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幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告（精選11篇）
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，報(bào)告的適用范圍越來越廣泛，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。相信很多朋友都對寫報(bào)告感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 1
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析 學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進(jìn)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進(jìn)行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。
三、討論
1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的'膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明我園的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因?yàn)樗麄兪菐Я渴匙V的實(shí)施者，負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)和具體加工。其業(yè)務(wù)水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關(guān)。以后我們會定期在幼兒園中開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查和培訓(xùn)，真正做到食譜帶量準(zhǔn)確，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面，均衡，適量。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 2
為了詳細(xì)了解家長對本學(xué)期幼兒園工作的評價(jià)，我們在20xx年11月份對家長進(jìn)行了問卷調(diào)查。此次調(diào)查的調(diào)查對象為當(dāng)天所有出勤幼兒的家長。家長問卷以封閉式問題為主，家長對幼兒園的意見或建議為開放問題。本次調(diào)查問卷發(fā)放30份，回收有效問卷28份，有效回收率為93.3%。
此次問卷主要涉及幼兒園、班級和幼兒三個(gè)方面的內(nèi)容。下面是三個(gè)方面的調(diào)查分析：
第一、家長對幼兒園工作的評價(jià)
從家長擇園原因來看，76.7%的家長選擇我園是因?yàn)樵O(shè)施設(shè)備良好、教師素質(zhì)高。在各種原因中所占比例最高。從家長對幼兒園管理工作的評價(jià)來看，50.7%的家長表示非常滿意，39.3的家長表示滿意，只有10%的家長表示過得去。家長對幼兒園管理工作的滿意率達(dá)到了90%。對于我園辦學(xué)質(zhì)量53.6%的家長表示非常滿意，39.3%的家長表示滿意，只有7%的家長表示過得去。家長對幼兒園教學(xué)質(zhì)量的滿意率達(dá)到93%。對于我園師資質(zhì)量的評價(jià)，67.9%的家長表示非常滿意，21.4%的家長表示滿意，10%的家長表示過得去，其中家長滿意率達(dá)到90%。在幼兒園伙食方面，39.3%的家長表示非常滿意，39.3%的家長表示滿意，14.3的家長表示過得去，10%的家長表示不太滿意，家長滿意率達(dá)78.6。家長們對于會計(jì)工作的評價(jià)，50%的家長表示非常滿意，50%的家長表示滿意，家長對會計(jì)工作的滿意率達(dá)到100%。
對于幼兒園安排的家長活動，60.7%的家長認(rèn)為足以滿足家長需求，39.3%的家長表示基本滿足。家長對家長活動的滿足率為100%。 從以上分析可以發(fā)現(xiàn)，在幼兒園工作中，家長對幼兒園伙食的滿意率明顯低于其他事項(xiàng)的滿意率。經(jīng)分析可能由以下幾個(gè)原因造成的：
1.幼兒晚飯吃的較早，回到家后依舊跟隨家長吃晚餐，因此家長誤以為幼兒園伙食不理想造成幼兒園不愛吃，吃不飽，回家仍然吃飯；
2.家長對食物的營養(yǎng)家長以及幼兒膳食安排不了解；
3.家長對幼兒在園進(jìn)餐情況不了解；
4.我園伙食確實(shí)存在一些問題。
通過以上問題的分析，為了提高家長對幼兒園伙食的滿意率，可以采取以下措施：
1.在保證幼兒膳食營養(yǎng)的前提下適當(dāng)改善幼兒伙食；
2.經(jīng)常向家長開放，使家長了解幼兒在園的進(jìn)餐情況；
3.教師通過各種方式與家長溝通幼兒在園的進(jìn)餐情況，以及幼兒園吃晚餐較早的實(shí)際情況。
二、家長對班級工作的評價(jià)
從家長對班級教學(xué)質(zhì)量的評價(jià)來看，85.7%的家長家表示好，7%的家長表示較好，7%的家長表示一般。家長對班級衛(wèi)生保健質(zhì)量的評價(jià)為：89.3%的家長表示仔細(xì)，10.3%的'家長表示一般。家長們對班級的衛(wèi)生保健工作作出了肯定的評價(jià)。參與班級活動，25%的家長表示只參加一次，67.39%表示參加過很多次，7%的家長表示不清楚參
