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餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略論文
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略論文【1】
摘要：餐飲業(yè)是古老而不衰的行業(yè)，而網(wǎng)絡(luò)營銷是新型的營銷手段。
在互聯(lián)網(wǎng)不斷深入民眾生活的今天，網(wǎng)絡(luò)營銷也開始滲透餐飲這一古老行業(yè)。
文章就餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)營銷的結(jié)合為餐飲業(yè)帶來的利益、改變、挑戰(zhàn)和困難，以及餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷應(yīng)用方式做了初步探討。
關(guān)鍵詞：餐飲;服務(wù);網(wǎng)絡(luò)營銷
餐飲業(yè)是一個(gè)有著悠久歷史傳統(tǒng)的行業(yè)，餐飲是人們亙古不變的基本需要。
網(wǎng)絡(luò)營銷根本上并未脫離營銷，是以互聯(lián)網(wǎng)為工具的一種新型營銷手段，只是由于營銷工具的創(chuàng)新使得營銷的某些特性發(fā)生了改變。
盡管網(wǎng)絡(luò)營銷的歷史較短，但已經(jīng)在企業(yè)的經(jīng)營管理策略中發(fā)揮著越來越重要的作用，其價(jià)值也為越來越多的實(shí)踐應(yīng)用所證實(shí)。
餐飲業(yè)這一古老行業(yè)與網(wǎng)絡(luò)營銷這一新型營銷手段的結(jié)合能為餐飲業(yè)帶來新的發(fā)展方向。
一、網(wǎng)絡(luò)營銷為餐飲企業(yè)帶來的契機(jī)
餐飲業(yè)引入網(wǎng)絡(luò)營銷這一新手段，能夠?yàn)檫@個(gè)古老行業(yè)中的從業(yè)者帶來許多新價(jià)值：
拓展企業(yè)、品牌、產(chǎn)品推廣的渠道。
在傳統(tǒng)營銷中，企業(yè)推廣自己的企業(yè)、品牌、產(chǎn)品運(yùn)用的是一些傳統(tǒng)媒體：如電視、廣播、報(bào)紙、雜志、戶外媒體、宣傳單張、電話等等。
引入網(wǎng)絡(luò)營銷后，不僅可以把網(wǎng)絡(luò)作為傳統(tǒng)媒體的延伸來發(fā)布廣告、傳播信息，更可以利用互聯(lián)網(wǎng)的互動(dòng)性特點(diǎn)使網(wǎng)民成為傳播媒介通過良好口碑來完成推廣。
增加銷售促進(jìn)的手段、方法和形式。
餐飲企業(yè)在傳統(tǒng)營銷中，運(yùn)用的銷售促進(jìn)的方法大多無非是：減價(jià)促銷、優(yōu)惠券促銷、贈(zèng)品促銷、抽獎(jiǎng)等。
而互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展增加了餐飲業(yè)銷售促進(jìn)的創(chuàng)新機(jī)會(huì)：團(tuán)購、組織試吃活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、俱樂部會(huì)員優(yōu)惠、不同餐飲企業(yè)甚至不同類別企業(yè)之間的聯(lián)合促銷、網(wǎng)絡(luò)抽獎(jiǎng)等等，不僅可以增加短期的銷量和人氣，還能維持和顧客長期良好互動(dòng)關(guān)系，甚至可以利用銷售促進(jìn)活動(dòng)來進(jìn)行事件營銷，擴(kuò)大知名度。
增加銷售渠道。
由于餐飲企業(yè)提供的是商品與服務(wù)的混合產(chǎn)品，傳統(tǒng)營銷中餐飲企業(yè)的銷售渠道僅限于門店用餐和快餐的電話訂餐。
餐飲企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)銷售對(duì)企業(yè)來說可以突破營業(yè)面積的限制，減少門店?duì)I業(yè)成本，快速擴(kuò)張規(guī)模。
加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的溝通交流。
傳統(tǒng)營銷中餐飲企業(yè)是單向傳遞信息，而互聯(lián)網(wǎng)提供了企業(yè)和消費(fèi)者雙向溝通的平臺(tái)。
通過互聯(lián)網(wǎng)，顧客能夠找到自由表達(dá)需求、體驗(yàn)、情感、消費(fèi)評(píng)價(jià)的平臺(tái)，甚至通過網(wǎng)絡(luò)參與產(chǎn)品的定制;企業(yè)據(jù)此可與了解顧客需求，收集顧客評(píng)價(jià)和反饋進(jìn)而改進(jìn)服務(wù)，還可以通過網(wǎng)絡(luò)與消費(fèi)者實(shí)時(shí)溝通，增強(qiáng)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，增加消費(fèi)者黏性和忠誠度。
平衡供給與需求。
餐飲業(yè)本質(zhì)上提供的是一種人體處理服務(wù)，提高人體處理服務(wù)的運(yùn)營能力需要大幅度提高成本，所以要能對(duì)需求進(jìn)行管理。
這可以通過兩種方式解決：鼓勵(lì)顧客避開高峰時(shí)間使用服務(wù)或通過預(yù)定提前分配好生產(chǎn)能力。
通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)定可以提前分配好生產(chǎn)能力，若預(yù)訂系統(tǒng)有展示功能也能實(shí)時(shí)向顧客傳遞需求信息鼓勵(lì)顧客避開高峰時(shí)間用餐，主動(dòng)調(diào)節(jié)其需求。
二、網(wǎng)絡(luò)營銷對(duì)餐飲企業(yè)提出的新要求
變交易導(dǎo)向的營銷為關(guān)系導(dǎo)向的營銷。
在傳統(tǒng)營銷中，由于餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，消費(fèi)者忠誠度不高，企業(yè)基本也秉持交易營銷的觀念。
互聯(lián)網(wǎng)信息傳播速度非常快，這是一把雙刃劍：消費(fèi)者在餐飲企業(yè)良好的消費(fèi)體驗(yàn)、高度的顧客滿意會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)傳播成為其他消費(fèi)者收集信息時(shí)可信的來源;相反，消費(fèi)者不良的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)迅速傳播，其他消費(fèi)者會(huì)據(jù)此把該企業(yè)排除出愿望清單。
