[薦]西方餐桌禮儀

　　西方餐桌禮儀 篇1

　　Hi大家好，我是妮卡

　　前幾篇文章都是講的宴會有關(guān)的禮儀，很多小伙伴看了之后問我

　　和一大桌人吃飯，要注意什么禮儀��？和大家吃飯，只有我就真的在吃飯，怎么辦好尷尬？（哈哈哈哈哈原諒我不厚道地笑了，這個小伙伴好可愛）

　　今天就和大家說說飯桌上的禮儀吧，先講吃的那個環(huán)節(jié)吧，座位、入離座、點菜、敬酒這些環(huán)節(jié)接下來幾篇文章再詳細講。

　　中餐宴席進餐前，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。

　　有些檔次高的餐廳在上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水盂，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　上菜后主人示意開始用餐后才動筷，先等同桌的尊者、長者動筷后再進餐。

　　夾菜要文明。

　　坐圓桌的話，等菜轉(zhuǎn)到自己面前再夾，不要站起來探過身去夾別人面前的菜，這樣很不禮貌。

　　如果是長桌的話，盡量夾離自己近的菜就好，如果實在想吃，可以讓隔壁的人幫忙夾一下。

　　給別人夾菜一定要用公筷，衛(wèi)生有禮貌。還要記得為別人夾菜，“雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊”

　　夾盤子里面離自己最近的那一塊肉或菜。有的人喜歡在盤子里翻來翻去選自己喜歡的菜，這個舉動在飯桌上可是很招人嫌的哦，你想想你攪得滿盤菜都是你的口水，別人還怎么吃嘛。

　　所以如果你喜歡的那塊肉離你比較遠的話，還是不要吃了，證明你們沒緣分啊。

　　坐圓桌轉(zhuǎn)桌的時候，別人在夾菜的話，要等別人夾完了再轉(zhuǎn)桌，而且速度不要太快，同時留意一下有沒有人剛好想夾轉(zhuǎn)到他面前的菜，如果有的'話停一下，照顧一下別人，讓別人先夾再轉(zhuǎn)。

　　進食的時候不要狼吞虎咽的，或者把喜歡的菜夾一大堆到自己碗里，這樣不僅有損形象，還給人留下貪戀的印象。

　　喝湯或者進食的時候不要發(fā)出很大的聲音或者吧唧嘴。

　　吃有骨頭的菜肴時，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是把骨頭放到自己的碟子里或者用餐巾包住。

　　掉在桌上的飯菜也不要再吃了。

　　關(guān)于筷子。

　　進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指著別人。

　　不要把筷子直直的插到飯菜中間，這是大不敬的意思,從古至今人們在祭奠已故親人的時候,會在香爐之中插一根香,以此祭拜和悼念，所以每逢過年過節(jié)，家里都會給老祖宗準備一份飯菜，然后把筷子插在飯上，就好像是上香一樣。

　　不能用筷子敲碗碟。一種說法是只有乞丐沿街乞討，才會用筷子不停地敲打碗盆。

　　另一種說法是“蠱毒”。

　　相傳，“蠱毒”的制法是：在端午節(jié)那天，將12種有毒的爬蟲捉回來，一般是毒蛇、鱔魚、蜈蚣、青蛙、蜥蜴、蚯蚓、大綠毛蟲、螳螂……放入一只甕內(nèi)，一年之中，這些毒蟲在甕缸之中互相吞噬，毒多的吃毒少的，強大的吃弱小的，最后只剩下一只，這只毒蟲在吞了其他毒蟲之后，就成了“蠱”，其毒無比之劇。

　　用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆�？腿嗽谑巢�、水、菜、飯等物之前，如果見主人在用筷子向杯碗上敲打，則知主人是在施毒，須立刻向主人問道：“食內(nèi)，莫非有毒嗎？”一經(jīng)問破，可免受毒。因此，用筷子敲打碗盆就成了大不敬的做法。

