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旅游管理專業(yè)實踐教學改革研究論文
一、應用型旅游管理本科職業(yè)能力分析
1、職業(yè)能力的概念
職業(yè)能力是個人從事職業(yè)活動必須具備的本領，它是進行職業(yè)活動所必須具備的知識、態(tài)度、技能的整合。包括基本職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。學校承擔的是學生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)工作。它對學生個人未來發(fā)展起著主導性作用。
2、應用型旅游管理本科職業(yè)能力分析
旅游管理本科職業(yè)能力包括四個層次的能力：一是行業(yè)基本素質(zhì)，如語言表達與溝通能力、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)、服務意識等。二是崗位服務技能，如導游技能、計調(diào)技能、酒店服務技能等。三是綜合能力，如信息的獲取能力、競爭能力、團隊協(xié)作能力等。四是創(chuàng)新發(fā)展能力，如學習能力、公關能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力等。
二、職業(yè)能力提升與實踐教學的關系
1、旅游業(yè)對旅游管理專業(yè)人才的實踐性要求
旅游業(yè)與其他行業(yè)相比一個突出特點是理論與實踐并重，有時甚至實踐重于理論，最需要既懂理論又會操作的應用型人才。旅游業(yè)的中高層管理人員都必須熟悉基層業(yè)務，或者從基層做起，這就決定了學校不可能直接向行業(yè)輸送高級管理人才，而應該是輸送具有較強職業(yè)適應性，業(yè)務熟練兼具基本管理能力的畢業(yè)生，達到此培養(yǎng)目標離不開實踐教學。目前我國涉旅院校實踐教學大致分為三個層次、四個方向。三個層次由低到高分別是操作性的、分析性的和研究性的；四個方向分別是旅行社、酒店管理、旅游資源開發(fā)與景區(qū)管理、旅游行業(yè)宏觀管理。操作層面，學生應掌握各項基本操作技能，提升動手能力；分析層面，學生應掌握發(fā)現(xiàn)問題并進行初步歸納總結(jié)，提出粗略應對措施的思維技巧，提升的是動腦能力；研究層面，學生應掌握應對比較宏觀、復雜局面和難題的思維方式，培養(yǎng)和提升決策能力。它們需要學校提供不同的實踐崗位和環(huán)境。
2、實踐導向的教學模式提升職業(yè)能力
學術界對于國外成功的旅游教學模式如瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式等研究較為深入，這些成功案例無一例外地重視實踐教學，各院校均有600-1300學時不等的實踐要求。如康奈爾酒店管理學院對本科生要求有800學時的實習。英國的旅游教育尤其重視實踐，設置參觀課和“職業(yè)實習年”，不僅使學生加強對課堂內(nèi)容的理解，還促進學生對將來從事工作的了解，提高發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，畢業(yè)后適應能力增強，業(yè)務熟練，成為各旅游企業(yè)爭搶的專業(yè)人才。這些案例均證明實踐教學對職業(yè)能力提升的重要意義。知識不等同于能力，只有經(jīng)過實踐，知識才能轉(zhuǎn)化為能力。實踐教學不僅有助于專業(yè)知識的鞏固，更有助于職業(yè)能力的形成和正確職業(yè)態(tài)度的建立。將學習過程與工作實踐相結(jié)合，在市場調(diào)查、頂崗實習中需要實事求是、勤奮堅毅、誠實守信、開拓創(chuàng)新、團隊協(xié)作的職業(yè)態(tài)度，而這種態(tài)度也有助于職業(yè)能力的提升。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題
1、學校“重理論，輕實踐”，學生“重管理，輕技能”
許多學校的培養(yǎng)目標都定位為“能從事管理工作的高級專門人才”，課程設置、學時分配和教學內(nèi)容也都傾向于管理知識和管理理論的學習，而對實踐教學的管理較為松懈，給予實踐教學的經(jīng)費很少，甚至沒有此項經(jīng)費計劃，實踐指導教師的待遇遠低于理論授課教師，這些情況都在傳遞一種錯誤信息“課堂學習比實踐重要”，更強化了學生給自己的定位“旅游企業(yè)高級管理人員”。實際上，企業(yè)高級管理人員的培養(yǎng)，不僅需要學習相關的管理理論，而且需要在實踐中培養(yǎng)事故、問題、糾紛的處理能力以及產(chǎn)品開發(fā)、節(jié)事策劃的創(chuàng)新能力。
2、教師實踐能力差
旅游管理畢業(yè)生不符合行業(yè)對復合型應用型人才的標準，說明教育出了問題，尤其是教育者出了問題。當前從事旅游專業(yè)本科教學的教師或者是由相關學科轉(zhuǎn)向而來，或者是研究生一畢業(yè)即從事教學工作，相當多的專業(yè)教師既無實踐經(jīng)驗，也缺乏與旅游界的實質(zhì)聯(lián)系，根本無法滿足實踐教學的需要。面對科研考評種種壓力，教師難有充裕的精力去進行實踐能力提升，加之學校沒有配套政策制度，在一定程度上抑制了教師參與專業(yè)實踐的積極性，致使教師長時間與行業(yè)脫節(jié)，知識得不到及時更新，只能照本宣科，根本無法為學生做出正確的演示和指導。
