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葵花油的功效與作用
葵花籽油中含有胡蘿卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。胡蘿卜素是天然的眼藥水，保護(hù)眼睛視力，預(yù)防白內(nèi)障和夜盲癥，同時(shí)還增強(qiáng)人體的免疫功能。下面是小編收集整理的葵花油的功效與作用，歡迎閱讀。
葵花油的功效與作用
降膽固醇
葵花籽油中含有90%的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%，它可以將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩衰老
葵花籽油中含有維生素E，它是天然的抗氧化劑，保護(hù)皮膚健康，具有良好的延緩細(xì)胞衰老的功效。經(jīng)常食用還可以延年益壽、強(qiáng)壯身體。
接著一起來了解下葵花油的挑選
1、看色澤
色澤能反映油的質(zhì)量好壞，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。
2、耐心看外包裝
雖然包裝上標(biāo)簽項(xiàng)目多，有些也看不懂，但商標(biāo)、保質(zhì)期、出廠日期一定要看仔細(xì)，別買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。
3、辨味道
專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì)，是不能食用的。
4、聞香味
油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。
5、取少量油冷凍
用一個(gè)干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質(zhì)。
6、把油加熱看狀態(tài)
在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會(huì)有吱吱的響聲且泡沫也會(huì)多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說明油中加有淀粉類物質(zhì)。
溫馨小提示
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁�，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
吃葵花籽的壞處
原來，葵花籽中含有很高的鹽分，鹽的成分主要為氯化鈉，鈉鹽進(jìn)入人體后會(huì)引起水鈉潴留，而血壓升高其中的一個(gè)重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為什么被要求低鹽飲食的道理。
每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含熱量大于570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和葵花籽會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。
多味葵花籽是葵花籽加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會(huì)引起肝臟病變。市面上售的多味葵花籽，多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強(qiáng)的糖精是有害的。多味葵花籽在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜過多食。
如果葵花籽吃多了，可能會(huì)出現(xiàn)“葵花籽牙”、舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“葵花籽病”。這是因?yàn)殚L期用牙嗑葵花籽，長時(shí)間的咬切使上前牙切緣的某些區(qū)域牙釉質(zhì)完全被磨耗，使牙齒出現(xiàn)小缺口，嚴(yán)重時(shí)部分牙本質(zhì)暴露。由于磨損到牙本質(zhì)，患者咬硬物，喝過冷或過熱飲料時(shí)會(huì)出現(xiàn)酸痛，有的由于過度磨損使牙髓暴露，出現(xiàn)牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的過程中會(huì)大量地帶走人們的唾液，而大量缺乏唾液對(duì)人體健康是有威脅的，有可能造成味覺遲鈍、食欲減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑葵花籽量太多，持續(xù)的時(shí)間又長，葵花籽與舌頭反復(fù)摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象以及其他的口腔疾病。另外，過量食用葵花籽，空氣會(huì)不斷隨著咀嚼、吞咽進(jìn)入胃腸，引起腹部不適，影響食物的正常消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。 因此，營養(yǎng)師建議，吃葵花籽一定要適量，盡量少選用炒葵花籽，如果吃最好用手剝殼，或使用工具協(xié)助剝殼，以免因?yàn)榻?jīng)常用牙齒嗑葵花籽而損傷身體。如果得了“葵花籽病”，除了對(duì)癥處理以外，最重要的還是要少吃葵花籽。
吃葵花籽的注意事項(xiàng)
1、吃葵花子時(shí), 盡量用剝殼、或使用剝殼器,以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。
2、大量嗑瓜子會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,久而久之會(huì)影響人的口腔健康,甚至影響消化。
3、瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。
4、適合癌癥患者食用;適宜高脂血癥,動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。
葵花籽營養(yǎng)價(jià)值
葵花籽含有豐富的營養(yǎng)成分，因此葵花籽營養(yǎng)價(jià)值非常高。科學(xué)研究表明，每天吃50克的葵花籽便能滿足人體一天對(duì)維生素E的需求量。而它含有的鐵、鎂、鋅等微量元素還能有效地預(yù)防貧血病。
葵花籽中脂肪的含量在一半以上，并且不含膽固醇。而葵花籽中含有的亞油酸可以有效地降低人體內(nèi)的膽固醇含量，對(duì)心血管的健康起著很大的作用。
葵花籽中含有很高的熱量，冬天常吃可以補(bǔ)充身體能量，幫助身體抵御嚴(yán)寒。葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，鐵的含量更是花生的兩倍，使它具有預(yù)防貧血的作用。
另外，葵花籽對(duì)治療失眠、提高記憶力、穩(wěn)定情緒等也都有一定的幫助，還能降低結(jié)腸癌的發(fā)病率，預(yù)防高血壓以及心臟病的發(fā)生等。
葵花籽的食用注意事項(xiàng)
