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飯店集團(tuán)人力資源管理
飯店集團(tuán)人力資源管理【1】
摘要：伴隨著飯店的擴(kuò)張與發(fā)展，飯店集團(tuán)逐步形成并發(fā)展成為重要的飯店組織形式，集團(tuán)的人力資源管理問題也成為現(xiàn)代飯店管理面臨的重要挑戰(zhàn)。
鑒于此，飯店集團(tuán)應(yīng)該在遵循以人為本、以德為先、以和為貴、以無為有為的原則下，對于總部與實(shí)體成員的人力資源功能進(jìn)行分別定位，對兩者的職責(zé)權(quán)限進(jìn)行區(qū)別劃分。
關(guān)鍵詞：人力資源管理;飯店集團(tuán);人力資源
一.相關(guān)理論概念
(一)人力資源管理
對人的管理在經(jīng)歷了勞動管理階段、雇傭管理階段、人事管理階段后發(fā)展到現(xiàn)在的人力資源管理階段。
巴克、比爾、萊文和舒勒等人在德魯克之后對人力資源管理內(nèi)涵作了進(jìn)一步闡釋，指出人力資源管理是管理人員所具有的一種廣泛意義的普通管理職能，人力資源管理的職能對于組織的成功來講，與其他管理職能如會計(jì)、生產(chǎn)、營銷等一樣是至關(guān)重要的，其目的是為了對工作場所的個體進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾恚唧w包括：理解、維持、開發(fā)、利用和協(xié)調(diào)一致。
(二)飯店集團(tuán)人力資源管理
飯店集團(tuán)人力資源管理是指，根據(jù)飯店集團(tuán)發(fā)展的戰(zhàn)略要求，通過有計(jì)劃的對人力資源進(jìn)行合理配置，采取各種措施，激發(fā)員工的積極性，充分發(fā)揮他們的潛能，更好的促進(jìn)生產(chǎn)效率，工作效率和社會經(jīng)濟(jì)效益的提高，進(jìn)而推動整個飯店集團(tuán)各項(xiàng)工作的開展。
二.飯店集團(tuán)人力資源管理的必要性
人力資源管理可以幫助飯店集團(tuán)提高員工滿意度、提高顧客滿意度、幫助企業(yè)外塑形象、幫助企業(yè)生存、成長、直至基業(yè)長青。
三.飯店集團(tuán)人力資源管理的實(shí)施原則
(一)以人為本——仁愛精神
創(chuàng)造以人為本的環(huán)境，尊重人性，開發(fā)人性，充分發(fā)揮每個員工的主動性、積極性和創(chuàng)造性。
(二)以德為先——義制利思想
荀子對人才的使用提出了重德思想“論德而定次，重能而授官”。
提倡成長中的自我完善，強(qiáng)調(diào)道德激勵，激發(fā)事業(yè)心，培植進(jìn)取精神。
(三)以和為貴——整體原則
營造和諧的人際氛圍，開發(fā)團(tuán)隊(duì)工作。
(四)以無為有為——道為規(guī)則
尋求個人成長規(guī)律，提供一切合適的途徑使員工生涯得到開發(fā)，使每一位員工在合適的崗位上發(fā)揮特定的作用。
四.飯店集團(tuán)人力資源管理總部與實(shí)體成員功能定位
(一)飯店集團(tuán)總部人力資源管理功能定位
1.監(jiān)管中心
有效的監(jiān)管是各項(xiàng)政策得以順利實(shí)施的保證。
作為集團(tuán)人力資源管理的總控，集團(tuán)總部的重要任務(wù)是做好集團(tuán)各項(xiàng)人力資源工作的監(jiān)督與管理。
2.服務(wù)中心
總部人力資源部門需要起到以下作用：培養(yǎng)核心人才、后備人才;搭建交流平臺，總部人力資源部門要提供一個共享知識和交流信息的平臺;建設(shè)企業(yè)文化，集團(tuán)總部通過一個統(tǒng)一、鮮明和符合集團(tuán)實(shí)際的人力資源理念、政策和戰(zhàn)略，來培養(yǎng)和塑造一個和諧、統(tǒng)一的集團(tuán)企業(yè)文化氛圍。
