烤箱做生日蛋糕的方法

時(shí)間：2022-10-06 00:02:41 學(xué)習(xí)技巧我要投稿

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烤箱做生日蛋糕的方法

　　1.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用;

烤箱做生日蛋糕的方法

　　2.食用油、牛奶、20克糖放進(jìn)容器，攪拌均勻;

　　3.蛋黃加入“步驟1”攪拌均勻;

　　4.篩入低筋面粉;

　　5.上下切拌，攪均勻，注意，不要?jiǎng)澣嚢�，以免出�?

　　6.打發(fā)蛋白，這個(gè)是蛋糕成功與否的關(guān)鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發(fā)白起泡。加入15克糖，打至濕性發(fā)泡。加入剩下的15克糖，打至干性發(fā)泡，(這時(shí)蛋白可以拉出尖，直立不倒);

　　7.把打發(fā)好的蛋白加入“步驟5，分三次加入，上下切拌，動(dòng)作要快，避免劃圈出筋;倒入模具;

　　8.70預(yù)熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的蛋糕模內(nèi)，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，下火170度烤40分鐘左右。(因?yàn)殚_(kāi)裂有點(diǎn)早，所以10分鐘后改成150度);

　　9.好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開(kāi)裂回縮; 把冷卻了的蛋糕從中間剖開(kāi)(QQ戲稱，這叫腰斬);

　　10.把打好的奶油涂抹在剖開(kāi)的蛋糕內(nèi)層，放上上切碎的黃桃粒(這個(gè)步驟我忘記拍了，反正就是把切碎的黃桃粒均勻的撒在上面。);

　　11.合攏蛋糕;

　　12.外面抹上奶油(沒(méi)有抹刀西瓜刀代替的，當(dāng)然，抹的技術(shù)還有待提高);

　　13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車(chē)?yán)遄幼鐾庋b飾(故意放的2個(gè)車(chē)?yán)遄哟硭麄儌z)。

　　烤箱做生日蛋糕的方法【2】

　　材料：雞蛋，面粉，牛奶，砂糖

　　步驟：1、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過(guò)程手也不能沾水。

　　2、把分開(kāi)好的蛋白和蛋黃分別盛于兩個(gè)碗里。

　　3、蛋白的處理：要想甜，先加鹽，在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，然后再加滿滿一勺子白糖!用三根筷子開(kāi)始打蛋白，要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來(lái)事半功倍!打成都是泡泡的時(shí)候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖，然后繼續(xù)打一直打到成硬性發(fā)泡，也就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了(把碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，跟奶油一樣的時(shí)候才可以)。

　　這是最關(guān)鍵的一步，因?yàn)槲覀儾荒苡门荽蚍劢o孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，一般情況下十五分鐘可以完成。

　　4、蛋黃的處理：在蛋黃里面加2勺糖，再加3大勺額面粉(普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，但是不能用高筋粉)，然后在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。

　　沒(méi)有牛奶可以用孩子的配方奶，或者旺仔牛奶等。

　　用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊狀，注意一定要攪拌均勻!

　　5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃的碗里，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!(一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，因?yàn)橛每曜哟蛉γ娣蹠?huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來(lái)了)。

　　6、最后，攪拌好的混合品是成淡黃色的糊狀的!然后將拌勻的蛋糊倒入移動(dòng)到蛋糕模具內(nèi)。

　　7、放入烤箱內(nèi)開(kāi)始烤蛋糕，將蛋糕模具放入預(yù)熱好的190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

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