3、實踐條件差
校內(nèi)實驗室主要是為了訓練職業(yè)崗位技能技術，開展專業(yè)課實驗教學和技能考核，一般有模擬導游實訓室、酒店服務實訓室等。它是保證實踐教學效果的重要基礎，但是由于經(jīng)費限制等方面問題，有的學校沒有校內(nèi)實訓室，或者實訓條件簡陋，設施陳舊，配套設施不齊全，或與真實的工作場景相差較大，學生只能進行極為簡單的技術訓練，很多綜合訓練都無法操作，教學計劃落實不到位，實踐教學效果無法保證。校外實習基地包括酒店、旅行社、景區(qū)等，學生可以直接參與實際工作，以“準員工”的身份進行頂崗實習，對培養(yǎng)學生職業(yè)能力具有非常重要的意義。但目前院校與旅游企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，合作中存在諸多問題，如企業(yè)只考慮自己的當前需要，不給學生提供輪崗機會，打擊了學生進入行業(yè)的積極性。再如企業(yè)接收實習學生的能力有限，多家實習單位實習條件不一致，實習內(nèi)容不統(tǒng)一也造成學生能力培養(yǎng)不同步。
4、實踐教學環(huán)節(jié)的設計不合理
主要體現(xiàn)在：第一，缺乏連貫性。國內(nèi)涉旅本科院校大一時只開設公共課和專業(yè)基礎課，幾乎不開設實踐課。集中實踐多安排在大三或大四以頂崗實習的形式進行，由于前期專業(yè)實踐指導不夠，學生踏上實習崗位短時間難以適應，造成較大心理壓力，沒等畢業(yè)就想轉(zhuǎn)行。第二，內(nèi)容缺乏綜合性，培養(yǎng)目標不明確。有些院校實踐環(huán)節(jié)的設置過于操作性，如仿照高職院校多開設茶藝實訓、客房服務實訓、餐飲服務實訓等單科實訓，卻少有綜合性實踐課程，不利于本科學生形成全面、系統(tǒng)的職業(yè)能力，學生真正接觸實際工作時仍不知從何下手。
四、以職業(yè)能力提升為核心加強實踐教學改革
1、轉(zhuǎn)變思想，加強職業(yè)教育
應用型旅游管理本科培養(yǎng)的是面向服務一線從事管理和直接運作的人才，與理論研究型本科有明顯區(qū)別。根據(jù)這個培養(yǎng)目標，以職業(yè)能力為本位構(gòu)建課程體系，根據(jù)行業(yè)實際情況確定人才培養(yǎng)模式。學校應該從制度上和機制上鼓勵老師從事實踐教學，開展實踐教學的改革研究。教師對學生應加強職業(yè)意識教育，有了職業(yè)意識學生才會有進入旅游業(yè)的動力。教師應該在學生剛接觸專業(yè)后就不斷進行職業(yè)分析，使學生明白旅游行業(yè)是服務人的行業(yè)，任何的管理崗位都應該有基層服務的能力。有了正確的引導，學生才會有職業(yè)認同。
2、加強師資隊伍建設，保證實踐教學質(zhì)量
師資質(zhì)量直接影響教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。提升學生職業(yè)能力，有一支有實踐經(jīng)驗的師資隊伍至關重要。在很多國家，想從事旅游高等教育必須具有多年行業(yè)背景，這一要求對于我國的旅游高等教育目前階段還無法實現(xiàn)，但學�？梢詮娜耸轮贫雀母锶胧郑膭瞵F(xiàn)有老師走出課堂，到企業(yè)掛職鍛煉、參觀考察、系統(tǒng)培訓，取得行業(yè)資格證書，成為“雙師型”教師。也可以請行業(yè)專家進入課堂開展講座、培訓，使實踐教學的內(nèi)容更接近行業(yè)實際。或者學生進入企業(yè)，校企合作開發(fā)“嵌入式”課程，由行業(yè)專家親自帶學生實訓、實習，實現(xiàn)職業(yè)能力與市場需求的無縫對接。
3、加大經(jīng)費投入，建設校內(nèi)外實踐基地
校內(nèi)實踐基地是實踐教學的必要條件，在仿真的訓練環(huán)境中學生可以在短時間內(nèi)熟悉未來的職業(yè)崗位，以便日后迅速適應崗位要求。因此學校應加大投入，并邀請旅游企業(yè)參與設計和建設高標準的中餐廳、西餐廳、客房、導游及旅行社信息管理實驗室以及基礎職業(yè)素質(zhì)訓練需要的禮儀訓練室等。學校實訓場所多為操作性崗位訓練，較高層次的實踐需和旅游企業(yè)合作，由企業(yè)提供實踐場地。如前所述，分析性實踐教學對應的崗位主要包括各類旅游企業(yè)的基層管理部門，如酒店客房部、宴會部、辦公室，旅行社的計調(diào)、外聯(lián)、市場策劃等，景區(qū)的規(guī)劃部、項目部等。本科教育應面向此層次尋找符合條件的、穩(wěn)定的校外實習基地�？梢苑滦飧咝３闪⒙糜螌嵙曋笇е行�，專門負責專業(yè)實習和就業(yè)。經(jīng)費投入要重視，這樣既可以贏得合作方的信任與好感，也可以逐步獲得實習基地建設的主動權和控制權。
4、加強實踐教學體系建設
國內(nèi)外已有許多旅游教學的成功案例，吸收這些學校的經(jīng)驗，確保實踐教學的地位，保證充足的學時學分，實踐體系層次分明，課程設置連貫。課程體系建設時應在學時學分上突出實踐教學的分量，本科各類實踐環(huán)節(jié)總學時數(shù)應不低于30%，見習、實訓、頂崗實習、畢業(yè)實習力求層次設置分明，均衡地分布四年的學習中，循序漸進地培養(yǎng)學生職業(yè)能力。實踐的項目和內(nèi)容應請旅游企業(yè)的專業(yè)人員參與開發(fā)和設計，以求最接近行業(yè)要求和崗位要求。
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