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對(duì)旅游管理實(shí)踐方式研究論文
一、深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習(xí)任務(wù)
�。�1）與酒店中西餐廳的主管和經(jīng)理座談了解我校實(shí)習(xí)生的工作狀態(tài)，了解酒店企業(yè)專業(yè)用人需求特點(diǎn)，學(xué)習(xí)酒店中西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。
�。�2）在酒店中西餐廳營(yíng)業(yè)運(yùn)營(yíng)期間，以實(shí)習(xí)主管的身份留意觀察酒店不同崗位的員工服務(wù)用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。
深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習(xí)任務(wù)：
�。�1）與總經(jīng)理座談，學(xué)習(xí)旅行社經(jīng)營(yíng)與管理的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程提供教學(xué)建議。
�。�2）與旅游計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)如何依據(jù)旅游客人的需求計(jì)調(diào)制作旅游線路，并學(xué)習(xí)組團(tuán)計(jì)調(diào)如何向地接社詢問目的地的旅游信息和價(jià)格，然后再把完整的報(bào)價(jià)和完整的線路行程匯報(bào)給旅游客人，從而為旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的教學(xué)提供真實(shí)的案例和完善的思路。
�。�3）與會(huì)議計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)旅行社如何向會(huì)議主辦方提供完善的會(huì)議接待方案，具體而言包括酒店會(huì)議場(chǎng)地布置、參會(huì)人員的酒店住宿安排以及參會(huì)人員接送服務(wù)的車輛安排。
�。�4）與公司財(cái)務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)了解旅行社在經(jīng)營(yíng)上的辦公費(fèi)用開支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程在財(cái)務(wù)方面的教學(xué)提供行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和建議。
�。�5）參與旅游客人和參會(huì)客人的接送服務(wù)接待工作，學(xué)習(xí)旅行社在接送服務(wù)環(huán)節(jié)的接待要求和服務(wù)流程，為旅行社接送服務(wù)環(huán)節(jié)的教學(xué)積累真實(shí)的教學(xué)案例。
�。�6）參與單位團(tuán)隊(duì)京山鴛鴦溪漂流一日游活動(dòng)的跟團(tuán)實(shí)習(xí)活動(dòng)，了解學(xué)習(xí)旅行社在一日游旅游活動(dòng)的旅游安排情況和旅游費(fèi)用的支出情況與公司利潤(rùn)的獲取情況。
�。�7）參加公司每周日早上的例會(huì)，聽取公司各位同事對(duì)旅游業(yè)務(wù)的執(zhí)行情況和公司總經(jīng)理對(duì)上周工作的總結(jié)和本周工作計(jì)劃的安排，依據(jù)自身的頂崗實(shí)踐情況談收獲與體會(huì)，對(duì)公司的發(fā)展提出中肯的建議。
�。�8）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成設(shè)立旅行社可行性研究報(bào)告的撰寫工作，從而學(xué)習(xí)了解設(shè)立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。
（9）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成公司在旅行社業(yè)務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范文件，從而全面了解旅行社的經(jīng)營(yíng)與管理流程，并結(jié)合公司實(shí)際情況提出規(guī)范性制度，幫助公司走向正規(guī)化發(fā)展。（10）協(xié)助公司總經(jīng)理與兩個(gè)業(yè)務(wù)總監(jiān)完成對(duì)我校20xx級(jí)導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的校園招聘工作，從而學(xué)習(xí)了解旅行社的用人要求和我校畢業(yè)生的實(shí)習(xí)工作要求。
二、深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì)
深入酒店企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì)筆者曾經(jīng)在深圳寶利來(lái)大酒店中餐廳以實(shí)習(xí)主管的身份頂崗實(shí)踐兩天時(shí)間，在深圳寶暉商務(wù)酒店西餐廳以實(shí)習(xí)主管的身份頂崗實(shí)踐一周左右。筆者的心得體會(huì)有如下四點(diǎn)：
（1）筆者向酒店中西餐廳的經(jīng)理和主管們學(xué)到了很多酒店餐飲經(jīng)營(yíng)之道和餐飲服務(wù)理念。
（2）在餐廳里，筆者認(rèn)真觀察主管、部長(zhǎng)和服務(wù)員等餐廳工作人員如何為客人服務(wù)，深刻認(rèn)識(shí)到餐飲部實(shí)習(xí)生的辛苦。
�。�3）在酒店餐廳，筆者觀察了對(duì)用餐客人的服務(wù)流程以及用餐客人提出的問題如何解決等，為高職“餐飲服務(wù)與管理”的教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。
�。�4）通過(guò)向酒店的經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)和服務(wù)員等餐廳工作人員學(xué)習(xí)餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的方式和理念，筆者認(rèn)識(shí)到酒店對(duì)實(shí)習(xí)生看重的是靈活性和開口服務(wù)能力，從而也培養(yǎng)了自己成為“雙師型”教師的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì)筆者曾經(jīng)在武漢臻航國(guó)際旅行社以總經(jīng)理助理的身份頂崗實(shí)踐兩周時(shí)間。
心得體會(huì)有如下四點(diǎn)：
�。�1）筆者向旅行社總經(jīng)理學(xué)習(xí)了旅行社經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn)，完善了自身對(duì)高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的教學(xué)思路。
�。�2）筆者向旅行社的計(jì)調(diào)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)能手學(xué)習(xí)了旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)流程和導(dǎo)游帶團(tuán)工作流程。
