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獨(dú)立學(xué)院旅游管理教學(xué)論文
旅游管理專業(yè)的教學(xué)特征。
旅游行業(yè)是經(jīng)驗(yàn)性服務(wù)行業(yè)，從員工的發(fā)展來(lái)看，一般要經(jīng)歷服務(wù)操作層到基層管理層再到中高管理層最后到?jīng)Q策層。目前,高等院校的旅游管理專業(yè)一般以“培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理的高級(jí)專門(mén)人才”作為專業(yè)定位，旅游管理專業(yè)的學(xué)生作為未來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理人才，在旅游企業(yè)的職務(wù)升遷也多遵循這樣一個(gè)逐步上升的過(guò)程。因此，在大學(xué)階段加強(qiáng)理論教學(xué)的同時(shí)，突出應(yīng)用性教學(xué)，可以幫助學(xué)生就業(yè)后縮短服務(wù)操作層的時(shí)問(wèn)，從而加速進(jìn)人管理層，這樣既符合學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的自我定位，又能為旅游企業(yè)提供合適的人才。
理論研究尚未形成完整體系，教學(xué)科研水平有待提高。目前大多數(shù)獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置照搬普通高校，主導(dǎo)專業(yè)仍然是酒店管理、導(dǎo)游方向.而旅游電子商務(wù)、度假管理、會(huì)展策劃、景區(qū)規(guī)劃、宣傳促銷、理論研究等專業(yè)方向都未涉及，與地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多樣化人才需求相悖，也沒(méi)有體現(xiàn)獨(dú)立院校的辦學(xué)特色。
課程設(shè)置和現(xiàn)有教學(xué)方法不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。獨(dú)立學(xué)院旅游專業(yè)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和崗位定位，一般要求畢業(yè)生具備多方面的實(shí)際應(yīng)用能力。但目前仍然在課程設(shè)置上模仿普通高校，忽視兩者在課時(shí)總數(shù)、培養(yǎng)目標(biāo)上的差別。一些人文基礎(chǔ)課程，往往因?yàn)檎n時(shí)限制被舍棄，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)知識(shí)面過(guò)窄。課堂教學(xué)以講授為主，重理論，輕實(shí)踐，學(xué)生不能主動(dòng)參與，造成學(xué)生動(dòng)手應(yīng)用能力差，基礎(chǔ)知識(shí)薄弱,很難適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的要求。
教學(xué)計(jì)劃缺乏實(shí)踐性內(nèi)容，實(shí)踐環(huán)節(jié)難以達(dá)到預(yù)期的目的。雖然獨(dú)立學(xué)院的旅游教育強(qiáng)調(diào)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，教學(xué)計(jì)劃中也明確規(guī)定實(shí)踐與理論教學(xué)的課時(shí)比例，但力度不夠。目前獨(dú)立學(xué)院旅游實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容較單一，教學(xué)手段相對(duì)落后。大部分院校僅僅停留在餐飲擺臺(tái)、客房做床等環(huán)節(jié)。有的院校實(shí)訓(xùn)過(guò)程中對(duì)學(xué)生要求不嚴(yán),有的院校由于場(chǎng)地、器材的限制，實(shí)訓(xùn)課草草應(yīng)付,效果很難保證。另外，目前許多獨(dú)立學(xué)院的旅游專業(yè)在第三學(xué)年的第二學(xué)期安排畢業(yè)實(shí)習(xí)，由于學(xué)校實(shí)習(xí)目標(biāo)不明確,企業(yè)不重視，往往把學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，學(xué)生基本不能從事管理工作或輪崗，沒(méi)有真正達(dá)到實(shí)習(xí)效果。而學(xué)生也在這一日寸期忙于求職，心浮于事，使實(shí)習(xí)流于形式。
獨(dú)立學(xué)院旅游管理教學(xué)改革思路
把導(dǎo)游方法引人課堂。
導(dǎo)游是“旅客之友”、“游人之師”，旅游者希望導(dǎo)游是一位有知識(shí)、有能力、可信賴又關(guān)心他們的人。同樣，教師作為學(xué)生之師，也應(yīng)是學(xué)生之友，要在課堂上展示出一個(gè)稱職精明的業(yè)內(nèi)人士和關(guān)心學(xué)生的良師形象。如果教師缺乏足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又對(duì)學(xué)生的心理不了解或?qū)ζ涓惺鼙憩F(xiàn)出冷漠的態(tài)度，學(xué)生對(duì)教師所講的理論的理解就會(huì)大打折扣�！俺悄愕膶W(xué)生準(zhǔn)備好學(xué)習(xí)，否則教師不能教導(dǎo)任何東西”，所以最重要的就是讓學(xué)生做好學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備，進(jìn)而引發(fā)其學(xué)習(xí)的興趣。比如在《導(dǎo)游理論與實(shí)務(wù)》課程中講述“南唐偏安”時(shí),宜先不直奔主題，而是引導(dǎo)學(xué)生討論《虞美人》詞,再介紹南唐后主李煜因該詞引起宋太祖的懷疑而被毒死的故事，進(jìn)而詳細(xì)講述這段歷史變遷，就能很好地激發(fā)學(xué)生的求知欲望，收到意想不到的效果。實(shí)際上這就是導(dǎo)游常用的“制造懸念法”，教師通過(guò)對(duì)導(dǎo)游講解技巧的研究，在課堂教學(xué)中加以靈活運(yùn)用，就會(huì)使學(xué)生感到課堂學(xué)習(xí)如同旅游參觀一樣生動(dòng)有趣。