　　吃飽后也不要用筷子剔牙，應該背過身去用紙巾或餐巾遮住嘴巴，用牙簽或牙線清理牙齒。

　　菜肴再美味也不要一味埋頭苦干哦，適時地和周圍的人說幾句風趣又不失禮的話調(diào)節(jié)氣氛。如果不知道說什么的話可以聽別人說，適時笑一下或者附和一下就好。

　　講的話題不要太粗俗或者悲觀的。

　　為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。

　　敬酒�？梢远嗳司匆蝗耍�但是不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　補妝：好像有挺多小公舉都不知這項禮儀的，補妝應該在洗手間或是人較少之處為之。公開場合補妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。

　　吸煙:幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡的時候再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。

　　曾國藩曾經(jīng)說過：在飯桌上挑食的人一定不可以深交。

　　所以餐桌上的禮儀并不是單純的規(guī)矩，其實可以看出一個人的品性為人。

　　但是并不是每次吃飯都要記住所有的規(guī)矩，要明確要明確這次進餐的任務，是談生意為主還是聯(lián)絡感情為主，或者只是單純吃飯。

　　如果是談生意或溝通感情，安排座位的時候要把主要談判人的座位安排近一點方便交流。

　　如果只是單純吃飯，注意一下常識性的理解就可以了，把重點放在欣賞菜肴上。

　　好啦，今天就和大家分享到這里啦，說得比較零碎，大家平時多注意就比較好記了。

　　西方餐桌禮儀 篇2

　　餐桌禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。由于中西方國家的文化，思維方式、生活習慣和行為方式迥然不同，在與西方交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重的影響了交往的順利進行。餐桌禮儀在交際中占了很重要的地位。學習和分析中西方餐桌禮儀的差異對中西方跨文化交際具有重要的意義。

　　(一)飲食文化的差異

　　中國一直以來就是禮儀之邦，對于飲食也有自己獨到的見解�？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉�！笨鬃訉τ谌松�的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國人對飲食十分重視。在宴請賓客時，中國主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。

　　(二)餐桌用語差異

　　在請客人用餐時也有很大的差異，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔待“;而西方國家的主人則會很隨便的說“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗里添布新菜，經(jīng)�？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個就餐過程應該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。

　　(三)座位排序不同

　　中西方都對宴請活動過程中的座位排序極為重視，中國人在傳統(tǒng)的思想中，對八仙桌極為喜愛。在宴請中，年紀大的`長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座;而西方國家在宴請客人中，習慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚，符合西方的特質(zhì)。

　　(四)餐具陳設和使用的不同

　　筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔;和人交談時，要暫時放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上面;不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進嘴里，或反復吮吸。

　　西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用;也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上;進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃;用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。談話時有肢體語言或傳菜時，應將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。

　　以上是中西方國家餐桌禮儀的差異，相信可以幫到您哦!

　　西方餐桌禮儀 篇3

　　1.座次安排：

　　中國的是：

　　先請客人入座上席，再請長輩入座客人旁。入座的時侯要從椅子的左邊進入。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果是圓桌子，則對著大門的是主座。 現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，其座次借西方以右為上的法則，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。 在西方的中，女主人宣布晚宴準備就緒后，男主人引賓客依次就座，一般座位的安排以男女分隔而坐的原則，男主賓先就座，其位置在女主人的'右邊，而女主賓則在男主賓的右邊，其他的夫婦則以對角方式入座。

　　2.上菜順序：

　　中餐的上菜順序一般是先上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點。而西方的上菜程序通常是：冷菜、海鮮、主菜、甜點、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。

　　3.餐具：

　　中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。 4.餐巾：

　　中餐在正式用餐前，服務員會為每人遞上一·9·塊熱毛巾，它只能用來擦手，擦完手之后，應放回原來的盤子里，由服務員拿走，在宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾用來擦嘴，千萬不能用來擦汗、抹臉。西餐中，餐巾放在盤子里，要么放在盤子的旁邊。