這就要求餐飲企業(yè)提供良好服務(wù)，主動(dòng)維持和消費(fèi)者的良好互動(dòng)，管理企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)口碑，這樣不但能維持老顧客，還能使老顧客成為好口碑的傳播媒介，帶來更多新顧客。
網(wǎng)絡(luò)外送服務(wù)要求餐飲企業(yè)建立服務(wù)良好的呼叫平臺(tái)。
餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂購和配送急切需要呼叫平臺(tái)的建立和完善。
網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)要求餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。
我國餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低，而網(wǎng)絡(luò)訂餐的成功開展離不開餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化：
第一，食物的標(biāo)準(zhǔn)化。
顧客在實(shí)體店面就餐滿意程度來自于兩方面：看得見的產(chǎn)品――食物，看不見的服務(wù)――就餐環(huán)境、餐廳服務(wù)等。
而消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)訂餐中食物滿意程度占顧客滿意的比例將大大提高。
標(biāo)準(zhǔn)化的食物會(huì)給顧客帶來穩(wěn)定的消費(fèi)體驗(yàn)，餐飲服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)銷售才能順利開展。
第二，訂餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。
網(wǎng)絡(luò)訂餐流程標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)餐飲企業(yè)來說不僅能夠節(jié)約網(wǎng)絡(luò)訂餐的成本，同時(shí)也能給顧客穩(wěn)定承諾，據(jù)此主動(dòng)管理顧客需求和顧客滿意。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)現(xiàn)
(一)餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷工具
網(wǎng)絡(luò)營銷信息傳遞原則之一是建立盡可能多的網(wǎng)絡(luò)營銷信息傳遞渠道，網(wǎng)絡(luò)營銷信息傳遞需要借助于各種有效的網(wǎng)絡(luò)營銷工具。
目前網(wǎng)絡(luò)營銷常用工具有：企業(yè)網(wǎng)站、電子郵件、博客、電子雜志、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、論壇、社區(qū)、SNS、即時(shí)通訊工具、網(wǎng)絡(luò)廣告、網(wǎng)絡(luò)軟文、網(wǎng)上商城或店鋪等。
(二)餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的方法
餐飲業(yè)可以通過各種方法進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷。
網(wǎng)絡(luò)營銷方法是對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷工具和各種網(wǎng)絡(luò)資源的合理應(yīng)用，使網(wǎng)絡(luò)營銷活動(dòng)得以順利開展。
以下是餐飲業(yè)常用的網(wǎng)絡(luò)營銷方法：
1、建設(shè)企業(yè)網(wǎng)站。
企業(yè)網(wǎng)站是綜合性的網(wǎng)絡(luò)營銷工具，傳統(tǒng)企業(yè)網(wǎng)站以企業(yè)及其產(chǎn)品為核心，重在介紹企業(yè)及其產(chǎn)品;新型網(wǎng)站以顧客為核心，處處圍繞顧客需求進(jìn)行設(shè)計(jì)。
尤其是餐飲企業(yè)自身與顧客的聯(lián)系就非常密切，網(wǎng)站更要體現(xiàn)其服務(wù)特性和顧客導(dǎo)向性。
這種方法適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，網(wǎng)站可提供產(chǎn)品介紹、會(huì)員招募、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、顧客網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)、網(wǎng)絡(luò)訂餐等內(nèi)容。
2、搜索引擎營銷。
該方法主要目的是推廣企業(yè)網(wǎng)站、建設(shè)網(wǎng)絡(luò)品牌、產(chǎn)品促銷。
分為基于自然檢索的搜索引擎優(yōu)化(SEO)及付費(fèi)搜索引擎營銷兩種方式。
早期的搜索引擎營銷基本上是使用免費(fèi)的搜索引擎登錄及優(yōu)化排名。
隨著搜索引擎對(duì)用戶獲取信息重要程度的不斷增長，相應(yīng)地出現(xiàn)了多種搜索引擎營銷模式的組合：如按點(diǎn)擊付費(fèi)模式(CPC)的關(guān)鍵詞廣告與搜索引擎優(yōu)化相結(jié)合的綜合搜索引擎營銷策略等。
搜索引擎營銷要建立在企業(yè)網(wǎng)站的基礎(chǔ)上，因此適合于大型連鎖餐飲企業(yè)。
3、電子郵件營銷。
可以利用電子郵件列表發(fā)送優(yōu)惠信息、新產(chǎn)品信息以及與顧客關(guān)系類(如生日、節(jié)日祝賀信等)的電子郵件。
此方法適用于各類餐飲企業(yè)，無論是否建設(shè)了企業(yè)網(wǎng)站都可以使用。
4、博客/微博營銷。
企業(yè)博客/微博與企業(yè)網(wǎng)站承擔(dān)的功能不盡相同，企業(yè)網(wǎng)站更加正式而博客或微博更輕松、隨意，更易讓人接受。