加過幾次。在班級衛(wèi)生方面，67.39%的家長表示好，32.61%的家長表示較好。家長對班級衛(wèi)生滿意率達(dá)到100%。
通過以上統(tǒng)計(jì)可以發(fā)現(xiàn)，大部分家長對班級的各項(xiàng)工作都作出了高度評價(jià)，但也不乏個(gè)別家長對班級工作不是十分滿意，因此在日后的工作中，我們應(yīng)當(dāng)積極聽取家長的建議和意見，經(jīng)常與家長溝通，正確更多家長的滿意。
三、對幼兒評價(jià)
在對幼兒入園情緒方面，67.39%家長表示幼兒愿意去幼兒園，32.61%的家長表示幼兒偶爾不愿意去幼兒園。在對孩子來園是否有所發(fā)展的問題上，82.1%的家長認(rèn)為孩子進(jìn)步明顯，17.9%的家長認(rèn)為孩子進(jìn)步不大。
由以上統(tǒng)計(jì)，有一小部分孩子偶爾不想來幼兒園，對于這個(gè)問題，我們在日后的活動中關(guān)注情緒低落幼兒，積極與家長溝通孩子當(dāng)天在家的情況，讓每個(gè)孩子天天高高興興的來幼兒園；另外，我們發(fā)現(xiàn)個(gè)別家長認(rèn)為幼兒來園進(jìn)步不大，針對該問題，我們應(yīng)在活動中面對整體的基礎(chǔ)上，對個(gè)別幼兒因材施教。爭取讓所有幼兒都能有所收獲。
通過此次家長問卷調(diào)查，家長對我們工作的肯定給與我們極大的鼓舞與激勵(lì)，督促我們不斷努力為家長和幼兒提供更高質(zhì)量的服務(wù)；另外，家長的不滿，也讓我們感受成果的同時(shí)，反思自己工作中的不足，以便更好的提高各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量和教學(xué)水平。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 3
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實(shí)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實(shí)行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準(zhǔn)的`缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。
三、討論
本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準(zhǔn)的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 4
一、調(diào)查目的：
今年一月上旬，我和同學(xué)一起對xx市邵家渡寶德幼兒園和永豐鎮(zhèn)中心幼兒園，進(jìn)行了實(shí)地走訪調(diào)查，并詢問了兩所幼兒園的園長。其永豐鎮(zhèn)中心幼兒園為公辦幼兒園，寶德幼兒園是民辦幼兒園，通過調(diào)查了解公辦與民辦幼兒園的環(huán)境、教學(xué)和生活等方面內(nèi)容，在調(diào)查中可以看出公辦與民辦幼兒園所存在的差距，但是他們都有各自的特色和值得改進(jìn)的地方。
從調(diào)查中可以從辦學(xué)師資、日常生活和辦學(xué)環(huán)境等方面來進(jìn)行比較。
二、調(diào)查時(shí)間：
20xx、1、10—20xx、1、13
三、調(diào)查地點(diǎn)：
xx市永豐鎮(zhèn)
xx市邵家渡街道前洋村
四、調(diào)查對象：
寶德幼兒園
永豐鎮(zhèn)中心幼兒園
五、調(diào)查方法：
實(shí)地訪談法
網(wǎng)上調(diào)查
六、調(diào)查人：
一、辦學(xué)師資
1、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園：浙江省二級幼兒園，是全鎮(zhèn)最大的公辦托幼機(jī)構(gòu)。該園設(shè)有大、中、小班共7個(gè)班，有幼兒138人，教職工近25名，教師合格率100%，其中本科以上學(xué)歷占50%，在編教師占30%，教學(xué)設(shè)備為兩師一保，后勤、衛(wèi)生保健、保安等。
2、邵家渡寶德幼兒園：浙江省二級幼兒園，是一所民辦幼兒園。該園設(shè)有大、中小共四個(gè)班，有幼兒近200名，教職工有13名，其中教師合格率是100%，均非在編教師，教學(xué)配備兩師一保，后勤、衛(wèi)生保健、保安等。
二、辦學(xué)環(huán)境
1、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園
①、該園創(chuàng)辦于2002年，該園位于永豐鎮(zhèn)中心小學(xué)隔壁，人流量較大，園門口�？寇囕v多，接送幼兒比較擁擠，幼兒園周圍商鋪較多居住人口較多，幼兒園放學(xué)期間家長來接送特別擁擠。
�、�、幼兒園總面積5000多平方米，戶外活動面積3000多平方米，建筑面積1000多平方米，綠化場地1000平方米。結(jié)構(gòu)合理，造型別致。