　　5.停菜方法：

　　在中餐結(jié)束時，筷子應整齊地放在靠碗右邊的桌上，并應等客人們都放下筷子以后，主人示意離席后方可以離開，不能自己吃完了放下筷子就走，這樣做是很沒禮貌的表現(xiàn)。而在西餐結(jié)束的時候，要將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行地放在盤子上，而且要把柄放在盤子內(nèi)以便于服務員收拾。

　　一聲“hello”或按時間來分，說聲“早上好!”“下午好!”“晚上好!”就可以了.

　　西方人最常用的問候語大多有兩類：

　　第一，談天氣.如英國人見面說：

　　“今天天氣不錯呵!”這是因為英國終年西風帶的影響，大西洋吹來的潮溫氣流使得天氣無常，就連天氣預報也沒準，因此人們最關(guān)系天氣.第二，談近況.但只局限于泛泛而談，不涉及隱私，可以說：

　　“最近好嗎?”初次見面總要說：

　　“認識你很高興”之類的客套話.

　　西方餐桌禮儀 篇4

　　一、中餐禮儀

　　入席就坐

　　1.應等長者坐定后，方可入坐。

　　2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3.用餐后，須等男、女主人離開后，其他賓客方可離開。

　　4.坐姿要莊重，與餐桌的距離保持得宜。

　　5.離開時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

　　就餐

　　1.入座后姿式莊重，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上�?/p>

　　2.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

　　4.口內(nèi)有食物，應避免說話。

　　5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8.吃進口的'東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9.送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　12.在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。

　　二、西餐禮儀

　　餐巾擺放

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時離開時應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉

　　西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，也可以換右手拿叉。

　　用餐

　　向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

　　湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。

　　西方餐桌禮儀 篇5

　　中國有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在我們生活中的重要地位。

　　中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完整的制度。中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調(diào)和之美，注重“色”、“香”、“味”，這也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。與中方不同的是：西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長，但它的人民是從各個地方移民而來的，眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展，因此西方的飲食做重于講究營養(yǎng)而忽視味道。

　　中西餐在進餐前、進餐時、進餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點。

　　如：進餐前，中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席，再請長者入座，客人則在旁邊依次入座。入座時要從椅子左邊進入。對西方而言，位次比中方更加講究。在排定位次時，即使來賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響，參考了西方的座次并加以改進，使得餐桌禮儀更加科學合理。

　　中西方的用餐器具不同決定了他們在進餐時應注意的事項不同。中國人飲食的一大特點就是使用筷子�？曜樱�古代叫箸，在中國有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲，它也像使用刀叉時一樣要講究一些禮儀和注意一些事項。筷子是進餐時的工具，因此千萬不可玩弄——把它們當鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的，這可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物，然后直接夾取。而西餐的特點就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等，其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時，應從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是，在使用刀的時候，刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子，但是與西方不同的是，中方使用的主要工具是筷子，刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很講究，但是需注意的是，不要將二者的使用方法相混淆，免得鬧出大笑話。

　　中西方在餐桌上的注意事項都很繁多，其中也有一些相同。在用餐時，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應及時道歉，以表尊重。在喝湯時應盡量不要發(fā)出聲音，應用湯匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時可待其涼后在喝，不要一邊吹一邊喝。還有一點需注意的是，二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒有什么特別的要求也沒有什么禁忌。剔牙時，用餐巾或手擋住自己的嘴即可。而西方對此的要求則較高，當有異物塞進牙縫中時，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看能否解決；如果不行，就去洗手間用牙簽剔。

　　西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里，用開水沖開之后飲用，茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。雖然這些動作都很細小，但是在餐桌上這不僅代表著一個國家的文化，也體現(xiàn)了一個人的素養(yǎng)。

　　在餐桌上不要光顧著吃，要適時地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩，在咀嚼是不要說話。女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。