餐飲企業(yè)建立博客或微博，在上面發(fā)布一些餐飲相關(guān)、員工相關(guān)、顧客相關(guān)的信息，能夠拉近與顧客的距離，增加顧客黏性。
這適用于所有企業(yè)。
5、社區(qū)、論壇、BBS。
餐飲企業(yè)可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實(shí)現(xiàn)無縫雙向交流，且往往社區(qū)討論版可以承擔(dān)企業(yè)網(wǎng)站的部分功能。
適用于小型單店餐飲企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)的但各門店。
還可以利用當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑テ髽I(yè)信息：如發(fā)布促銷活動(dòng)信息、宣傳門店、宣傳新產(chǎn)品等等，不僅效果好而且針對(duì)性強(qiáng)。
6、門戶網(wǎng)站廣告。
門戶網(wǎng)站廣告這種形式適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，目的是短期大型促銷活動(dòng)宣傳和企業(yè)品牌形象宣傳。
7、口碑網(wǎng)站宣傳。
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品的過程是不可逆的，產(chǎn)品不滿意不可退換，消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)性比較大。
口碑網(wǎng)站的出現(xiàn)讓消費(fèi)者在消費(fèi)前能夠獲得足夠多的信息，彌補(bǔ)了消費(fèi)者的選擇風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)網(wǎng)民是樂于分享的群體，大多數(shù)網(wǎng)民愿意分享自己的消費(fèi)體驗(yàn)，也提供給了消費(fèi)者購后評(píng)價(jià)的渠道。
目前來說，口碑網(wǎng)站(主要是大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng))上點(diǎn)評(píng)最多、發(fā)展最好的行業(yè)就是餐飲業(yè)。
餐飲企業(yè)利用口碑網(wǎng)站的消費(fèi)者聚集效應(yīng)也可以有針對(duì)性的開展?fàn)I銷活動(dòng)：如試吃活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券的發(fā)放等等。
適用于各類企業(yè)尤其是單店小型餐飲企業(yè)。
8、團(tuán)購網(wǎng)站。
團(tuán)購網(wǎng)站也是近年來出現(xiàn)的新興網(wǎng)站類型，餐飲企業(yè)利用團(tuán)購網(wǎng)站的團(tuán)購活動(dòng)可以在短時(shí)間內(nèi)聚集人氣，適用于新開張或急需打開市場(chǎng)的餐飲企業(yè)。
9、SNS(Socia lNetwork Service社交服務(wù))網(wǎng)站。
根據(jù)CNNIC調(diào)查顯示：截至2010年6月底，我國使用社交網(wǎng)站的網(wǎng)民規(guī)模達(dá)2.1億人，在網(wǎng)民中的使用率為50.1%。
半年新增用戶3455萬人，增幅達(dá)19.6%。
餐飲企業(yè)利用SNS社區(qū)與消費(fèi)者實(shí)時(shí)交流，傳遞企業(yè)的新產(chǎn)品、新促銷、新活動(dòng)，消費(fèi)者關(guān)注程度會(huì)比較高。
從社交網(wǎng)站用戶年齡結(jié)構(gòu)來看，總體呈年輕化趨勢(shì)。
年輕群體對(duì)于企業(yè)培養(yǎng)消費(fèi)者早期品牌忠誠度至關(guān)重要，隨著年輕群體年齡的增長，消費(fèi)能力會(huì)不斷提高，抓住年輕群體是企業(yè)獲得未來市場(chǎng)的關(guān)鍵。
但這種方法需要企業(yè)有一定知名度，吸引消費(fèi)者主動(dòng)關(guān)注，因此適用于目標(biāo)市場(chǎng)為年輕群體的大型連鎖餐飲企業(yè)。
10、IM(即時(shí)通訊)工具。
即時(shí)通訊工具在我國網(wǎng)民中的使用極為普遍，《第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》中顯示，截至2010年6月，我國即時(shí)通信用戶規(guī)模達(dá)到3.04億人，使用率達(dá)72.4%。
目前常用的即時(shí)通訊工具有：QQ、MSN、旺旺、飛信等。
特別是移動(dòng)即時(shí)通訊工具的出現(xiàn)使得餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷有了新的傳播渠道。
該方法適用于所有餐飲企業(yè)。
11、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券發(fā)放。
網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券的發(fā)放可以利用企業(yè)自己的網(wǎng)站，也可以用網(wǎng)上店鋪、口碑網(wǎng)站、優(yōu)惠券打折網(wǎng)站等等其他平臺(tái)，適用于各類企業(yè)。
但網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券可以打印復(fù)印，在使用優(yōu)惠券促銷時(shí)，尤其要注意活動(dòng)力度，做好企業(yè)需求預(yù)測(cè)和促銷準(zhǔn)備。
12、網(wǎng)上訂餐外賣。
開展外送業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)，可以進(jìn)行網(wǎng)上訂餐。
網(wǎng)上訂餐可以使用兩種方式：一是企業(yè)建立自己的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，自己實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐功能。
這適用于大型連鎖餐飲企業(yè)的大規(guī)模大范圍訂餐服務(wù)和小型餐飲企業(yè)的小范圍訂餐服務(wù)。
目前國內(nèi)提供網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲企業(yè)有肯德基、麥當(dāng)勞、永和豆?jié){、海底撈等大型餐飲企業(yè)。