③、園內(nèi)現(xiàn)代教育化設(shè)施齊全，功能完備。園內(nèi)場地用軟底皮進(jìn)行鋪墊，幼兒戶外活動比較安全，設(shè)有大型游玩器具，園內(nèi)有大型沙池，小型獨(dú)木橋，小型籃球場等，還配有建構(gòu)室、象棋室、舞蹈室、繪畫室、書法室、音樂教室等，教室設(shè)有區(qū)域角，多媒體教學(xué)，對幼兒的教學(xué)以游戲?yàn)橹鳌?/p>
2、寶德幼兒園
�、�、該園創(chuàng)辦于2003年9月，幼兒園建在村子里，人流量相對較大，幼兒園門口�？康能囕^多，在幼兒園放學(xué)接送比較擁擠。
�、�、幼兒園總面積約5000平方米，建筑面積約2000平方米，幼兒活動面積約1600平方米，操場占地面積約960平方米。
�、邸@內(nèi)有大型的游玩器具，教室設(shè)計(jì)睡覺與教學(xué)活動在同一房間，配備多媒體教學(xué)，設(shè)有電子琴、房間明亮寬大，設(shè)有主題墻，教室里還設(shè)有區(qū)域角，另外教室外的走廊上還設(shè)有幼兒的作品。幼兒以戶外活動和區(qū)域活動為主。
�、�、教室的桌椅較多。園內(nèi)樓梯非常多，當(dāng)幼兒進(jìn)行戶外活動時(shí)會造成擁擠，推拉的情況，非常危險(xiǎn)。該園還設(shè)有建構(gòu)室、體育室和活動室等。
三、日常生活
1、寶德幼兒園
�、�、飲食方面：幼兒園沒有營養(yǎng)師并實(shí)行中餐在園就餐制度，幼兒飲食上午下午點(diǎn)心，中餐一葷一素，兩菜一湯，另外幼兒園設(shè)有警衛(wèi)室。
�、�、健康方面：幼兒園設(shè)有醫(yī)務(wù)室可對幼兒的突發(fā)狀況進(jìn)行及時(shí)有效的處理，幼兒園在幼兒每天來園時(shí)進(jìn)行基本的健康檢查。
③、幼兒園無全托班：幼兒來園離園有家長接送，家長持有接送卡，外來人員來訪幼兒園需進(jìn)行登記，注明來園理由和離園時(shí)間。
2、永豐鎮(zhèn)中心幼兒園
�、�、飲食方面：幼兒園沒有營養(yǎng)師，實(shí)行中餐在園就餐制度，幼兒飲食上午、下午點(diǎn)心，中餐一葷一素，幼兒還設(shè)有警衛(wèi)室。
②、健康方面：幼兒園設(shè)有醫(yī)務(wù)室可對幼兒的突發(fā)狀況進(jìn)行及時(shí)有效的處理，每天幼兒來園時(shí)都要進(jìn)行基本的健康檢查。
③、幼兒園無全托班：幼兒來園離園有家長接送，家長持有接送卡，外來人員來訪幼兒園需進(jìn)行登記，注明來園理由和離園時(shí)間。
經(jīng)過實(shí)地走訪調(diào)查以及各項(xiàng)數(shù)據(jù)和信息可以得出結(jié)論：
1、首先從師資方面可以看出永豐鎮(zhèn)中心幼兒園勝過寶德幼兒園，公辦幼兒園在選擇教師方面比較嚴(yán)格，該教師必須要有從事該職業(yè)的職業(yè)資格證書，而該所民辦幼兒園雖然每班老師都有職業(yè)資格證，但是保育員不是每個(gè)人都有保育員證得，所以從整體上來看民辦幼兒園相對欠缺和薄弱一點(diǎn)。
2、兩所幼兒園都做到了以游戲和區(qū)域活動為幼兒在幼兒園的主要活動，不足的是這兩所幼兒園都設(shè)立在人流量較多的地方，車輛也比較多，這樣對幼兒的安全有很大的.影響，特別是永豐鎮(zhèn)中心幼兒園，一到接送時(shí)間點(diǎn)，幼兒園門口來往的車輛與接送車會出現(xiàn)堵車現(xiàn)象。
3、相比較這兩所幼兒園，永豐鎮(zhèn)幼兒園的設(shè)施、園內(nèi)文化、面積相比寶德幼兒園有很大的優(yōu)勢，中心幼兒園在園內(nèi)的設(shè)計(jì)上也比較合理，公立幼兒園有政府的資金支持而民辦幼兒園并沒有，所以民辦幼兒園需要創(chuàng)辦幼兒園的創(chuàng)辦人自己拿出資金，若創(chuàng)辦人的資金有限那幼兒園就小，反之幼兒園就大，另一方面創(chuàng)辦人想要擴(kuò)大自身的利益也會減少幼兒園的設(shè)施，也沒有按照一定的標(biāo)注來建構(gòu)幼兒園。
4、在日常生活中永豐鎮(zhèn)中心幼兒園相對其他幼兒園更嚴(yán)謹(jǐn)，對外來人員更嚴(yán)肅，在飲食方面永豐鎮(zhèn)中心幼兒園給孩子們進(jìn)行合理的營養(yǎng)配置，該園的老師以“沒有最好，只有更好”作為奮進(jìn)的力量，以良好的保教質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量贏得了家長的稱贊。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 5
一、調(diào)查目的：
處于生長發(fā)育階段的幼兒，對營養(yǎng)的需求非常廣泛。現(xiàn)代家庭的生活條件越來越優(yōu)越，理應(yīng)不存在營養(yǎng)問題。但是事實(shí)際上卻由于許多家長對孩子的寵愛遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習(xí)慣于。因此，怎樣才能讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為我們一直關(guān)注的話題，通過對班級小朋友的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀察，分析，并和家長取得聯(lián)系，找出方法培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
