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旅游管理專業(yè)實踐教學改革探討論文
近年來，本科院校旅游管理專業(yè)一直面臨著兩難的境地，一方面，在理論上這些院校要保證該專業(yè)學生理論學習的學時和效果，因而對實踐環(huán)節(jié)的教學還是流于形式，效果不佳，雖然近幾年很多院校已經(jīng)開始重視這個問題，并大量購置相關的設備組建實驗室和實訓室，但效果還是不理想；另一方面，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時也一直面臨眼高手低的問題，雖然在理論上強于高職院校的學生，但實踐動手能力卻遠低于高職院校的學生。因此，面對這樣兩難的境地，本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的改革與創(chuàng)新早已成為行業(yè)關心的熱點問題。因此，本文希望通過挖掘該問題的實質性，找出問題存在的原因以及解決問題的具體措施。
一、本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀
目前，本科院校旅游管理專業(yè)的實踐性環(huán)節(jié)包括實習、實訓、社會實踐、課程設計、畢業(yè)設計（論文）、一些課程的實踐部分（如導游實務、餐飲管理等），甚至還包括軍訓、創(chuàng)業(yè)活動以及納入教學計劃的社會調查、科技制作、學科競賽活動等[1]。這些環(huán)節(jié)貫穿了整個四年大學學習和教學中。其實，培養(yǎng)動手能力強的學生絕對不是本科旅游管理教學的最終目標，我們需要培養(yǎng)的是綜合素質和綜合能力強的行業(yè)領頭人和高層管理人員，因為這些人才是我們目前行業(yè)最缺乏的，而這些綜合能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)都需要一個長期積累的過程。
據(jù)了解，目前湖南省的部分本科院校（如湖南城市學院）旅游管理專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)包括專業(yè)認識實習、旅游資源市場調查、旅游規(guī)劃與開發(fā)課程設計、客房模擬實訓、餐廳模擬實訓、導游模擬實訓、客房軟件實訓、專業(yè)實習、畢業(yè)實習以及其他課程設計及實踐內(nèi)容等。包含的內(nèi)容比較豐富，實習和實訓的時間大約20周左右。但學生普遍對實踐環(huán)節(jié)態(tài)度散漫，甚至還有諸多意見，效果一直都不能令人滿意。
二、本科院校旅游管理實踐教學的具體問題
（一）實踐環(huán)節(jié)教學被動，學生缺乏積極性。目前，一些院校旅游管理專業(yè)學生對于實踐環(huán)節(jié)都是處于“應付”的心態(tài)。由于一些實踐環(huán)節(jié)的教學形式比較自由，如專業(yè)認識實習、旅游市場調查等環(huán)節(jié)，都是讓學生自己選擇單位去實踐，很多學生僅僅做了一篇所謂的實踐報告交差，內(nèi)容和形式都缺乏深度，學生對實踐的重要性缺乏基本的認知。
�。ǘ⿲嵺`環(huán)節(jié)教學目標缺乏，考核流于形式。目前，很多高校對學生的實習沒有要求達到具體的效果，一般只要求學生有實習的“經(jīng)歷”如畢業(yè)實習，很多學生進入旅游企業(yè)實習以后，企業(yè)并未對該實習生的實習做出規(guī)劃，很多甚至沒有安排學生輪崗，而僅僅把他們安排在人手最缺乏的崗位，如餐廳、客房等，使得學生在實習過程當中由于非常勞累，實習內(nèi)容枯燥單一，不僅沒有學到真正的技術，反而加深了他們對本專業(yè)工作的反感，對于未來的就業(yè)起到了反向的引導作用。實習結束以后，有些學校雖然有對學生進行實習答辯，但還是缺乏對學生實踐能力的考核，僅僅通過答辯看不出實習的真正效果。而其他實踐環(huán)節(jié)由于時間緊張或遷就學生畢業(yè)等原因，考核也都比較簡單，使學生對實踐環(huán)節(jié)認識出現(xiàn)了偏差，不愿意認真投入。