二是可以利用一些綜合訂餐平臺(tái)提供訂餐服務(wù)。
如麗華快餐建立的到家美食會(huì)網(wǎng)站集中了北京的一些小型餐飲企業(yè)，提供餐飲業(yè)的網(wǎng)上訂餐外包服務(wù)，企業(yè)可以利用此平臺(tái)增加銷售渠道。
這只用于小型餐飲企業(yè)。
13、網(wǎng)上定位、點(diǎn)餐。
網(wǎng)上定位、點(diǎn)餐是餐飲的附加服務(wù)，用來加強(qiáng)核心產(chǎn)品――網(wǎng)下店面餐飲服務(wù)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)供求不平衡的狀況。
這需要企業(yè)有自己的網(wǎng)站或借助于綜合餐飲服務(wù)平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)。
四、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷面臨的困難
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可能會(huì)面臨以下幾方面的困難：一是餐飲消費(fèi)以線下現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)為主，產(chǎn)品難以大范圍、長距離運(yùn)輸，這使得網(wǎng)上銷售發(fā)展要突破空間障礙。
二是單個(gè)餐廳輻射范圍有限，特別是小型餐廳，通常只能輻射半徑一、二公里的區(qū)域，而網(wǎng)絡(luò)營銷很難對(duì)此進(jìn)行精確細(xì)分，只有大型連鎖企業(yè)才會(huì)較少受輻射范圍限制。
三是目標(biāo)市場(chǎng)的局限性，網(wǎng)民以年輕人為主，對(duì)于那些不以年輕人為目標(biāo)群體的餐飲企業(yè)，網(wǎng)絡(luò)營銷往往收效甚微。
總之，網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用，不可能完全替代其他營銷工具，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的價(jià)值還有待進(jìn)一步挖掘。
總而言之，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷具有信息傳遞速度快、成本低、形式生動(dòng)而多樣、可進(jìn)行一對(duì)一個(gè)性化營銷等優(yōu)點(diǎn)，但也存在著局限性。
餐飲企業(yè)在致力于提升自己的服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，也要不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)造和運(yùn)用新觀念、新方法，運(yùn)用好網(wǎng)絡(luò)這個(gè)營銷工具。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究【2】
[摘要] 餐飲業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，網(wǎng)絡(luò)營銷因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)得到餐飲企業(yè)的青睞，但由于其自身存在的不足，使得網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的大規(guī)模推廣受阻，而美食短信搜系統(tǒng)在具備網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)彌補(bǔ)了其不足，滿足了餐飲業(yè)營銷模式的創(chuàng)新需求。
[關(guān)鍵詞] 網(wǎng)絡(luò)營銷 短信搜
一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對(duì)于民生的重要作用。
中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10%以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家。
今年上半年，國家統(tǒng)計(jì)局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元。
預(yù)計(jì)2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費(fèi)1500元。
巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。
進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。
同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)�；�、集團(tuán)化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。
從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。
“2007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。
同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊
1.網(wǎng)路營銷概述。
網(wǎng)絡(luò)營銷(On line Marketing 或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營銷活動(dòng)(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。
傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。
網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望);Cost(顧客的費(fèi)用);Convenience(顧客購買的方便性);Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營銷關(guān)系。