二、調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)、對象、方法：
(一)、調(diào)查時(shí)間：20xx年5月14日~6月8日
(二)、調(diào)查地點(diǎn)：小紅花幼兒園
(三)、調(diào)查對象：大上班
(四)、調(diào)查方法：觀察法、訪問法
三、調(diào)查結(jié)果及分析：
(一)調(diào)查結(jié)果：
在昆明市教工第一幼兒園實(shí)習(xí)期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級就餐時(shí)的飲食習(xí)慣，對于出現(xiàn)的頻率較高的不良飲食習(xí)慣做做出如下統(tǒng)計(jì)：
1、挑食、偏食9人
2、吃飯時(shí)講話12人
3、進(jìn)餐時(shí)間超過30分鐘7人
4、湯食5人
5、飯前忘洗手、飯后不擦嘴3人
6、飯菜撒在桌上10人
7、吃飯情緒低落3人
(二)原因分析：
從調(diào)查結(jié)果來看，幼兒不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象比較嚴(yán)重。通過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)幼兒不良飲食習(xí)慣形成有如下幾個(gè)原因：
1、家庭因素影響
挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣現(xiàn)象在家中發(fā)生多于在幼兒園，因?yàn)榧议L的過分嬌慣，現(xiàn)在的孩子都是父母的心肝寶貝，父母對孩子總是百依百順，這樣就助長了孩子不良飲食習(xí)易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計(jì)劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報(bào)告針對入托前（2~3歲）、學(xué)齡前（4~5歲）和小學(xué)（6~12歲）三個(gè)階段少年兒童的營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國20余個(gè)省、市、自治區(qū)，共抽取3，000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段兒童的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；補(bǔ)鈣問題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球膳食補(bǔ)充劑公司NBTY在華子公司——諾天源（中國）貿(mào)易有限公司作為此次活動的贊助商，同時(shí)也作為兒童營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是兒童都會造成不良的影響�！比~總說，關(guān)注中國兒童營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國兒童營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動起來。在兒童營養(yǎng)健康方面，科研機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實(shí)履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國兒童創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、科學(xué)的'飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。
據(jù)了解，20xx年10月，諾天源（中國）在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國兒童的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止20xx年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調(diào)查報(bào)告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。
中國少年兒童促進(jìn)會會長范崇嬿指出，中國是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實(shí)施的中國少年兒童營養(yǎng)情況調(diào)查報(bào)告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定兒童膳食營養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。
“兒童營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺；定期展開兒童營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息；幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)、客觀的依據(jù)；需要完善行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，為兒童提供安全的食品環(huán)境�！�
