做蛋糕的簡(jiǎn)單方法視頻

　　由于用烤箱烤出來(lái)的面包可能會(huì)比較干，火候很不好掌握，所以用電飯煲烘出來(lái)的蛋糕，比烤箱出來(lái)的要嫩滑要細(xì)膩!

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　　做蛋糕要注意什么

　　1、蛋白一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡(象生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態(tài))，所以一般打發(fā)的時(shí)候會(huì)加“塔塔粉”但是很多人都沒(méi)有，那就用2-3滴白醋，也能幫助蛋白打發(fā)，平時(shí)我用電動(dòng)打蛋器把蛋白打到硬性發(fā)泡都要花15分鐘左右，所以手動(dòng)的話更要加把力。

　　2、打發(fā)蛋白的時(shí)候分2、3次加入砂糖，這也有助于蛋白打發(fā)

　　3、面粉要用低筋面粉，如果沒(méi)有，可以用普通面粉和生粉的比例7：3來(lái)混合

　　4、面粉加入雞蛋糊的時(shí)候，最好要過(guò)篩，這樣蛋糕會(huì)蓬松屋顆粒

　　5、蛋白的加入最好先倒1/3進(jìn)混合了面粉的蛋黃糊，再把混合好的倒入2/3的蛋白糊混合，不管是面粉和蛋黃糊攪拌，還是攪拌好的蛋黃糊加入蛋白糊，都要輕輕的攪拌，不要攪得太多

　　6、烤箱需要預(yù)熱，電飯煲最好也先預(yù)熱

　　還有：

　　1、烤的蛋糕最講究口感松軟細(xì)膩及用料營(yíng)養(yǎng)健康，所以親們選材一定要按要求來(lái)，不能圖便宜而去買廉價(jià)面粉等材料代替，那樣味道肯定會(huì)跟不上來(lái)的。

　　2、不管是用電飯煲、小烤箱、微波爐、還是黃金鍋，自己都得慢慢摸透它的最佳溫度與時(shí)間，只有完全了解性能才能達(dá)到最理想的效果。

　　同時(shí)，不管選用哪種工具烘焙，都別忘了一定要提前加熱。

　　3、蛋白一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡(象生日蛋糕上的奶油那種硬度狀態(tài))，所以一般打發(fā)的時(shí)候會(huì)加“塔塔粉”但是很多人都沒(méi)有，那就用2-3滴白醋，或者檸檬果汁代替(酸的都行)。

　　我不建議用筷子手動(dòng)打，那樣太折騰人，而且力度不夠會(huì)邊打邊消泡，前功盡棄;手持式電動(dòng)打蛋器只要幾十塊錢，5分鐘就能搞定，沒(méi)必要跟自己過(guò)不去。

　　4、面粉要用低筋面粉，有人問(wèn)蛋糕專用粉行不行，其實(shí)它就是低粉。

　　5、加入面粉的時(shí)候，最好要過(guò)篩，這樣蛋糕才能細(xì)膩蓬松。

　　6、打好的蛋白加入面糊里時(shí)，一定要輕輕的攪拌，攪得太用力的話打好的蛋白會(huì)消泡。

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