香菜的功效與吃法有哪些

　　香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，很多人都很喜歡吃香菜。那么香菜的營養(yǎng)價值功效和吃法有哪些呢?

　　香菜的功效與吃法有哪些

　　香菜的營養(yǎng)價值：

　　含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發(fā)油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

　　02

　　香菜的功效與作用：

　　香菜性味辛、溫，適用于感冒，小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。

　　香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液循環(huán)。

　　食用香菜可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

　　03

　　涼拌香菜的做法

　　1.香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開水最后清洗，撈出稍瀝干

　　2.香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。

　　蒜姜剁成末。

　　干紅椒切成圈，椒籽保留

　　3.把香菜段放進盆里，所有調味料加齊拌勻。

　　靜置入味，即食

　　04

　　素炒香菜的做法

　　1.生菜洗凈備用

　　2.蔥蒜備好

　　3.熱鍋上油爆蔥蒜十三香

　　4.放入香菜翻炒，加鹽，生抽，

　　5.翻炒到香菜發(fā)軟就出鍋了

　　05

　　香菜肉餅的做法

　　1.香菜，肉丁，鹽，食用油，雞精，五香粉，生抽拌勻。

　　做好餡備用

　　2.揉面團醒十五分鐘，面團稍微軟一點。

　　包成包子。

　　3.用手壓平。

　　4.鍋里刷油，烙至雙面上色，即熟

　　5.裝盤

　　End

　　特別提示

　　香菜的食用禁忌：痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。

　　香菜的功效與吃法有哪些

　　香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。

　　它營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。

　　經(jīng)科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。

　　此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。

　　中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。

　　日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。

　　香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。

　　香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。

　　小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應停止使用。

　　香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。

　　但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。

　　芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

　　香菜還有降血壓的作用。

　　據(jù)報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

　　另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。

　　芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。

　　香菜還有降血壓的作用

　　香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。

　　如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，

　　水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。

　　當今，香萊廣泛用于烹調領域，因其含有一種特殊香氣，故有調味，去腥臭和增進食欲的作用。

　　做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。

　　香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。

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