引進(jìn)并強(qiáng)化案例教學(xué)。
由于旅游工作具有復(fù)雜性和靈活性的特點(diǎn)，處理問(wèn)題往往沒(méi)有固定的答案和方法，如何引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用基本原則靈活處理實(shí)際問(wèn)題,在團(tuán)隊(duì)中學(xué)會(huì)與人溝通合作，就需要我們注重理論與實(shí)踐結(jié)合，引進(jìn)并強(qiáng)化案例教學(xué)方法。
首先,要結(jié)合當(dāng)前旅游發(fā)展的實(shí)踐,精選和編寫(xiě)一批有代表性的案例。如講授《旅游景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理》時(shí),可選擇《德國(guó)波恩培拉姆公園的優(yōu)質(zhì)服務(wù)》、《迪斯尼一以先進(jìn)的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)取勝》和《武漢開(kāi)發(fā)長(zhǎng)江樂(lè)園探析》等案例進(jìn)行討論，在使學(xué)生了解掌握旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的同時(shí)，有意識(shí)地強(qiáng)化其對(duì)旅游業(yè)服務(wù)性本質(zhì)的認(rèn)識(shí)，從而培養(yǎng)他們的服務(wù)意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。其次,要設(shè)定好教學(xué)的形式。例如將學(xué)生隨機(jī)分組，然后各組結(jié)合旅游實(shí)踐和自身特點(diǎn)取名，并根據(jù)需要從總體印象、時(shí)間安排、發(fā)布內(nèi)容、語(yǔ)言組織和現(xiàn)場(chǎng)答疑等方面設(shè)定具體考核標(biāo)準(zhǔn)。每次通過(guò)小組討論，推選不同的代表上臺(tái)發(fā)言，詳述小組的觀點(diǎn)，并當(dāng)場(chǎng)解答同學(xué)們的質(zhì)疑。再由各組所選的評(píng)委根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，最后教師做出總結(jié)和點(diǎn)評(píng)。再次,應(yīng)用案例要注意從易到難、有的放矢。大學(xué)生剛開(kāi)始往往不太習(xí)慣獨(dú)立思考，多是被動(dòng)地接受，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力較弱,教師要針對(duì)這些特點(diǎn)，注意循序漸進(jìn)，發(fā)揮好引導(dǎo)作用。
另外，由于旅游業(yè)的地域差異和地方特色十分明顯，采用當(dāng)?shù)氐奶厣珜?shí)例會(huì)更好地提高講課效果。比如，在講授《旅行社管理》時(shí)，可以針對(duì)廣州旅行社業(yè)的現(xiàn)狀，讓學(xué)生通過(guò)調(diào)查分析，找出問(wèn)題所在及其產(chǎn)生的原因，并擬定對(duì)策。這樣既使學(xué)生對(duì)本地區(qū)的情況有較為深人的了解,有效地彌補(bǔ)了其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足,又促進(jìn)了他們的系統(tǒng)思維，使其學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用基本理論去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，同時(shí)也鍛煉了表達(dá)能力。
運(yùn)用角色扮演法使學(xué)生獲得身臨其境的體驗(yàn)。
“角色扮演法”是有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、參與性的一種親驗(yàn)式學(xué)習(xí)方法。通過(guò)角色扮演，可以使學(xué)生將學(xué)習(xí)課堂當(dāng)成旅游工作的實(shí)際過(guò)程，感受旅游行業(yè)的工作方法。例如多數(shù)院校均有開(kāi)設(shè)的《酒店管理》課程，就是針對(duì)酒店服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)相應(yīng)的場(chǎng)景。在教學(xué)過(guò)程中,教師和學(xué)生們各自扮演不同角色，模擬現(xiàn)實(shí)中的服務(wù)場(chǎng)景，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時(shí),學(xué)生也可以作為主體，根據(jù)場(chǎng)景設(shè)計(jì)出飯店服務(wù)的片段，這一方式又大大提高了他們的創(chuàng)新能力。
實(shí)踐教學(xué)法