�。ㄈ┬�(nèi)實踐環(huán)節(jié)形式單一，缺乏實踐學習氛圍。目前隨著對實踐教學的重視，很多高校也紛紛建立了各個實習基地和實訓室。校內(nèi)實踐主要就是集中在實訓室和實驗室。雖然，學生通過實訓，也可以了解各個環(huán)節(jié)的實操程序，但畢竟不是真正的對客服務，因而實訓環(huán)節(jié)往往比較枯燥，學生興趣不高。再加上高校教師一直以來重學術研宄，而缺少實踐鍛煉，因為在教學過程中也感到十分吃力，達不到理想的實訓效果，校園內(nèi)部缺少一種實踐學習的氛圍。
三、本科院校旅游管理實踐教學改革的具體措施
（一）加強引導，調動學生積極性和主動性。首先在學生入學教育時，我們就應該讓學生認識到實踐能力的重要性，如對實習、實踐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)優(yōu)秀者進行獎勵和宣傳，將大學四年期間實習的安排和要求做成小冊子分發(fā)給學生，同時還可以將學校的實習基地、歷年的實習成果等在小冊子上做一些宣傳；其次，在實踐教學中，對學生實踐、實習的過程要加強跟蹤調查，對學生實習成果的驗收要提高要求，如評選優(yōu)秀實習、實踐成果等，對于不合格的實習報告、實習日志應該要求學生重做甚至直接重修，以此來強化學生對實踐環(huán)節(jié)重要性的認知；最后，業(yè)內(nèi)很多專家認為大學生職業(yè)生涯規(guī)劃及就業(yè)輔導應該在大一入校時就開始，并貫穿于大學四年中，我們可以聘請企業(yè)管理人員或已畢業(yè)的校友前來做一些就業(yè)以及實踐方面的講座，如禮儀講座、行業(yè)動態(tài)講座等，還可以多開展一些如導游綜合能力大賽、酒店客房服務大賽、餐飲擺臺、折花比賽等學生實踐能力大賽，這樣不僅可以提升學生的實踐能力，還能提升學生對實踐環(huán)節(jié)的興趣和積極性。
（二）規(guī)范實踐環(huán)節(jié)考核，建立具體實踐目標。實踐環(huán)節(jié)目標具體化是指每一個實踐環(huán)節(jié)都要求學生達到什么樣的標準，尤其是畢業(yè)實習和專業(yè)實習，在學生進入旅游企業(yè)之前就應該對他們的實習進行規(guī)劃，并實施培和訓輪崗，使學生在實習過程中能夠基本熟悉企業(yè)各個崗位的工作流程，最后學校_可以和企業(yè)一起對實習的學生進行實習考核、打分，沒有達到標準成績的可以取消實習成績并要求其重新實習。另外，對于社會調查、課程設計、實訓等實踐環(huán)節(jié)，考查也要提升對學生動手能力和綜合素質的要求，對于報告不符合要求或態(tài)度不認真的學生，應該給予實質性的懲罰。
�。ㄈ┴S富校內(nèi)實踐形式，塑造良好的實踐學習氛圍。校內(nèi)實踐形式除了課堂以外，我們還可以采取一些特色的方式，如由學校出面建立旅行社或實習餐廳等，如華中師范大學校內(nèi)就設有旅行社，該旅行社可以吸納該校一部分畢業(yè)生實習和就業(yè)，平時也可以安排學生帶團、實踐等。南開大學在很早以前就有自己的實習餐廳，餐廳的管理和經(jīng)營都交由旅游管理專業(yè)的本科生和研宄生，而所有權和經(jīng)營權歸學校，在此餐廳實習學生可以獲得工資、福利等待遇。我們的學校都可以設法為學生實習和工作提供這樣的平臺，讓他們在大學四年時間里能夠循序漸進地完成各種實踐能力的培養(yǎng)，而不是通過課堂抽象地理解和體會，同時也能塑造一個良好的校園實踐學習的氛圍，提升了實踐環(huán)節(jié)的趣味性和實用性。
總之，本科院校旅游管理專業(yè)學生實踐能力的培養(yǎng)需要一個循序漸進地過程，需要對學生進行積極有效地引導和系統(tǒng)的規(guī)劃。我們只有通過積極的手段提高學生對實踐能力的認知和興趣，使校內(nèi)實踐與校外實習相結合，塑造良好的校內(nèi)實踐氛圍，充分發(fā)揮實踐環(huán)節(jié)的社會效益和經(jīng)濟效益，才能真正培養(yǎng)出旅游行業(yè)的領軍人才。
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