　　許多人都認為，進餐時的禮儀是最重要的`，其實不然，進餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個人的素養(yǎng)。在中方，進餐后的要求還不是很高，客人享用完最后一道菜后，宴會便會正式結(jié)束，于是主人家的主角會站起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車，揮手道別并目送其離開。而對西方而言，用餐后，客人都會在離開前向女主人當面致謝。致謝時，簡潔地將該說的都說完，然后離開。而主賓，就要先于其他客人向主人告辭。

　　中西方的餐桌禮儀，可謂是源遠流長。進餐前、進餐時、進餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深，東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，沒有熟優(yōu)熟劣的問題。

　　在漫長的歷史長河中，我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀40年代起，西方人大批來華，西餐也隨之傳入，中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流，不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點，也帶來了西方一些先進的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大，幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

　　“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀，是整個社會文明的基礎，是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個方面，都急迫的需要一套完整而合理的價值觀進行統(tǒng)一。而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”，只有認清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當代社會的禮儀文化體系，達到和諧社會的理想。

　　我們青少年朋友在學習西方的禮儀時，決不能崇洋寐外，而應有對自身文化的高度認同和深刻覺悟，建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感，這樣才能實現(xiàn)民族的復興，讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則，就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則，也有規(guī)范，那就是法律，我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律，做一個合格的公民。我們學習禮儀不僅要把它當成一種知識，一種工具，還應該通過學習來提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才，才能將祖國的文化發(fā)揚光大。

　　西方餐桌禮儀 篇6

　　摘要：本文基于涉外禮儀課堂的學習，針對中西方文化與禮儀的差異的宴請禮儀，試圖總結(jié)中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深入了解中西方文化。

　　關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 中西方 差異

　　引言：現(xiàn)代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照進餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀。

　　正文

　　在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

　　第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。

　　一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。

　　中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。

　　而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是7點，你最好是6點55就要到。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時間，這是我們成功的第一步。

　　第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。

　　古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)�！安粚W禮，無以立”，禮的核心是人的社會行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習慣和風俗化了的社會性行為準則、道德尺度與各種禮節(jié)。

　　我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國際通行作法并排排列座次時，國際上的.通行作法是"以右為上"，即認為居右之位高于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；

　　盡管在排列座次時，國內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應遵守國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放中看差異。

　　我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進行用餐。

　　第四，從進餐時的禮節(jié)看差異。

　　一般中國人吃飯也很有講究。

　　首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。

　　相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時候說話，所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候，可以聊一些，輕松地話題。

　　只是，一般西餐的餐具很復雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。

　　謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。

　　這里，總結(jié)一點小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實際的辦法就是別人做一步，你跟著學，看著別人怎么做，這樣至少不會出差錯。

　　基本上你學會了這些，一般用餐都不會太失禮。

　　結(jié)論：禮儀雖有差異，但是沒有高低貴賤，只有我們學好這些用餐的禮儀規(guī)則，才會讓我們在人際交往中更加如魚得水。

　　參考資料：

　　張文娟《淺談中西方餐桌禮儀存在差異的原因》

　　賈玉新. 跨文化交際學[M ]. 上海:上海外語教育出版社, 1997

　　陳君 《宴會上的餐桌禮儀》

　　余琳 周游《從餐桌禮儀看中西禮儀差異》

　　西方餐桌禮儀 篇7

　　一、座次分布

　　一般來說以正對門的位置為主客位，越靠近主客位的位置越尊貴，相同距離的話左手邊略尊于右手邊，所以要根據(jù)主客身份、親疏、地位等因素分坐。

　　二、點菜的注意事項

　　點菜也是十分有講究的一件事情，一般來說，有以下幾點需要注意：

　　1、接待外地客人時首先要點當?shù)氐奶厣�，比如到了西安要點羊肉泡饃、湖南的紅燒肉等；其次要點一道本店特色，這樣能夠體現(xiàn)出主人對客人的確很重視很細心，如果接到外賓的話，就要點一些中國特色美食，如湯圓，炸春卷等，這些要比一些生猛海鮮更受客人的好評。

