平菇的功效與作用

　　平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。

　　平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。

　　雖然說很多人都知道平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對。

　　1、增強免疫力

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、調(diào)理疾病

　　平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

　　3、舒筋活血

　　平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。

　　可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡不適等癥。

　　4、延年益壽

　　平菇優(yōu)于動植物食品。

　　不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　5、促進大腦發(fā)育

　　平菇能夠幫助促進智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對于平菇的功效與作用有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營養(yǎng)，對我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進食。

　　平菇的挑選方法【2】

　　經(jīng)過人工栽培技術(shù)，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。

　　它口感好，營養(yǎng)價值高，因此很多人都愛吃。

　　但是大家在選購平菇的時候就會有這樣的困擾，市面上的平菇玲瑯滿目，究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢?很多人可真是挑花了眼睛啊。

　　鑒定方法一：含水量少

　　平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。

　　鑒定方法二：結(jié)構(gòu)完整，沒有開裂

　　另外要仔細觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒有太多雜亂的東西。

　　新鮮的平菇，菇片的邊緣向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。

　　稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。

　　鑒定方法三：沒有異味

　　正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。

　　鑒定方法四：過于成熟不是好平菇

　　不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

　　提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因為溫度高，所以生長快，顏色淺。

　　冬天的生長期比較長，顏色較深。

　　但口味、，口感和營養(yǎng)價值都是一樣的。

　　平菇買回后，盡量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。

　　平菇的儲存方法【3】

　　平菇的口感好，加上富含營養(yǎng)價值，因此深受到大家的喜愛，人們在日常生活中總會在廚房多備一些平菇，以便下次烹飪能夠盡快找到所需要的材料。

　　1、密封保存

　　平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。

　　2、置于冷水

　　還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

　　3、冷藏

　　將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

　　4、晾干

　　將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。

　　鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關火。

　　晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。

　　保質(zhì)期可以達到幾個月。

　　平菇的食用搭配

　　平菇屬于常見的食用菇之一，口感好，營養(yǎng)價值高，老少皆宜。

　　關于平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢?哪一種搭配才是比較好的呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹一下平菇的食用搭配。

　　平菇+豆腐：舒張小血管、促進血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會起到舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用。

　　平菇+蛋清：保健全身，平菇補氣益胃，蛋清滋陰潤燥，二者同食對人體的保健功效極佳。

　　且因為這種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。

　　平菇+青豆：補充植物蛋白平菇可補氣益胃，青豆可補脾益氣、清熱解毒、強身安神。

　　二者搭配同食，植物蛋白含量高，營養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強。

　　平菇+豬肉：補脾益氣、潤燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。

　　平菇+西藍花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。

　　平菇與西藍花搭配食用，可作為體弱者的營養(yǎng)食品。

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