(二)飯店集團(tuán)實(shí)體成員人力資源管理功能定位
實(shí)體成員人力資源管理部門為集團(tuán)人力資源工作的實(shí)施中心。
實(shí)體成員執(zhí)行集團(tuán)總部制定的各項(xiàng)政策，確保各規(guī)章制度的應(yīng)用。
進(jìn)行實(shí)體日常人力資源管理工作的部署、督導(dǎo)、檢查考核工作，確保人力資源管理工作的有效推進(jìn)與人力資源運(yùn)營體系的日常高效運(yùn)作。
五.飯店集團(tuán)人力資源管理總部與實(shí)體成員權(quán)責(zé)劃分
(一)總部職責(zé)權(quán)限
1.人力資源規(guī)劃：制定集團(tuán)年度人力資源規(guī)劃并推動執(zhí)行;下達(dá)實(shí)體成員人力資源發(fā)展重點(diǎn)要求;審核實(shí)體成員人力資源計(jì)劃;制定實(shí)體成員高級人才規(guī)劃。
2.招聘：制定統(tǒng)一招聘計(jì)劃、招聘制度、流程;公司核心成員的招聘、調(diào)配。
3.培訓(xùn)與開發(fā)：確定整體培訓(xùn)策略;制定集團(tuán)核心人員培養(yǎng)與開發(fā)計(jì)劃;制定后備人才培養(yǎng)計(jì)劃;審核實(shí)體成員人才培養(yǎng)和開發(fā)計(jì)劃。
4.績效考核：制定集團(tuán)績效管理政策、制度、流程;進(jìn)行核心人員績效考核;監(jiān)督實(shí)體成員績效管理制度的執(zhí)行。
5.薪酬福利：制定集團(tuán)的薪酬福利政策并監(jiān)督執(zhí)行;審批實(shí)體公司薪酬福利預(yù)算及方案。
6.員工激勵：制定集團(tuán)人員激勵總體計(jì)劃;進(jìn)行核心人員激勵實(shí)施;監(jiān)督實(shí)體成員激勵政策的執(zhí)行。
7.員工關(guān)系管理：對集團(tuán)核心人員及總部人員的員工關(guān)系進(jìn)行管理;處理相關(guān)的各種矛盾糾紛。
(二)實(shí)體成員職責(zé)權(quán)限
1.人力資源規(guī)劃：在集團(tuán)人力資源規(guī)劃指導(dǎo)下，制定自身人力資源規(guī)劃;提交本實(shí)體年度人力資源需求計(jì)劃。
2.招聘：執(zhí)行招聘制度、流程;基層員工招聘的執(zhí)行并報(bào)集團(tuán)備案。
3.培訓(xùn)與開發(fā)：搜集整理培訓(xùn)需求;制定實(shí)體成員的培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
4.績效考核：組織本實(shí)體員工的績效考核、收集數(shù)據(jù);統(tǒng)計(jì)考核結(jié)果上報(bào)。
5.薪酬福利：制定本實(shí)體薪酬福利預(yù)算及調(diào)整方案;進(jìn)行薪酬福利核算;制定月度報(bào)表。
6.員工激勵：制定實(shí)體內(nèi)部人員激勵計(jì)劃經(jīng)審批后進(jìn)行實(shí)施。
7.員工關(guān)系管理：管理實(shí)體內(nèi)部人員的員工關(guān)系各檔案，并報(bào)總部人力資源部門備案;處理實(shí)體員工糾紛;做好實(shí)體員工溝通工作。
參考文獻(xiàn)：