雖然葵花籽營養(yǎng)價(jià)值高，但由于葵花籽的皮不是很干凈，而又不能用清水清洗，所以在吃的時(shí)候盡量把皮剝?nèi)�，這樣也可以避免因?yàn)橛醚类酒ざ鴮?dǎo)致的舌頭、嘴角潰爛。
用牙嗑皮時(shí)，嘴里會(huì)通過唾液融進(jìn)皮里的很多物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致味覺反應(yīng)遲鈍、胃痙攣等。不僅如此，口中的唾液有抑制口腔細(xì)菌繁殖和保護(hù)口腔黏膜的作用，如果一天內(nèi)吃太多葵花籽就會(huì)感到口干舌燥，必須喝大量的水才能得到緩解。
葵花籽的食用方法
葵花籽營養(yǎng)價(jià)值高，食用方法也非常多，除了炒制成各種口味的炒貨之外，還可以做成各種休閑小食品，這里給大家介紹葵花籽酥糖的做法。
葵花籽酥糖
原料：葵花籽200克、黑芝麻50克、麥芽糖60克、白砂糖50克、水和奶油各20克、鹽。
做法：1、先將葵花籽和黑芝麻各自放進(jìn)油鍋里炒香，然后蓋好鍋蓋保溫。
2、把麥芽糖、白砂糖和水放進(jìn)鍋里開小火煮，等到拿筷子蘸著糖漿滴到水里能馬上變得脆時(shí)關(guān)上火。
3、這時(shí)候把炒好的葵花籽和黑芝麻一起倒進(jìn)去，再加入奶油，放入少量的鹽。
4、一起攪拌均勻后關(guān)火，用清洗干凈的木板壓實(shí)，待熱氣散去后用刀切成小塊就可以了。
葵花籽的食用方法
葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整個(gè)、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪�？ㄗ延猛臼謴V泛，可以加入多種菜肴，因?yàn)樗鼈兏缓鞍踪|(zhì)，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的營養(yǎng)價(jià)值，可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨(dú)特的酥脆口感；葵花籽還可以用來榨油，所榨的油被譽(yù)為“保健佳品”；葵花籽除了可以食用，也可以發(fā)芽后烹飪，味道清爽可口。
葵花籽不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花籽還是重要的榨油原料�？ㄗ延褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。
葵花籽不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类荆菀资股囝^、口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘?jiān)�，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵，并能保護(hù)口腔黏膜。據(jù)測(cè)定，每天嗑250克葵花子，就會(huì)失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后，總是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟，引起肝硬化。
但需要注意的是，葵花籽仁作為一種堅(jiān)果，其富含的油脂與能量也較多，同時(shí)葵花籽仁炒熟后性燥熱，吃多以后不但會(huì)造成能量攝入過多，還有可能導(dǎo)致上火。因此，葵花籽仁的食量應(yīng)當(dāng)控制在每天一小把，即30克左右。
葵花籽油排名
葵花籽油是一種營養(yǎng)豐富的健康食用油。在國外，它被人們譽(yù)為“保健佳品”、“高級(jí)營養(yǎng)油”或“健康油”等。它的氣味清香，帶有淡淡的堅(jiān)果味，清新怡人。而且它的煙點(diǎn)高，炒菜的時(shí)候免去了油煙的煩惱。因此，很多消費(fèi)者都喜歡吃葵花籽油。如果你不知道買什么牌子的葵花籽油 。
葵花籽油的排名如下：1、多力；2、魯花；3、金龍魚；4、盛洲；5、長康；6、海獅；7、鷹嘜；8、刀嘜；9、福臨門；10、九三。它們的產(chǎn)地主要集中在山東、廣東和福建等地區(qū)。由于產(chǎn)量和加工工藝等因素的限制，葵花籽油在我國沒有大面積的推廣食用，但是各大超市和網(wǎng)上商城都有購買的。
葵花籽油的價(jià)格
媽友們，你們了解了葵花籽油的排名之后，相信一定急著想知道它們的價(jià)格是多少，這樣好對(duì)比下入手。相對(duì)于其他的食用油來說，葵花籽的價(jià)格是比較適中的。5L裝的葵花籽油大概是六十到一百塊，而相同規(guī)格的其他食用油價(jià)格是：花生油大概是八十到一百三；玉米油大概是五十到一百；大豆油大概是四十到八十。所以，吃葵花油是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
還有，關(guān)于常見牌子的價(jià)格是：按規(guī)格5L的葵花籽油來說，多力葵花籽油是85塊左右一桶，魯花葵花籽油是78塊左右一桶，金龍魚葵花籽油是55塊左右一桶，福臨門葵花籽油是75塊左右一桶，長壽花葵花籽油是100塊左右一桶。
如何鑒別葵花籽油
市面上的商品魚龍混雜，在購買葵花籽油的時(shí)候我們需要一雙雪亮的眼睛來辨別優(yōu)劣。否則買回?fù)郊儆筒坏速M(fèi)了金錢，而且還會(huì)影響到健康，得不償失了。下面我們來看看如何鑒別葵花籽油。
1、看色澤。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油是金黃色的，看起來比較自然；而劣質(zhì)的食用油一般是顏色比較深， 而且油色暗淡。
2、看透明度。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油的油質(zhì)是透明清亮的，不會(huì)出現(xiàn)任何的雜質(zhì)；而劣質(zhì)的葵花籽油會(huì)出現(xiàn)渾濁，甚至是帶有懸浮物。
3、聞氣味。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油的氣味是清新的，而且?guī)в械目�，自然怡人；而劣質(zhì)的葵花籽油是帶有異味，甚至是酸敗的味道，讓人聞了感覺不舒服。
如何保存葵花籽油
與食鹽一樣重要 ，食用油是我們每天都會(huì)吃到的調(diào)味品。家家戶戶都會(huì)使用食用油來炒菜。而買回的食用油我們不可能是一次就吃完的，一罐會(huì)吃上好些時(shí)間。一般來說，不開封的葵花籽油的保質(zhì)期是十八個(gè)月，開封之后它的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)減少。所以，我們要使用正確的保存方法，才不至于葵花籽油加速變質(zhì)。
1、放在避免燈光和陽光直射的地方保存，因?yàn)楣獾恼丈鋾?huì)加快油質(zhì)變質(zhì)。
2、不要放在靠近爐子等高溫的地方，高溫會(huì)讓加速化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致油質(zhì)變壞。
3、放在干燥的地方，擰緊蓋子保存。可以將大瓶子里的葵花籽油分裝在小瓶子內(nèi)，減少開蓋的次數(shù)，避免水分和空氣進(jìn)去罐內(nèi)，影響油質(zhì)。
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