實(shí)踐教學(xué)是k養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)，它不僅能起到驗(yàn)證和鞏固理論教學(xué)的作用，還能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)造能力。參與實(shí)踐，給學(xué)生提供培養(yǎng)思維能力、獨(dú)立工作能力和創(chuàng)造能力的機(jī)會(huì)，是創(chuàng)新型教學(xué)的重要手段。獨(dú)立學(xué)院應(yīng)當(dāng)積極拓寬與各實(shí)習(xí)單位的聯(lián)系，與其建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，由這些單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)基地。并且至少安排16周的時(shí)間，讓學(xué)生在大三下學(xué)期至大四上學(xué)期進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，到各旅行社、賓館飯店、旅游景區(qū)、旅游管理部門(mén)等旅游環(huán)境中去接觸、感受和從事旅游工作，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合,從而深化了課堂教學(xué)，加深了學(xué)生對(duì)書(shū)本知識(shí)的理解�！敖^知此事必躬行”,專業(yè)實(shí)習(xí)使學(xué)生既得到了鍛煉，也培養(yǎng)了他們的處事能力與創(chuàng)新能力。
旅游傳統(tǒng)考核方式的改革
考核是旅游教學(xué)的有機(jī)組成部分，起著指揮、推動(dòng)教學(xué)活動(dòng)的作用,也具有促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)、提高應(yīng)用能力的功能。目前，傳統(tǒng)的考核方式已不能適應(yīng)操作性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)的旅游教學(xué)的要求，成為培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才的一大障礙。因此,改革傳統(tǒng)考核機(jī)制，構(gòu)建一個(gè)科學(xué)、合理、公平、愉悅的新
型考核機(jī)制勢(shì)在必行。開(kāi)卷考試。
閉卷考試重在檢查學(xué)生的記憶能力，分?jǐn)?shù)并不能代表學(xué)生的真實(shí)能力和對(duì)學(xué)科的理解程度。開(kāi)卷考試強(qiáng)調(diào)學(xué)生要注重知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系以及知識(shí)的綜合運(yùn)用。前廳管理、客房管理、飯店服務(wù)、旅行社管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等專業(yè)課程的開(kāi)卷考核重在鍛煉學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，也是為了避免培養(yǎng)高分低能學(xué)生的可貴創(chuàng)新。
提交論文。
教師根據(jù)°所教內(nèi)容指定論文寫(xiě)作方向，學(xué)生自己擬定具體題目，然后通過(guò)文獻(xiàn)查閱，結(jié)合專業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，寫(xiě)出一篇學(xué)術(shù)性論文。這一考核方式有利于激發(fā)學(xué)生的求知欲與學(xué)習(xí)興趣，也加深了對(duì)專業(yè)的了解與熱愛(ài)。
加權(quán)考核。
新的考核機(jī)制應(yīng)堅(jiān)持以人為本，遵循旅游教學(xué)規(guī)律，體現(xiàn)獨(dú)立學(xué)院教育目的，突出檢測(cè)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。加權(quán)考核分?jǐn)?shù)，即：學(xué)期總成績(jī)=平時(shí)成績(jī)+課堂聽(tīng)課成績(jī)+課外實(shí)習(xí)成績(jī)+期末考試成績(jī)。在每次講課快結(jié)束時(shí)，筆者都會(huì)留出幾分鐘,激勵(lì)學(xué)生到講臺(tái)前談?wù)勛约簩?duì)家鄉(xiāng)旅游開(kāi)發(fā)的感想或?qū)σ院髮氖侣糜螛I(yè)的想法，然后根據(jù)講演內(nèi)容的合理性與創(chuàng)新性，評(píng)出分?jǐn)?shù)，作為學(xué)生的平時(shí)成績(jī)。這一方式既提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生積極主動(dòng)、勇于創(chuàng)新的能力。
小結(jié)與討論
獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革是高等教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。怎樣才能最大程度地適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)需求，怎樣對(duì)目前的教學(xué)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法、考核方式、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行一系列的改革，是旅游管理專業(yè)教育工作者今后仍將探索的課題。
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