柿餅的功效與作用

　　柿餅是常見的美味果品，是一種用柿子干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干等，除了知道柿餅獨特的口感以外，你對柿餅還了解多少呢?以下是小編整理的柿餅的功效與作用，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　柿餅的功效與作用【1】

　　據(jù)測定，每100克柿餅所含營養(yǎng)素如下：蛋白質1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、維生素A 48.00微克、胡蘿卜素290.00微克、維生素E0.63毫克、鈣54.00毫克、磷55.00毫克等等。

　　這么一看，柿餅所含的營養(yǎng)元素還不少呢!那具有這么營養(yǎng)元素的柿餅又是有著怎樣的功效與作用呢?

　　1、柿餅是一種適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者的食物哦。

　　有以上癥狀的患者不妨嘗試通過食用柿餅來減緩癥狀哦!

　　2、柿餅中含有大量的維生素和碘，所以對缺碘引起的地方性甲狀腺有神奇的療效。

　　3、柿餅中的有機酸等有助于胃腸消化，能夠增進人們食欲，同時還有澀腸止瀉的功效哦。

　　4、柿子還有美容減肥的特效。

　　是愛美人士的福音食品!常食鮮柿子，還可以養(yǎng)顏、治療黃褐斑。

　　用一個青柿子與30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，則有減肥的功效。

　　把鮮柿加工成柿餅后，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。

　　5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　所以又心腦血管病狀的人士不妨多食用看看哦!

　　柿餅的做法【2】

　　柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。

　　所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧!

　　1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。

　　還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。

　　2、去皮。

　　去皮要干凈，同時旋皮要薄且均勻為優(yōu)。

　　3、烘烤：將柿果放入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。

　　每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘(或排風扇排風5分鐘)。

　　約2天后果面稍呈白色的話就可以進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。

　　然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時要加強通風。

　　4、當果面出現(xiàn)皺紋時就可以進行第2次捏餅了，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。

　　5、當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅、整形。

　　用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。

　　之后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。

　　繼續(xù)加強通風，直內外軟硬基本一致。

　　將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦!

　　柿餅的做法技巧【3】

　　柿餅是一種需要耐心制作的果品呢!而在這個略長的制作過程中有什么需要注意的嗎?做出來的柿餅又有什么好的食用方法呢?下面就跟大家一起來看看柿餅的做法技巧吧!

　　1、在柿餅的制作過程中，烘烤溫度切勿超過55℃哦，這是為了防止柿餅返澀。

　　2、另外，在烘烤中應加強通風管理，免得柿餅受捂導致霉變哦。

　　3、柿餅水分少，可常年保存。

　　但是最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。

　　4、柿餅放在飯上蒸熟食用，有治寒瀉、水瀉的功效哦。

　　5、另外柿餅還可以做出柿餅汁的哦：準備生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯。

　　然后把生姜去皮割薄后放在4杯水中，用文火熬后，放桂皮。

　　之后撈取生姜和桂皮，放白糖再熬一會兒。

　　同時除去干得適當?shù)氖溜灥侃o去種子后做成扁圓形。

　　趁熬的湯溫和的時候﹐把柿餅泡3小時左右變柔和后﹐放在火碗里再灑上3—4粒松子即可。

　　這是一種具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。

　　柿餅澀味成份有收斂的作用，可以止腹瀉哦。

　　有腹瀉困擾的人士不妨趕緊在家試試吧!

　　柿餅的食用禁忌【4】

　　柿餅雖然是一種營養(yǎng)美味的果品，但是凡事都有度，食物更是有食用禁忌的哦!下面我們就給大家列一些柿餅的食用禁忌吧!