　　2、在點菜之前一定要問一下客人有沒有忌口，不論是宗教信仰還是健康原因，這也能充分的體現(xiàn)出主人的細心。

　　3、點菜的數(shù)量一般來說都為雙數(shù)，四道、六道、八道、十二道等等，一般不會點成單數(shù)，在點菜的時候要算清楚數(shù)量。

　　4、標準的中國大餐一定要葷素搭配，涼菜熱菜搭配，還要有主食、點心、湯羹，缺一不可。

　　三、用餐時的注意事項

　　點完菜之后就要開始用膳了，在這個過程中也是有很多細節(jié)和講究的，接下來給大家說幾個容易忽視的小細節(jié)：

　　1、一般來說上菜上一道或三道是不能動筷子的，有些訓練有素的'服務員會在上完第二道的時候?qū)⑷�、四道菜一塊上桌，但是如果先上第三道菜的話，還是等等再動筷子吧。

　　2、開始用餐時，服務員提供的毛巾是用來擦手的，可不要用來擦臉。

　　3、如果不是特別熟的話，夾菜時盡量不要站起身來，搶在鄰座前面夾菜，這也是不文明的表現(xiàn)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再夾。

　　4、不要發(fā)出「咕嚕」、「吧唧」等粗魯?shù)穆曇簦瑫�影響周圍人的食欲�?/p>

　　5、用牙簽剔牙時，要用手或餐巾掩住，不要讓別人看到你呲牙的樣子。

　　四、喝酒時的注意事項

　　酒文化在中國也是源遠流長了，每個地方喝酒的規(guī)矩也不一樣，我們就梳理一些比較常見的規(guī)矩：

　　1、敬酒時，可以多人敬一人表示尊敬，但不可以一個人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　2、敬酒的正確順序是：主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬，萬不可喧賓奪主。

　　3、敬酒時一定要站起來，雙手舉杯，碰杯之后說一句“我干了，您隨意”，以顯尊敬及大度。

　　以上就是我們在正式用餐時需要注意的一些餐桌禮儀，但是中國的餐桌文化博大精深，各地不同，所以在請客吃飯之前一定要熟悉的掌握當?shù)氐牟妥蓝Y儀，這樣才能夠在餐桌上顯示出自己的修養(yǎng)和對客人的尊敬。

　　西方餐桌禮儀 篇8

　　最基本的餐桌禮儀：

　　1.飯前要洗手。這是是保證衛(wèi)生健康的關(guān)鍵，也是對準備餐食的人的極大尊重！

　　2.上桌前，不要吵鬧，在餐桌前，人要坐直，不要扭動。

　　3.耐心等待所有人都準備就位，如果有長輩，要讓長輩先入座，等長輩動筷子了，再開飯。如果有長輩在席，要盡可能主動地給長輩添加飯。遇到長輩給自己添飯時，一定要道謝。

　　4.吃飯過程中，不要邊吃飯邊說話，也不要一下吃太多食物在嘴巴里。要注意形象，學會把食物分成一小口一小口吃。咀嚼食物時，要注意嘴巴的幅度，不要發(fā)出吧唧吧唧的聲音。如果覺得有油漬或湯漬時要及時擦掉。嘴里食物未下咽時請不要說話，以防食物濺出。