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 6
幼兒園時(shí)期是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這關(guān)系到兒童體格和神經(jīng)發(fā)育。但4月8日中國下一代健康教育基金會與象印中國公司聯(lián)合發(fā)布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運(yùn)動習(xí)慣現(xiàn)況調(diào)查報(bào)告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會進(jìn)行體育運(yùn)動，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右。
此次調(diào)查歷時(shí)半個(gè)月，覆蓋了上海市11個(gè)區(qū)縣共2571名3至6歲幼兒園學(xué)生，共獲有效問卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。
飲水量遠(yuǎn)低于預(yù)期
上海市兒童醫(yī)院兒保所副主任醫(yī)師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，“合理膳食與堅(jiān)持運(yùn)動，是培養(yǎng)幼兒健康生活習(xí)慣的首選�！八ㄗh，在飲食方面，通過家長語言鼓勵(lì)能有效降低幼兒不良飲食行為的發(fā)生率。
值得欣慰的是，此次調(diào)研報(bào)告顯示，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時(shí)間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時(shí)間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養(yǎng)方式，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營養(yǎng)不良等問題。
不能忽視的'是，絕大多數(shù)幼兒每天飲水量僅為200至500毫升，距離1000至1500毫升的科學(xué)飲水量相去甚遠(yuǎn)�！耙粋�(gè)杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右。“陳津津說。
回家后15分鐘與孩子游戲
每天進(jìn)家門的第一個(gè)15分鐘，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時(shí)間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導(dǎo)的親子游戲，對于增進(jìn)親子關(guān)系大有益處。
調(diào)研顯示，在運(yùn)動項(xiàng)目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛，其次為跑步，運(yùn)動的地點(diǎn)也以公園和小區(qū)為主。
陳津津建議，幼兒運(yùn)動要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運(yùn)動，有氧運(yùn)動每次堅(jiān)持30分鐘以上。如果沒有時(shí)間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長做簡單家務(wù)的身體活動，也可以在家長或老師指導(dǎo)下，做一些肢體動作、廣播操等伸展運(yùn)動。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 7
一、調(diào)查背景
為落實(shí)《幼兒園工作規(guī)程》中 “合理安排膳食，保證幼兒營養(yǎng)均衡” 要求，本調(diào)查針對某市公辦中心幼兒園（以下簡稱 “中心園”）2025 年 3-4 月膳食情況展開，重點(diǎn)驗(yàn)證餐食是否符合《3-6 歲兒童每日營養(yǎng)素推薦攝入量》，為優(yōu)化食譜提供依據(jù)。
二、調(diào)查對象與方法
對象：中心園大中小班共 300 名幼兒（3-6 歲，男 158 人、女 142 人）及食堂運(yùn)營團(tuán)隊(duì)；
方法：
食譜分析：收集 2 個(gè)月共 42 天食譜，統(tǒng)計(jì)谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及豆制品類食材頻次與用量；
營養(yǎng)計(jì)算：采用 “中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量” 軟件，測算每日蛋白質(zhì)、鈣、維生素 A、膳食纖維等核心營養(yǎng)素?cái)z入量；
實(shí)地觀察：每日記錄幼兒餐食剩余量（按 “光盤 / 剩 1/3 / 剩 1/2” 分類），跟蹤 20 天。
三、調(diào)查結(jié)果
食材多樣性：
谷薯類（大米、面條、紅薯等）每日供應(yīng)，覆蓋率 100%；