　　1、柿餅是不能和鵝肉一起吃的。

　　因為鵝肉是全價蛋白質，優(yōu)質蛋白質。

　　蛋白質與柿中的鞣酸相遇，容易凝結咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中的話，輕則影響健康，嚴重者會導致死亡的哦。

　　2、柿餅不能和海帶一起吃的。

　　二者同食，可能會導致胃腸道不適的癥狀。

　　這是因為海帶中的鈣離子可與柿餅的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導致胃腸道不適。

　　3、柿餅不能和章魚一起吃的。

　　章魚氣味甘，咸寒，無毒，但它的藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。

　　而柿餅甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物相沖不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉哦。

　　4、值得注意的是，柿餅還不能和酒一起吃的。

　　二者同食，容易造成腸道梗阻。

　　所以下酒菜就最好不要選擇柿餅了哦!

　　只有了解一樣食材的營養(yǎng)所在和它的食用禁忌才能更好的發(fā)揮這種食材的優(yōu)勢呢!趕緊記住一些小要點再享受柿餅的美味吧!

　　柿餅上的白霜是什么【5】

　　大家不難發(fā)現(xiàn)，市面上的柿餅通常都會有一層白霜鋪在表面，不少人就會有疑問，柿餅上的白霜是什么呢?下面就給大家解答一下吧!

　　在新鮮的柿子里通常含有大量的水分，還含有葡萄糖和果糖等糖分，當柿子被曬成柿餅時，水分就會逐漸蒸發(fā)，而果肉里所含的葡萄糖和果糖就會滲透到表皮上來。

　　但是這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的。

　　所以說原來這層白霜其實是葡萄糖粉末哦。

　　這層白霜還叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，有治肺熱燥咳的功效哦!它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常為淡黃或白色。

　　值得提起的是，現(xiàn)在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，大家在買的時候要小心，一抖就掉粉的就最好不要購買了哦。

　　擴展：

　　吊柿餅和圓柿餅的區(qū)別

　　主要是形狀的區(qū)別。

　　柿餅的種類有很多，一般可以按照形狀的區(qū)別將其分為吊柿餅和圓柿餅，其中吊柿餅是將柿子一個個地用繩子懸掛在空中自然風干而成的，制作好之后的形狀一般是長橢圓形的，吃起來口感軟糯。

　　而圓柿餅則是將柿子直接均勻地擺放在簾子上曬干而成的，因為在晾曬的過程中需要用手將柿餅按扁，使其晾曬均勻，所以其形狀一般是扁圓形的，吃起來比較濕潤。

　　吊柿餅和圓柿餅哪個好吃

　　不論是吊柿餅還是圓柿餅都是由新鮮的柿子制作而成的，只是制作方法有所不同，所以兩者的口感都是非常好的，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。

　　但是一般來說，吊柿餅只需要將柿子吊起來，待其自然曬干就可以了，而圓柿餅則需要用手一個個地將其按扁，所以相對來說吊柿餅會更加安全衛(wèi)生一些。

　　吊柿餅吃之前要洗嗎

　　如果有包裝的話一般是不需要洗的。

　　如果是在市面上購買的有包裝的吊柿餅，那么這種吊柿餅在生產(chǎn)的過程中一般都經(jīng)過了清洗、消毒、殺菌的步驟，而且其外包裝也有隔絕空氣、灰塵和細菌的作用。

　　一般來說是比較干凈衛(wèi)生的，所以只要吊柿餅并沒有過期的話，那么就是可以不需要進行清洗的，可以直接打開袋子進行食用。

　　吊柿餅吃了麻口怎么辦

　　不要再繼續(xù)食用了。

　　如果吊柿餅吃起來有麻口情況的話，那么一般是因為采用了還沒有完全成熟的柿子所造成的，這種柿餅中含有較多的鞣酸，食用后會對人體的口腔黏膜造成一定的刺激，并會使其收縮，因此就會出現(xiàn)發(fā)麻的情況。

　　此時是不建議再繼續(xù)吃的，如果要吃的話，那么可以將其與已經(jīng)成熟的蘋果、香蕉放在一起，等到完全成熟、澀味消失之后再吃。

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