　　5.餐桌上，不要在別人說話的時候打斷對方。讓孩子學會耐心等待，等別人說完，或者完整的聽完別人的對話再表達自己的想法。

　　6.不要伸手去夠太遠的食物，夠不著不要站起身來。

　　7.不要亂動、隨意揮舞餐具。餐具不用時，要安全放置。用碗筷或杯子時要輕拿輕放，不要發(fā)出很大的聲響，不能打擾到別人用餐。

　　8.不能貪心和挑食。要少量多取，不要一次取食太多，也不可以挑挑揀揀，隨便亂翻，不要左顧右盼，翻來覆去，讓別人看到很影響食欲。

　　9.不霸占食物。不能把喜歡的食物都放到自己面前一直猛吃。

　　10.吃飯只能在餐桌上。不能滿餐廳亂走，坐下后不可換座位。

　　11.記得向準備餐食的人和服務員道謝。

　　12.給別人夾菜要用公共餐具，自用餐具切忌伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　13.不要在餐桌上咳嗽、打噴嚏。如果實在沒忍住，記得跟大家道個歉。

　　14.用餐中，不要抽煙，如需抽煙，必須先征得同桌人的同意。

　　15.飯后，征得長輩的`意見方可離席。離席前祝大家用餐愉快，并道別。

　　另外還有酒桌的禮儀：

　　1.要先給領(lǐng)導斟酒，并隨時觀察其酒杯是否缺酒。如果有客人的話，先給客人斟酒再給自己的領(lǐng)導斟酒，并且要隨機應變，適時添酒。

　　2.別人敬你酒或是你敬別人酒要起身，端正杯子，并感謝對方，客套話要說到位，敬的酒要喝完，以表示尊重。如果不能喝酒要跟人解釋原因，委婉拒絕，避免尷尬。

　　3.給別人斟酒的時候不宜太滿也不能太少，最好斟八分滿就可以了。

　　4.跟別人碰杯的時候要雙手捧著，左手放在杯底，右手拿著杯子，與別人碰杯時要低于別人的酒杯。

　　5.敬酒時也要注意順序，不能亂敬酒，通常是按照主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬的順序敬酒。

　　6.敬酒的時候要有說辭，說一些感謝領(lǐng)導、感謝大家、真心慰問或者有著美好祝愿的話語，免得尷尬。

　　還有很多很多細節(jié)上的禮儀需要大家多積累、孰知。這些禮儀反應著個人素養(yǎng)和品行，很多老板以此來考驗員工。聽聞有兩個前來求職的青年，老板不知該錄用誰，便帶他們?nèi)コ燥�。結(jié)果這一去可不得了。這兩個青年只顧著驚嘆酒店的豪華裝修，絲毫沒有在乎老板的感受，搶先入座開始八卦。接著，老板很客氣地讓他倆點菜，他倆只顧自己，只點了自己想吃的菜。老板很無奈啊。等飯上來的時候，他倆也只吃自己愛吃的，并且端到自己跟前，只管自己一個勁兒地吃。敬酒時，他倆雖說了夸贊老板的話，卻更多地在夸自己如何如何有能力。過后，他們都以為老板會錄用他們，結(jié)果老板再也沒想理他們。由此可見，餐桌禮儀多門重要啊！

　　結(jié)束語：現(xiàn)代人雖然越來越開放了，但是該有的禮儀還是要重視的。這些細節(jié)能充分體現(xiàn)一個人的素養(yǎng)，是我們社會中必不缺少的一部分。

　　西方餐桌禮儀 篇9

　　進入二十一世紀后，各個國家之間開始深度的交流，各種外國的異域文化也逐漸的涌入我們的生活之中，包括禮儀文化，更多的人本著好奇心以及學習的精神想去了解外國的文化禮儀，以下是“西方餐桌禮儀有什么”，希望能夠幫助的到您！

　　禮儀是一個人的修養(yǎng)，甚至可以說能夠表現(xiàn)出一個人的文化素養(yǎng)是如何的，包括餐桌禮儀，不同國家餐桌上的禮儀都有所不同，再去西方國家做客時，知曉其禮節(jié)是十分重要的，尊重別人的文化，也是尊重自己國家的文化，雖然不用抬去苛求完美，但是一些基礎禮節(jié)是需要去了解的，下面就給大家介紹一下吧。