蔬菜水果類共出現(xiàn) 28 種（如菠菜、西蘭花、蘋果、橙子），但葉菜類占比 65%，菌菇類（僅香菇、金針菇）及深色蔬菜（紫甘藍(lán)、胡蘿卜）每周不足 3 次；
優(yōu)質(zhì)蛋白來源：雞蛋每日 1 個(gè) / 人，牛奶 200ml / 人 / 天，魚、蝦、瘦肉每周輪換 4-5 次，豆制品（豆腐、豆?jié){）每周 2 次。
營養(yǎng)素?cái)z入情況：
營養(yǎng)素
平均攝入量 / 天
推薦攝入量 / 天
達(dá)標(biāo)率
蛋白質(zhì)
45.2g
40-50g
92%
鈣
680mg
≥600mg
100%
維生素 A
480μg RE
400μg RE
85%
膳食纖維
8.5g
10-15g
57%
幼兒進(jìn)食反饋：
主食（米飯、饅頭）光盤率 82%，肉類（如清蒸魚、雞肉�。┕獗P率 75%；
綠葉菜（如油麥菜、小白菜）剩 1/3 以上占比 43%，菌菇類剩菜率達(dá) 58%。
四、主要問題
膳食纖維攝入不足：粗糧（玉米、燕麥）每周僅 2 次，菌菇、豆類供應(yīng)頻次低；
蔬菜種類單一：深色蔬菜、菌菇類占比低，幼兒接受度差；
烹飪方式待優(yōu)化：部分綠葉菜采用 “爆炒”，導(dǎo)致維生素流失，且口感偏硬。
五、優(yōu)化建議
豐富食材結(jié)構(gòu)：
每周增加 1-2 種粗糧（如周三燕麥粥、周五玉米飯），菌菇類（杏鮑菇、蟹味菇）每周 3 次；
推行 “彩虹蔬菜計(jì)劃”，每日保證 3 種顏色蔬菜（如紅色番茄、綠色菠菜、黃色南瓜）。
調(diào)整烹飪方式：
綠葉菜采用 “快炒 + 淋汁”，減少維生素流失；菌菇類切碎加入肉丸、蛋羹，提升幼兒接受度。
營養(yǎng)監(jiān)測常態(tài)化：每月開展 1 次營養(yǎng)素測算，每季度邀請營養(yǎng)師入園指導(dǎo)食譜調(diào)整。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 8
一、調(diào)查背景
民辦幼兒園膳食質(zhì)量直接影響家長選擇與信任，本調(diào)查針對某市陽光民辦幼兒園（以下簡稱 “陽光園”）2025 年 5 月膳食服務(wù)展開，聚焦家長對餐食口味、衛(wèi)生、溝通機(jī)制的滿意度，解決 “家長關(guān)切與園所服務(wù)脫節(jié)” 問題。
二、調(diào)查對象與方法
對象：陽光園 200 名幼兒家長（以 30-45 歲父母為主，占比 89%）及食堂工作人員；
方法：
問卷調(diào)查：設(shè)計(jì) 20 題問卷（含單選、多選、開放題），涵蓋 “餐食口味（1-5 分評分）”“衛(wèi)生安全”“食譜公示”“問題反饋渠道” 4 維度，回收有效問卷 186 份（回收率 93%）；
訪談：隨機(jī)選取 20 名家長（大中小班各 6-7 名）及 3 名食堂師傅，了解家長擔(dān)憂（如食材新鮮度）與園所操作難點(diǎn)；
現(xiàn)場核查：檢查食堂食材采購臺賬（近 1 個(gè)月）、消毒記錄、從業(yè)人員健康證。
三、調(diào)查結(jié)果
家長滿意度整體情況：
維度
平均得分（滿分 5 分）
滿意度等級（≥4 分為滿意）
餐食口味
3.6
基本滿意（62% 家長打 4-5 分）
衛(wèi)生安全
4.2
滿意（78% 家長打 4-5 分）
食譜公示
3.2
不滿意（僅 45% 家長打 4-5 分）
問題反饋渠道
2.9
不滿意（僅 38% 家長打 4-5 分）
家長核心關(guān)切（開放題反饋）：
高頻問題 1：食譜公示不及時(shí)（72% 家長反映 “僅每周一貼在門口，錯(cuò)過難查看”）；
高頻問題 2：餐食口味偏淡或偏咸（35% 家長反映 “孩子回家說飯菜沒味道”，28% 反映 “偶爾太咸”）；
高頻問題 3：特殊需求響應(yīng)慢（如過敏幼兒替代餐，15% 家長反映 “需提前 3 天申請，且替代餐營養(yǎng)單一”）。
園所實(shí)際情況：
食材采購：每日從本地農(nóng)貿(mào)市場采購，有索證索票，但未向家長公示供應(yīng)商信息；
口味調(diào)整：因幼兒年齡差異（3 歲喜淡、6 歲可稍咸），烹飪時(shí)采用 “折中調(diào)味”，導(dǎo)致兩端滿意度低；
反饋處理：僅靠班主任轉(zhuǎn)達(dá)家長意見，無專門膳食溝通群或反饋通道。
四、主要問題
溝通機(jī)制不健全：食譜公示形式單一，問題反饋渠道不暢；
口味適配性不足：未按幼兒年齡分層調(diào)味，導(dǎo)致滿意度兩極分化；
家長參與度低：無家長膳食委員會，食材、烹飪過程透明度不足。
五、優(yōu)化建議
搭建透明溝通平臺：
線上：建立 “家長膳食群”，每周五公示下周食譜（附食材來源），每日上傳 “食材驗(yàn)收照片”；
線下：每月召開 1 次 “膳食溝通會”，邀請 5-8 名家長參觀食堂、試吃新菜品。
推行分層調(diào)味：
小班餐食 “少鹽少糖，切碎煮軟”，中班 “正常調(diào)味，顆粒適中”，大班 “略增風(fēng)味，保留食材口感”。
建立家長監(jiān)督機(jī)制：
成立 “家長膳食委員會”（每年級選 2 名家長），每月抽查食材臺賬、監(jiān)督食堂衛(wèi)生，參與食譜制定。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 9
一、調(diào)查背景
季節(jié)變化影響幼兒食欲與營養(yǎng)需求（如夏季需清熱、冬季需溫補(bǔ)），本調(diào)查針對某市春天幼兒園（以下簡稱 “春天園”）2024 年四季膳食展開，驗(yàn)證季節(jié)特色食譜是否貼合幼兒需求，解決 “四季食譜同質(zhì)化” 問題。
