餐飲具消毒管理辦法
現(xiàn)在是快餐時代，為了人們的健康，相關部門頒布了關于《餐飲具消毒管理辦法》條例，小編在這里已經(jīng)為大家獻上了餐飲具消毒管理辦法，歡迎大家的瀏覽!
各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設兵團衛(wèi)生局，中國疾病預防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心：
為貫徹落實衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號)要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。各地在執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時與我部溝通。
聯(lián)系人：衛(wèi)生部監(jiān)督局環(huán)境處張利
聯(lián)系電話：010-68792407
20xx年五月十一日
餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)
第一條為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛(wèi)生規(guī)范》、《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號)的有關要求，制定本規(guī)范。
第二條縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權：
(一)對餐飲具集中消毒單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查;
(二)對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢;
(三)依法查處不符合衛(wèi)生標準和規(guī)范的行為。
第三條縣級以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對餐飲具集中消毒單位進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》(見附件)。
第四條餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：
(一)建于居民樓內(nèi)的;
(二)與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的;
(三)生產(chǎn)場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積小于200平方米的;
(四)消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的;
(五)生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749)的;
(六)消毒后的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)的;
(七)使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范的;
(八)未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的;
(九)不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
第五條縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應當不定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。
餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)。
第六條對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進行處罰，并通報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
第七條對監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當將監(jiān)督檢查結(jié)果通報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
第八條縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。
第九條本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。
附件：
附件餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表
單位名稱：
工商營業(yè)執(zhí)照注冊號：
工商注冊地址：
實際生產(chǎn)地址：
法定代表人/負責人
聯(lián)系人：
聯(lián)系電話：
職工總數(shù)：
生產(chǎn)場所面積：
日產(chǎn)量(件)：
項目
具體要求
檢查結(jié)果
不合格原因
合格
不合格
選址要求不得建于居民樓內(nèi)遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地布局要求
符合工藝流程，按清洗消毒流程設置回收粗洗間(區(qū))、清洗消毒間(區(qū))、包裝間(區(qū))、成品間、包材間生產(chǎn)場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積不小于200平方米更衣室有流動水洗手和消毒設施設置的廁所為水沖式生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749)設備要求具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應的清洗、消毒、包裝設備，并符合國家有關規(guī)定有專用的回收、儲存、轉(zhuǎn)運器具
衛(wèi)生要求有相應的通風、防塵、防鼠、防蚊蠅等設施生產(chǎn)車間的墻面、地面、頂面和工作臺面使用易清洗、耐腐蝕的材料使用的消毒產(chǎn)品符合國家有關規(guī)定洗消設備每天清潔工作場所的環(huán)境、物體表面等每天清潔，必要時消毒回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器嚴格區(qū)分，用后及時清洗消毒
人員要求
從業(yè)人員持有有效健康證明個人衛(wèi)生良好，工作衣帽整潔
出廠檢驗
每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗報告;委托檢驗的，有委托檢驗協(xié)議書，并提供批次委托檢驗報告檢驗結(jié)果符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)衛(wèi)生制度有崗位衛(wèi)生管理制度包裝要求包裝材料符合國家相關規(guī)定餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。銷售記錄有進、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄
現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督人員(簽名)
被檢查單位負責人(簽名)
單位公章
檢查日期：xx年xx月xx日
衛(wèi)生部辦公廳
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