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飯店人力資源管理創(chuàng)新【2】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各個行業(yè)競爭激烈，飯店行業(yè)尤其如此，飯店的人才流動速度很快，因此如何做好人力資源管理工作就對飯店的持續(xù)經(jīng)營有非常重要的作用，人力資源管理創(chuàng)新是一個有效提高人才管理效率的途徑。
本文針對飯店人力資源管理創(chuàng)新進(jìn)行了分析，首先分析了目前酒店在人才招聘方面存在的問題，然后對現(xiàn)行人才招聘和人才管理進(jìn)行反思，并且針對出現(xiàn)的問題提出了人才招聘方式的改革以及人力資源培訓(xùn)方面的改革手段，提升整個飯店人員管理方面的效果。
飯店行業(yè)的發(fā)展，不僅僅包括資金的投入、飯店的經(jīng)營理念、飯店的環(huán)境設(shè)施好壞、飯店的營銷策略、飯店服務(wù)水準(zhǔn)和飯店的價格定位幾個方面，重點(diǎn)更是人才的競爭，而這一切又集中在人才的數(shù)量和質(zhì)量上，飯店的發(fā)展問題有很大一部分都和人力資源有關(guān)，人才與創(chuàng)新永遠(yuǎn)是整個飯店業(yè)的核心競爭力所在，因此任何飯店經(jīng)營都需要注重人力資源管理的創(chuàng)新。
一、目前飯店在人才招聘方面存在的問題
根據(jù)社會調(diào)查顯示：國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位等穩(wěn)定性非常強(qiáng)的工作單位已經(jīng)成為年輕人就業(yè)的首選，其次為外資企業(yè)、民營企業(yè)等單位。
而餐飲業(yè)、賓館業(yè)已降到最后，由此可見，飯店行業(yè)在人才招聘方面存在一些問題，最典型的一個問題就是招工難，普遍來說，普通人對于飯店行業(yè)的工作認(rèn)識存在一些偏見，大部分人認(rèn)為在飯店工作一般是學(xué)歷低的一些人，所以造成了飯店招工難的問題，而酒店業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，并且飯店的工作人員的待遇相對偏低，目前，酒店業(yè)的員工工資水平較其他行業(yè)而言，相對偏低。
就華東地區(qū)而言，并且飯店工作人員的實(shí)際工作時間較其他行業(yè)來說較長，單位工作時間的勞動報(bào)酬低，并且工作人員會經(jīng)常不能休息，遇到長假和傳統(tǒng)節(jié)日，享受不到其他行業(yè)員工的長假待遇，多種原因造成了飯店招工難的問題。
二、對飯店現(xiàn)行人才招聘和人才管理方式創(chuàng)新的反思
飯店人力資源創(chuàng)新主要是指對飯店人力資源進(jìn)行合理的培訓(xùn)，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。
在人才招聘的過程中需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行創(chuàng)新，這樣才能更好的和飯店的人力資源招聘目標(biāo)相契合。
通過對飯店人力資源管理進(jìn)行反思，能發(fā)現(xiàn)造成問題的一個重要的原因是招聘的信息不對稱，應(yīng)該在具體的招聘中設(shè)定目標(biāo)，然后將招聘信息有效的傳播出去，從而招聘到有效的人力資源。
在人才管理方式上，飯店的管理人員也需要積極的進(jìn)行反思，應(yīng)該采取一種更合適的管理方式來進(jìn)行人力資源管理，摒棄陳舊的人力資源管理理念，這樣才能更好的進(jìn)行招聘，才能招聘到合適的人才，并且有效的留住人才。
三、人才招聘方式的改革措施