二、調(diào)查對象與方法
對象：春天園 3-6 歲幼兒 280 人及食堂營養(yǎng)配餐員；
方法：
食譜對比：收集 2024 年四季共 168 天食譜，統(tǒng)計(jì) “應(yīng)季食材使用率”“季節(jié)特色菜品數(shù)量”；
幼兒食欲監(jiān)測：每日記錄幼兒餐食攝入量（按 “正常吃 / 少吃 1/3 / 拒食” 分類），分季節(jié)統(tǒng)計(jì)；
溫度關(guān)聯(lián)分析：結(jié)合當(dāng)?shù)厮募酒骄鶜鉁兀ù杭?10-20℃、夏季 25-35℃、秋季 15-25℃、冬季 0-10℃），分析食譜與溫度的適配性。
三、調(diào)查結(jié)果
季節(jié)食材與菜品情況：
季節(jié)
應(yīng)季食材舉例
應(yīng)季食材使用率
季節(jié)特色菜品（如夏季綠豆湯）
特色菜品頻次（每周）
春季
春筍、菠菜、草莓
75%
春筍炒肉、菠菜蛋花湯
2-3 次
夏季
冬瓜、絲瓜、西瓜
68%
冬瓜排骨湯、綠豆湯、西瓜加餐
3-4 次
秋季
南瓜、蓮藕、梨
62%
南瓜粥、蓮藕排骨湯
1-2 次
冬季
蘿卜、白菜、羊肉
80%
蘿卜燉牛肉、白菜豆腐湯
3-4 次
幼兒食欲與季節(jié)關(guān)聯(lián)：
夏季：因高溫導(dǎo)致 “少吃 1/3” 幼兒占比 38%（高于其他季節(jié)），但供應(yīng)綠豆湯、西瓜后，食欲恢復(fù)率達(dá) 65%；
秋季：因干燥導(dǎo)致 “拒食辛辣 / 油炸” 幼兒占比 25%，但秋季特色菜品（如梨湯）供應(yīng)不足，食欲改善不明顯；
冬季：溫補(bǔ)菜品（如羊肉湯）受幼兒歡迎，“正常吃” 幼兒占比 82%（高于其他季節(jié)）。
季節(jié)過渡期問題：
春秋季溫差大（如春季忽冷忽熱），食譜調(diào)整滯后，如 3 月仍供應(yīng)冬季濃湯，導(dǎo)致 28% 幼兒食欲下降；
夏季涼菜（如涼拌黃瓜）供應(yīng)頻次過高（每周 3 次），15% 幼兒出現(xiàn)輕微腸胃不適。
四、主要問題
季節(jié)過渡期食譜調(diào)整不及時(shí)，未結(jié)合短期溫度變化；
秋季潤燥菜品不足，夏季涼菜供應(yīng)過量；
應(yīng)季食材使用率不均衡（秋季最低，僅 62%），部分季節(jié)依賴?yán)鋬鍪巢摹?/p>
五、優(yōu)化建議
制定 “溫度聯(lián)動” 食譜調(diào)整機(jī)制：
當(dāng)連續(xù) 3 天平均氣溫變化≥5℃時(shí)，24 小時(shí)內(nèi)調(diào)整食譜（如降溫加濃湯，升溫減油膩）；
春秋季準(zhǔn)備 “過渡菜單”（如春季兼顧清炒與溫補(bǔ)，秋季增加梨湯、銀耳羹等潤燥品）。
優(yōu)化季節(jié)菜品供應(yīng)：
夏季：涼菜每周 1-2 次，增加 “冬瓜、絲瓜” 等清熱食材，綠豆湯 / 酸梅湯交替供應(yīng)（每周 3 次）；
秋季：應(yīng)季食材使用率提升至 75% 以上，每日供應(yīng) 1 種潤燥飲品（如梨湯、蜂蜜柚子水）。
建立應(yīng)季食材采購清單：
與本地農(nóng)場合作，按季節(jié)簽訂直供協(xié)議（如春季供春筍、秋季供蓮藕），減少冷凍食材使用。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 10
一、調(diào)查背景
幼兒園中特殊需求幼兒（如食物過敏、挑食、宗教飲食禁忌）需個(gè)性化膳食保障，本調(diào)查針對某市星星幼兒園（以下簡稱 “星星園”）2025 年 1-3 月特殊膳食服務(wù)展開，解決 “特殊需求幼兒營養(yǎng)不足、家長擔(dān)憂” 問題。
二、調(diào)查對象與方法
對象：星星園 32 名特殊需求幼兒（過敏 18 人：牛奶過敏 5 人、雞蛋過敏 4 人、海鮮過敏 9 人；挑食 10 人：拒吃蔬菜 / 肉類；宗教飲食 4 人：清真飲食）及家長；
方法：
檔案核查：查看 32 名幼兒 “特殊膳食檔案”，確認(rèn)過敏史、禁忌食材、替代方案記錄完整性；
跟蹤觀察：每日記錄特殊膳食幼兒的 “替代餐種類”“進(jìn)食量”“是否出現(xiàn)不適”，持續(xù) 30 天；
家長訪談：與 32 名家長逐一溝通，了解對替代餐的滿意度（1-5 分）及改進(jìn)建議。
三、調(diào)查結(jié)果
特殊膳食檔案與替代方案情況：
特殊類型
檔案完整率（含過敏史 + 替代方案）
替代餐合理性（符合營養(yǎng)需求）
食物過敏
100%（18 人檔案均完整）
72%（13 人替代餐營養(yǎng)均衡）
挑食
60%（僅 6 人記錄挑食種類）
40%（4 人替代餐僅換口味，營養(yǎng)單一）
宗教飲食（清真）
100%（4 人檔案完整）
100%（4 人替代餐符合清真標(biāo)準(zhǔn)）
替代餐營養(yǎng)與幼兒接受度：
過敏幼兒：牛奶過敏者用 “無糖豆?jié){（200ml / 天）” 替代，鈣攝入量達(dá)標(biāo)（600mg / 天）；但海鮮過敏者替代餐多為 “雞肉 + 青菜”，每周僅 1 次豆制品，蛋白質(zhì)來源單一；
挑食幼兒：拒吃蔬菜者僅用 “水果（蘋果 / 香蕉）” 替代，膳食纖維攝入量不足（平均 6.2g / 天，低于推薦值 10g）；
清真幼兒：替代餐為 “清真牛肉 / 雞肉 + 主食 + 蔬菜”，營養(yǎng)均衡，進(jìn)食量與普通幼兒無差異。