�。�3）通過(guò)參與旅行社接送服務(wù)和跟團(tuán)實(shí)踐活動(dòng)，筆者為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的高職教學(xué)積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。
（4）筆者協(xié)助旅行社總經(jīng)理完成了面向我校大三畢業(yè)生的招聘工作，認(rèn)識(shí)到旅行社行業(yè)人士對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的要求是：既要有扎實(shí)的理論知識(shí)、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應(yīng)變能力，還得有在旅行社行業(yè)的工作經(jīng)歷，從而為今后的教學(xué)工作指明了方向。
三、高職旅游管理專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐的方式
筆者通過(guò)在酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作，收獲頗多，認(rèn)為高職旅游管理專業(yè)教師很有必要利用寒暑假時(shí)間去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐。
我還認(rèn)真思考了以下幾種頂崗實(shí)踐方式。與旅游企業(yè)管理人員和業(yè)務(wù)人員座談，學(xué)習(xí)旅游服務(wù)方式和旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)高職院校專業(yè)教師深入酒店和旅行社等旅游企業(yè)是在不影響旅游企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的前提下，向旅游企業(yè)專業(yè)人士學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)方式，從而有利于高職旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程教學(xué)工作、完善教學(xué)思路和指導(dǎo)高職學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)有全面的認(rèn)識(shí)。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實(shí)踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說(shuō)的“分工不分崗”經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過(guò)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)已經(jīng)積累了很多老客戶，而且非常重視誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和旅游服務(wù)質(zhì)量。
在旅行社頂崗實(shí)踐期間，筆者還了解到以組團(tuán)業(yè)務(wù)為主的旅行社對(duì)待不同客戶會(huì)收取不同的費(fèi)用并采取不同的服務(wù)方式和團(tuán)款收取方式和時(shí)間。參與具體的旅游接待活動(dòng)或向基層服務(wù)人員了解印象深刻的工作經(jīng)歷，為高職專業(yè)課程的教學(xué)工作積累教學(xué)案例在酒店、旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐期間，高職教師可以試著參加一些具體的旅游接待活動(dòng)，或向酒店、旅行社等旅游企業(yè)的基層服務(wù)人員了解他們?cè)谔幚砜腿思m紛或帶團(tuán)過(guò)程中如何處理客人異議等，了解從業(yè)人員印象深刻的工作經(jīng)歷，為專業(yè)課程教學(xué)工作積累生動(dòng)的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，認(rèn)真觀察了計(jì)調(diào)人員如何依據(jù)客人的要求與地接社、酒店、票務(wù)等旅游服務(wù)供應(yīng)商落實(shí)旅游接待計(jì)劃，還親自參與了接送服務(wù)和一日游跟團(tuán)活動(dòng)，這些都為今后的專業(yè)課程教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。利用自身扎實(shí)的理論功底，幫助中小型旅游企業(yè)走上正規(guī)化發(fā)展道路經(jīng)過(guò)暑假為期兩周的頂崗實(shí)踐工作，筆者感覺到高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)教師深入酒店、旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐工作，不僅能向企業(yè)專業(yè)人士學(xué)習(xí)旅游業(yè)務(wù)工作流程和旅游服務(wù)方式，還可以依靠自身扎實(shí)的理論功底向旅游企業(yè)走向正規(guī)化發(fā)展提出自己的建議。
比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實(shí)踐期間曾經(jīng)在旅行社總經(jīng)理幫助下完成了公司在業(yè)務(wù)、人事、財(cái)務(wù)和日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范化文件的撰寫工作。深入大型旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作，與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題研究，提高高職旅游管理專業(yè)教師的科研能力教師在酒店和旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐，不僅可以為教學(xué)工作積累豐富的教學(xué)素材，還可以與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題的研究。
比如，可與大型旅游酒店集團(tuán)合作研究酒店與學(xué)校“訂單班”培養(yǎng)模式，為酒店提供符合企業(yè)要求的酒店實(shí)習(xí)生，可與大型旅行社合作研究人才培養(yǎng)方案和旅行社市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)等。目前，高職院校的專業(yè)教師大部分都以課堂教學(xué)為主，相比于普通高等院校的教師科研項(xiàng)目較少，所以可以借助頂崗實(shí)踐的機(jī)會(huì)，與旅游企業(yè)合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業(yè)提供有價(jià)值的研究成果，提高高職專業(yè)教師的科研能力。筆者經(jīng)歷了酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作以后，在綜合考慮高職教學(xué)特色和高職教學(xué)隊(duì)伍現(xiàn)狀的前提下，感覺收獲頗多，不僅完善了教學(xué)思路，積累了生動(dòng)的教學(xué)案例，還與企業(yè)合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業(yè)鼓勵(lì)高職專業(yè)教師每年寒暑假去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐一段時(shí)間，對(duì)更好地提高高職教學(xué)質(zhì)量十分有利。
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