。同時,將學(xué)生批次地安排到酒店實(shí)習(xí)可以從酒店利潤中實(shí)現(xiàn)分成。
酒店引人學(xué)生實(shí)習(xí)可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學(xué)生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)的工資較正式員工的工資要低,也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。
學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排,為了修完學(xué)分參與酒店實(shí)習(xí)工作，但是在工作中所得到的回報(bào)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于實(shí)際中的付出。同時,學(xué)生在實(shí)習(xí)中獲得了行業(yè)發(fā)展的認(rèn)知,也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關(guān)系圈，掌握了相關(guān)的技能，完善了自身的素質(zhì)。
3.高效旅游管理酒店實(shí)習(xí)出現(xiàn)的問題分析
旅游管理酒店實(shí)習(xí)將學(xué)生納人到社會中的一個環(huán)節(jié),學(xué)生通過自己的勞動理應(yīng)獲得相關(guān)的報(bào)酬,在實(shí)踐中學(xué)生要處于學(xué)校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學(xué)校組織上,有的是酒店管理上,有的出于學(xué)生自身的不適應(yīng)。
3.1學(xué)校組織方面的問題
學(xué)校在安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)管理中沒有進(jìn)行實(shí)習(xí)具體問題的分析，在動員學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)準(zhǔn)備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出,但是卻沒有詳細(xì)地介紹處理問題的方式。學(xué)校在課程設(shè)置上將理論和實(shí)踐課相結(jié)合，但是卻沒有師資力量在實(shí)踐課上悉心指導(dǎo)。學(xué)生進(jìn)人酒店實(shí)習(xí)完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實(shí)踐課變成了學(xué)生從工作中自我認(rèn)知自我學(xué)習(xí)的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題
酒店在對學(xué)生實(shí)習(xí)上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學(xué)生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實(shí)習(xí)學(xué)生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學(xué)生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學(xué)生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學(xué)生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。
3.3學(xué)生自身的問題
學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中沒有校園學(xué)習(xí)的優(yōu)越環(huán)境，學(xué)生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學(xué)生要按時高標(biāo)準(zhǔn)地完成酒店安排的工作。處于學(xué)校與社會的過渡地帶，學(xué)生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠(yuǎn)的地方實(shí)習(xí)，學(xué)生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學(xué)生從優(yōu)越的環(huán)境下進(jìn)人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。
4.優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的對策
酒店實(shí)習(xí)管理出現(xiàn)的問題關(guān)鍵在學(xué)校酒店以及學(xué)生三方?jīng)]有形成合理的機(jī)制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導(dǎo)致了在實(shí)際實(shí)習(xí)中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。
4.1嚴(yán)格篩選實(shí)習(xí)酒店名單
實(shí)習(xí)酒店的確定關(guān)系到實(shí)習(xí)環(huán)境，學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校在對學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)工作前應(yīng)該到實(shí)地考察了解酒店的相關(guān)情況，并與酒店管理層商議實(shí)習(xí)事項(xiàng)，明確實(shí)習(xí)權(quán)利責(zé)任主體的范圍。對酒店進(jìn)行資格審查,觀察酒店是否能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)習(xí)的條件以及酒店能否幫助學(xué)生提高實(shí)踐能力，完善綜合素質(zhì)。
4.2建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制
學(xué)生在實(shí)習(xí)時，校方要時刻對其進(jìn)行跟蹤評價，幫助學(xué)生及時改進(jìn)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，建立實(shí)習(xí)反饋機(jī)制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學(xué)生做出的工作。實(shí)習(xí)教師要帶隊(duì)進(jìn)行指導(dǎo)，通過劃分小組的形式將學(xué)生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實(shí)習(xí)的質(zhì)量。
4.3重視實(shí)習(xí)學(xué)生情況變化
學(xué)生在實(shí)習(xí)中會遇到各種的問題,這些問題學(xué)生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實(shí)習(xí)中重視學(xué)生心理的變化情況，及時地疏導(dǎo)學(xué)生的情緒.，同時校方要建立導(dǎo)師聯(lián)系制度，規(guī)定導(dǎo)師指導(dǎo)特定學(xué)生實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐上的對接。指導(dǎo)教師要積極地做好實(shí)習(xí)學(xué)生的思想教育工作，使學(xué)生樹立正確的實(shí)習(xí)觀念。
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