企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與發(fā)布、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等。
基于網(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤最大化兩個(gè)目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場(chǎng)的循環(huán)營銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過程。
它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢(shì)
(1)消費(fèi)者占據(jù)主權(quán)。
商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進(jìn)行定位定價(jià)，最后推銷給消費(fèi)者。
明智的消費(fèi)者占據(jù)了主動(dòng)權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息(包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)，零件配置信息等)，商家只是按單生產(chǎn)而已。
由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時(shí)隨地傳達(dá)自己的需求信息。
在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立，使得一對(duì)一營銷成為一種迫切的需求;而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性，則使得消費(fèi)者和商家一對(duì)一的親密溝通成為現(xiàn)實(shí)。
也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。
大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)得非常充分。
特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強(qiáng)項(xiàng)，正因?yàn)椴惋嫷姆稚�，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。
(3)相對(duì)于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來說，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通成本等。
(4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、保護(hù)私人秘密等一系列優(yōu)點(diǎn)。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢(shì)
(1)網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機(jī)等數(shù)碼終端，傳播有限。
而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于廣告的點(diǎn)擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。
(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。
而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護(hù)成本相對(duì)較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網(wǎng)絡(luò)營銷運(yùn)營商盈利模式單一。
網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢(shì)，但是對(duì)于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機(jī)制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。
三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性
1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。
美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費(fèi)者通過在手機(jī)中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個(gè)關(guān)鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發(fā)送到短信平臺(tái)：例如10655777(我吃吃吃)。
短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。
短信平臺(tái)提供3-5家符合條件的餐飲店。
消費(fèi)者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉 15元，則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。
消費(fèi)者可以通過平臺(tái)預(yù)訂位置。
消費(fèi)者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。
使用頻率較高的消費(fèi)者，平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。
平臺(tái)根據(jù)消費(fèi)者的使用情形，可以評(píng)定美食家段數(shù)。
消費(fèi)者可以對(duì)餐飲店打分,或評(píng)判.每月可對(duì)積極消費(fèi)者實(shí)行一定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或段數(shù)提升等.
餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單;或者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單，通過短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂，發(fā)布短信優(yōu)惠�，建立消費(fèi)者的知識(shí)庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報(bào)表，銷售給餐飲店。
獲取消費(fèi)者對(duì)自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報(bào)表。
通過短信平臺(tái)發(fā)布自己的特色菜或其他一些廣告信息。
業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會(huì)員機(jī)制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊(cè)店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲(chǔ)到數(shù)據(jù)庫。
消費(fèi)者編輯短信發(fā)送到短信平臺(tái)，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自由組合。
短信平臺(tái)解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進(jìn)行檢索，將搜索信息發(fā)給消費(fèi)者。
消費(fèi)者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。
消費(fèi)者可對(duì)餐飲店進(jìn)行評(píng)分，或市場(chǎng)調(diào)研。
短信平臺(tái)記錄消費(fèi)者的查詢和消費(fèi)痕跡，生成報(bào)表，出售給店主，或作為會(huì)員優(yōu)惠給店主(見下圖)。
短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。
美食短信搜系統(tǒng)蘊(yùn)含巨大的商業(yè)價(jià)值，速度快、自費(fèi)便宜。
短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢(shì)：一對(duì)一的實(shí)時(shí)傳播;易于統(tǒng)計(jì)、保護(hù)私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點(diǎn)，可以給消費(fèi)者留下極深刻的印象;及時(shí)性和互動(dòng)性等。
2.短信搜索平臺(tái)滿足信息化的發(fā)展趨勢(shì)。
運(yùn)用好手機(jī)短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京發(fā)布的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號(hào)碼――50120。
中國移動(dòng)、中國聯(lián)通的手機(jī)用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊(cè)企業(yè)提供的免費(fèi)信息服務(wù)。
目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機(jī)屬地”、“區(qū)號(hào)查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財(cái)經(jīng)新聞”等幾十個(gè)短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺(tái)會(huì)就相關(guān)內(nèi)容給予進(jìn)一步的短信提示，用戶將通過互動(dòng)短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。
據(jù)中國移動(dòng)通信聯(lián)合會(huì)副會(huì)長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊(cè)用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊(cè)的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。
同時(shí)已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。
據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報(bào)紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。
3.短信搜索平臺(tái)更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。
手機(jī)目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機(jī)短信推廣宣傳能使消費(fèi)者真正感覺到隨時(shí)隨地。
4.短信搜平臺(tái)的盈利模式多樣，如競(jìng)價(jià)排名收入和廣告收入。
如果按目前互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)價(jià)排名的算法，無論是光靠價(jià)高者排名高的算法，還是價(jià)高加上點(diǎn)擊率的算法，手機(jī)的普及性、移動(dòng)性、便捷性將使手機(jī)搜索引擎的競(jìng)價(jià)排名擁有更高的價(jià)值。
移動(dòng)搜索用戶的搜索目的性強(qiáng)于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費(fèi)者。
但是手機(jī)屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機(jī)上下翻頁查看結(jié)果不便利(一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果)、流量費(fèi)高等諸多不利因素，企業(yè)對(duì)于位次的競(jìng)價(jià)會(huì)更激烈。
看準(zhǔn)競(jìng)價(jià)排名對(duì)于加入移動(dòng)搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進(jìn)行滾動(dòng)式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競(jìng)購。
如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競(jìng)價(jià)排名的企業(yè)信息將會(huì)被首先搜索并顯示。
推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競(jìng)購，一來對(duì)搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動(dòng)搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報(bào)率。
除了競(jìng)價(jià)排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。
如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個(gè)合理的盈利模式是至關(guān)重要的。
盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費(fèi)用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費(fèi);企業(yè)端收費(fèi)是盈利的主要途徑。
綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。
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