　　西方餐桌禮儀之著裝

　　如果是去邀請到別人的.家庭里面用餐，可以穿著休閑一點，也可以帶上一些例如紅酒之類的禮物，也不用太昂貴；而如果是去高檔餐廳用餐的話，男士需要穿上皮鞋和干凈整潔的上衣，女士則要穿上符合場景的衣物。

　　西方餐桌禮儀之入座與交流

　　在原先的西方禮節(jié)上有一些要求，但是已經(jīng)是新時代了，沒有那么多的細節(jié)，記住給女士拉開椅子，坐下后身子端正，兩腳不要交叉坐就行了；然后要說的就是用餐時候的交流，不要正在吃東西的時候說話，用餐的時候不要狼吞虎咽，每次當服務員給你拿東西來的時候記得說謝謝。

　　西方餐桌禮儀之使用物品

　　不要將包之類的與食物無關(guān)的東西放在餐桌上，最好將包放在背和椅背之間的位置上；如果要使用餐巾，不可以將餐巾展開；在喝杯中飲品的時候，最好先將嘴擦一下，以免在杯邊留下痕跡影響美觀；在傳遞東西的時候，一般是逆時針傳遞，但是如果離得較近，則直接遞過去就行了，無需周轉(zhuǎn)。

　　其實西方的餐桌禮儀還有很多繁枝末節(jié)，我們其實不用一一的去了解，畢竟我們大多數(shù)人也不是學者，不用去深入研究，只需要了解一個大概，能夠在做客時用到便行了。

　　西方餐桌禮儀 篇10

　　作為國人相信很多人都會很少接觸西方餐桌知識，更多的都是在電視里面看到的。更別說什么西方餐桌禮儀了，那么我們在正式場合食用西餐的時候要怎么才能表現(xiàn)的經(jīng)常吃的樣子呢？下面就讓小編告訴你一些簡單的西方餐桌禮儀常識和禁忌事項吧。

　　每個國家都有每個國家的講究、禮儀。和我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了，而中國的餐桌禮儀小編覺得根本沒得啥子只要能喝酒就沒問題，而對于西方的餐桌禮儀呢？這個問題相信很多人都不怎么了解，大部分中國人連西餐都沒有吃過就別提什么西方餐桌禮儀了，很多人第一次了解西餐相信都是通過電視，那么隨著我們國家的發(fā)達社會的'進步相信在你奮斗打拼的路上難免會遇到正式的西餐場合。而這時候問題就來了，我們要怎么才能表現(xiàn)的經(jīng)常吃的樣子，這就需要小編給你講解一下西方餐桌禮儀了。

　　用餐場合注意事項

　　西方餐桌禮儀和中方餐桌禮儀是由很大不同的，西方人吃的是情調(diào)，中國人吃的是味道。所以說虛偽的西方人吃個飯都不好好吃。而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的，如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝，干凈的皮鞋，女士則要穿套裝和鞋子，如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。（不過一般中國地盤上很少這樣，除非非常正式非常需要這樣的禮儀的時候）

　　西方餐桌禮儀 篇11

　　飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向�，F(xiàn)代社會禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人。

　　1。餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。西方人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2。餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風俗變遷和發(fā)展中，有進步的一面，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。

　　3。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學

　　西方人強調(diào)科學與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導致了西餐的一個弊端）））缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的`食者，都毫無變化。

　　4。崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對傳統(tǒng)文化習俗的違背。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　例證。

　　當今許多西方人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的，盡管他們知道這有傷風范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。

　　5。座位的排序

　　中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩，西方人進餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級觀念較強，家庭結(jié)構(gòu)較復雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進本民族語言、人文文化的發(fā)展。

　　西方餐桌禮儀 篇12

　　西方餐桌刀叉禮儀

　　如何使用刀叉：

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

　　西餐餐具的使用法則

　　中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，餐廳只是將餐具一次全擺出來了而已。

　　喝湯的禮儀Soup

　　(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　(3).西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動湯使其稍涼。