對于飯店來說，如何吸引優(yōu)秀的人才，并且確保能夠長期留住這些優(yōu)秀人才是飯店自身長期發(fā)展的重要影響因素，所以在飯店人才招聘方式上需要進(jìn)行一些改革，在人才招聘方式上需要能夠打破求職者對酒店行業(yè)的偏見，在入職前讓應(yīng)聘者充分的感受到酒店濃郁企業(yè)文化，這樣人才就會被企業(yè)文化所吸引，才能更好的留住人才。
飯店屬于勞動密集型行業(yè)，所以需要針對性的進(jìn)行人才招聘，飯店的服務(wù)人員以及管理人員都需要以不同的渠道進(jìn)行招聘，可以在招聘時確定有效的招聘準(zhǔn)則，在進(jìn)行面試時可以采用結(jié)構(gòu)化面試和非結(jié)構(gòu)化面試相結(jié)合的方式，結(jié)構(gòu)化面試時一種有效的、公平的、客觀的面試方式，而非結(jié)構(gòu)化面試是一種比較自由的方式，在招聘過程中，可以聘請專業(yè)的人員進(jìn)行流程的把控工作，針對不同的面試人群采取不同的方式，這樣能更好的為飯店選擇優(yōu)秀的人才。
讓招聘成為互動性的活動，比如開元名都大酒店在招聘時的活動：數(shù)十名應(yīng)聘者排成一排，讓其每人拿出1-20元間的任意零錢，在接下來的三分鐘，見人就換在音樂停止時請應(yīng)聘者坐下來。
招聘人員提問：請問有多少人賺了?賺了多少?有多少人賠了?賠了多少?在這個活動中可以領(lǐng)悟到建立人際關(guān)系、組織協(xié)調(diào)、激勵隊(duì)員等等。
在管理中需要采取有效的激勵措施，比如目標(biāo)激勵、獎勵激勵，榜樣激勵等，對員工采取人性化的管理方式，個性化的管理對員工與其說是管理，不如說是溝通，協(xié)調(diào)，如同顧客的需求，員工的需求也是多種多樣的，只有通過多種方式相結(jié)合的手段，才能更好的管理人員。
四、人力資源管理方面的改革措施
在人才招聘工作完成后，就需要對人才進(jìn)行有效的培訓(xùn)，所以在人力資源培訓(xùn)時需要注重基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)以及實(shí)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，飯店需要針對人才進(jìn)行有效的人力資源規(guī)劃，飯店內(nèi)部進(jìn)行多項(xiàng)變革，成功的人力資源策略便是之一，具體的措施有：第一，自由縮短工作時間。
這種安排是為那些需要暫時處理私事，照顧家庭，而不希望打斷工作進(jìn)程的員工而設(shè)的，由員工自由選擇;第二，壓縮工作周。
采用壓縮工作周安排的員工希望減少每周上班的天數(shù)，但不減少薪酬。
有兩種壓縮的工作周可供選擇，員工可以每周上4天班，每天工作10小時;第三，靈活的上下班時間。
在這種安排下，員工可以靈活地控制上下班時間。
為了使員工能夠采用這種工作安排，每個工作小組必須保證全天都有足夠的人手;第四，分階段退休。
分階段退休使公司和某些有特殊技能的員工在設(shè)計(jì)退休計(jì)劃時具有靈活性，這些員工可以減少工作時間，但仍然參與重大專案。
這些特定的員工是目前已經(jīng)有權(quán)退休，但希望在六個月之后才正式退休的人。
分階段退休讓員工逐步適應(yīng)生活方式的轉(zhuǎn)變，也便于繼任者接手工作。
通過這些人力資源管理方式的創(chuàng)新，極大地提高了公司的運(yùn)營效率。
五、結(jié)束語
總而言之，飯店人力資源管理存在一些需要解決的問題，但是通過有效的創(chuàng)新能夠增加飯店工作人員的穩(wěn)定性，所以需要對人才招聘、人才培訓(xùn)、人員管理等方面進(jìn)行有效的改革，才能更好的解決實(shí)際存在的問題，為飯店的長期可持續(xù)性發(fā)展提供有效的幫助。
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