關(guān)于紅酒的知識(shí)和社交文化禮儀常識(shí)

　　紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。隨著葡萄酒在國(guó)內(nèi)的逐漸流行，那關(guān)于紅酒的的禮儀知識(shí)就不可少了，下面是關(guān)于紅酒的知識(shí)和社交文化禮儀常識(shí)，學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

　　1、味覺(jué)

　　我們的味覺(jué)能夠感受到酸、甜、苦、辣、咸等五種基本感覺(jué)。而這幾種感覺(jué)又會(huì)相互影響：咸會(huì)加強(qiáng)苦的感覺(jué);酸能短時(shí)間地掩蓋苦味，又加強(qiáng)了甜味;甜味能降低對(duì)咸、苦、酸的感覺(jué);苦味能降低酸度。如烤咸肉搭配單寧酸豐富的波爾多紅葡萄酒會(huì)感覺(jué)苦不堪言。

　　2、色澤

　　紅葡萄酒配紅肉類食物，白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。這是傳統(tǒng)的搭配原則。紅葡萄酒中的單寧有利于消化，并能解油膩。盡管一些魚(yú)類(如富含油脂的大馬哈魚(yú)或金槍魚(yú))能夠與清淡的紅葡萄酒搭配良好，但消費(fèi)者如果嘗試用波爾多紅葡萄酒與多數(shù)新鮮的魚(yú)類、蚌類、生蠔、魷魚(yú)等搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味。

　　高含量的單寧會(huì)使鮮嫩的魚(yú)肉變得粗糙，使蚌類、生蠔、魷魚(yú)等變得很腥。葡萄酒在口里甚至?xí)�感覺(jué)到令人討厭的金屬味。一些白葡萄酒的口味也會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們與海鮮或雞肉(白肉類)搭配時(shí)往往能夠提升菜品的鮮味。

　　3、口味

　　吃清淡的菜，用清淡的葡萄酒來(lái)配�？谖稘庵氐牟耍�可以用同樣豐厚和濃郁的葡萄酒來(lái)配。比如清蒸魚(yú)可與兩海之間產(chǎn)區(qū)的清淡干白葡萄酒搭配，但口味相對(duì)較濃厚的豉汁蒸石斑魚(yú)則可以與格拉夫產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的口感較豐富的干白葡萄酒搭配。至于紅燒或干燒魚(yú)則在可搭配較清淡的波爾多紅葡萄酒。

　　紅酒禮儀

　　紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說(shuō)它的保質(zhì)困難，只是說(shuō)喝紅酒的方法不對(duì)，就無(wú)法品到它的精妙之處。

　　拿酒

　　紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒

　　紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

　　搖酒

　　搖酒可以把紅酒未完全"醒"來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

　　醒酒

　　這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。

　　喝酒

　　中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

　　葡萄酒禮儀常識(shí)【3】

　　如何倒酒

　　01、手拿瓶身，倒酒時(shí)酒標(biāo) wine label 應(yīng)面向上方。以免瓶口的紅酒滴下來(lái)弄花酒標(biāo), 損害酒的欣賞價(jià)值。

　　注意不要用手拿瓶子的脖頸處，因?yàn)榫破康闹匦脑谥虚g靠后的部分，拿得太靠前會(huì)影響對(duì)酒瓶的掌控，所以手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

　　02、倒酒的時(shí)候不能拿對(duì)方的杯子，酒瓶口距離酒杯約2cm高為宜，并對(duì)著酒杯的中心倒酒，避免與杯沿的接觸。

　　每次倒入酒液的分量應(yīng)為 1/3 杯，這樣倒好酒后可以輕輕搖動(dòng)酒液，使酒香散發(fā)出來(lái)，不至于因?yàn)榈沟锰珴M而在晃杯時(shí)灑出。

　　03、每次向下倒酒后, 不要直線向上提起酒瓶, 應(yīng)輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶, 再快速提起,。這樣, 酒便不會(huì)沿著酒瓶滴下。

　　04、白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處，而起泡酒則可斟至酒杯的3/4處。

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