　　(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　食用面包的禮儀Bread

　　(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油。

　　(3).面包切忌用刀子切割。

　　食用沙拉Salad

　　(1).色拉盤放在主菜盤的'左邊。

　　(2).美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人通常將色拉放于主菜后供應。

　　(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在盤中切割，然后再用叉子吃。

　　食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手從合攏的唇間取出，放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

　　食用肉類

　　(1).認識牛排的熟度。

　　*猶帶血的是rare。

　　*半生的是medium rare。

　　*七分熟的是medium。

　　*熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　　(2).切牛排應由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　　(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

　　(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

　　(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食用水果Fruit甜點Dessert

　　(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　　(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　　(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。

　　(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指，勿將整個手伸進去。

　　西方餐桌禮儀 篇13

　　自助餐：

　　自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿一點，吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認為最舒服的地方食用。

　　雞尾酒會：

　　雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。酒會當然是以酒會友，而食物也是以酒為重，也有一些小食品列入點心、面包、香腸等等，放在桌子上或者有服務員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙，因為你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴。

　　晚宴：

　　西方晚宴，一般是邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

　　在西方用餐需要注意一下幾點注意事項：

　　1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

　　2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的'距離以便于使用餐具為佳。

　　3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

　　4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗)

　　5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

　　6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，不要狼吞虎咽。

　　7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應該注意。

　　西方餐桌禮儀 篇14

　　1、 餐桌氣氛上的比較

　　總的來說是西方餐桌上靜， 中國餐桌上動。西方人平日好動， 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜， 一坐上餐桌， 便滔滔不絕， 相互讓菜， 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2、 餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中， 人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的， 但是在現(xiàn)代風俗變遷和發(fā)展中， 有進步的一面， 也有落后的一面， 有對傳統(tǒng)的觀看來， 這種超負荷的飲食不僅造成浪費， 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)， 重視以飲食來養(yǎng)生滋補， 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求， 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞， 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。

　　3、 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學

　　西方人強調(diào)科學與營養(yǎng)， 因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜， 制作菜肴，但相比起來， 還是一個非常機械的東西， 而這導致了西餐的一個弊端） ） ） 缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r， 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外， 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準確， 調(diào)料的添加精確到克， 烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化， 使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是， 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化， 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜， 常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中， 不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色， 即使是同一菜系的同一個菜， 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配， 也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制， 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方， 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者， 都毫無變化。

　　4、 崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干， 魚就是魚， 牛排就是牛排， 縱然有搭配， 那也是在盤中進行的， 這體現(xiàn)了繼承， 也有對傳統(tǒng)文化習俗的違背。比如就餐時的衣著， 要遠比過去隨意多了， 可著中山裝、夾克或西服等， 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展， 這正是中西方文化融匯， 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　例證。

　　當今許多西方人， 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒， 許多人也不喜歡別人在他們的'住處吸煙喝酒。而在當今的中國， 許多人既吸煙又喝酒， 有一種社會怪現(xiàn)象似乎是不吸煙不喝酒 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的陋習， 盡管他們知道這有傷風范， 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)， 我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎上， 不斷推動人文文化的發(fā)展， 提高民族人文素質(zhì)。

　　座位的排序

　　中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上， 兩邊為偏座。請客時， 年長者、主賓或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌， 男女主人分坐兩端， 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩，西方人進餐用刀叉， 中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較， 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)， 還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面， 即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由， 而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；西方人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單； 而中國人等級觀念較強， 家庭結(jié)構(gòu)較復雜， 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中， 由于文化障礙而導致的信息誤解， 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比， 禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此， 研究不同文化之間的差異， 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中， 各自的優(yōu)、缺點顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用， 以/ 取其精華， 去其糟粕， 從而促進本民族語言、人文文化的發(fā)展。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但（隨便也罷）”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時（如牛扒）應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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