家長滿意度：
過敏幼兒家長滿意度 4.1 分（滿意），但 78% 家長希望 “增加替代餐種類”；
挑食幼兒家長滿意度 2.8 分（不滿意），90% 家長反映 “替代餐未解決營養(yǎng)問題”；
清真幼兒家長滿意度 4.5 分（非常滿意）。
四、主要問題
挑食幼兒檔案不完整，替代餐僅關(guān)注 “口味替換”，忽視營養(yǎng)補(bǔ)充；
過敏幼兒替代餐食材單一（如海鮮過敏者長期吃雞肉），易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡；
無專門特殊膳食烹飪區(qū)域，存在 “交叉污染” 風(fēng)險(xiǎn)（如清真餐與普通餐共用廚具）。
五、優(yōu)化建議
完善特殊膳食檔案與個(gè)性化方案：
為挑食幼兒建立 “分層檔案”：記錄 “拒吃食材 + 營養(yǎng)缺口”，如拒吃蔬菜者，替代餐增加 “蔬菜碎蛋羹、蔬菜丸子”，而非僅用水果替代；
過敏幼兒替代餐每周制定 “食材輪換表”（如海鮮過敏者，雞肉、豬肉、豆制品每周輪換）。
保障特殊膳食安全與營養(yǎng)：
設(shè)立 “特殊膳食專用烹飪區(qū)”（尤其是清真餐），配備專用廚具、砧板，避免交叉污染；
每月邀請兒科營養(yǎng)師為特殊需求幼兒制定 “個(gè)性化營養(yǎng)計(jì)劃”，如牛奶過敏者需額外補(bǔ)充維生素 D。
加強(qiáng)家長溝通：
每周與特殊需求幼兒家長溝通 “替代餐食譜”，根據(jù)家長反饋調(diào)整（如過敏幼兒家長建議增加 “鵪鶉蛋”，可納入食譜）。
幼兒園膳食調(diào)查報(bào)告 11
一、調(diào)查背景
普惠性幼兒園需在 “收費(fèi)低、成本控制” 前提下保證膳食營養(yǎng)，本調(diào)查針對某市普惠幼兒園（以下簡稱 “普惠園”）2025 年 2-4 月膳食成本與營養(yǎng)情況展開，解決 “成本壓縮導(dǎo)致營養(yǎng)不足” 問題。
二、調(diào)查對象與方法
對象：普惠園 260 名幼兒（3-6 歲）及食堂財(cái)務(wù)、采購人員；
方法：
成本核算：收集 2 個(gè)月食材采購憑證、人工成本、水電費(fèi)用，計(jì)算 “人均每日膳食成本” 及各食材成本占比；
營養(yǎng)分析：采用 “膳食營養(yǎng)計(jì)算軟件”，測算每日蛋白質(zhì)、鈣、維生素等攝入量，對比《3-6 歲兒童膳食指南》；
訪談：與采購人員溝通 “成本控制難點(diǎn)”，與家長了解 “對餐食質(zhì)量的感知”（1-5 分評分）。
三、調(diào)查結(jié)果
膳食成本結(jié)構(gòu)（人均每日）：
成本類型
金額（元）
占比
行業(yè)參考占比
注：食材成本中，谷薯類（3.2 元，占 38%）、蔬菜類（2.1 元，占 25%）占比高，魚禽肉蛋類（2.0 元，占 24%）、奶類（1.2 元，占 13%）占比低于行業(yè)平均（魚禽肉蛋≥30%）。
營養(yǎng)攝入情況：
達(dá)標(biāo)項(xiàng)：谷薯類（攝入量 150g / 天，達(dá)標(biāo)）、蔬菜類（攝入量 120g / 天，達(dá)標(biāo)）；
不足項(xiàng)：優(yōu)質(zhì)蛋白（攝入量 38g / 天，低于推薦值 40g）、鈣（攝入量 550mg / 天，低于推薦值 600mg）、維生素 A（攝入量 380μg RE，低于推薦值 400μg RE）。
家長與幼兒反饋：
家長對餐食 “性價(jià)比” 滿意度 3.7 分（基本滿意），但 68% 家長反映 “肉類、奶類供應(yīng)少”；
幼兒餐食剩余情況：肉類剩 1/3 以上占比 52%（因肉塊大、口味單一），奶類（酸奶 / 純奶）每周僅 3 次，幼兒期待度高。
四、主要問題
優(yōu)質(zhì)蛋白食材（肉、蛋、奶、豆制品）成本占比低，導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不足；
食材采購分散（每日從 3-4 個(gè)小商販采購），無批量議價(jià)優(yōu)勢，推高采購成本；
部分食材浪費(fèi)嚴(yán)重（如肉類切塊大、幼兒吃不完），間接增加成本。
五、優(yōu)化建議
優(yōu)化食材成本結(jié)構(gòu)，保障核心營養(yǎng)：
調(diào)整采購比例：將魚禽肉蛋類成本占比提升至 28%（增加 1.2 元 / 人 / 天），通過壓縮 “非核心食材”（如減少高價(jià)反季節(jié)蔬菜）實(shí)現(xiàn)，確保每日蛋白質(zhì)攝入量≥40g；
增加 “高性價(jià)比優(yōu)質(zhì)蛋白”：如每周 3 次豆腐、豆?jié){（成本低且鈣含量高），替代部分高價(jià)肉類。
降低采購成本，提升效率：
聯(lián)合 3-5 家普惠園 “集中采購”，與本地肉聯(lián)廠、奶站簽訂長期協(xié)議，爭取 “批量降價(jià) 5%-8%”；
推行 “季節(jié)食材清單”：夏季多用冬瓜、絲瓜（低價(jià)且清熱），冬季多用蘿卜、白菜（耐儲存且便宜），減少反季節(jié)食材采購。
減少食材浪費(fèi)：
肉類采用 “切小丁、做丸子” 等方式（如雞肉丁炒蔬菜、牛肉丸子湯），提升幼兒食用率；
按需烹飪：根據(jù)各班幼兒實(shí)際人數(shù)（如請假人數(shù)）調(diào)整食材用量，避免剩余。
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