餐桌禮儀內(nèi)容
餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,無(wú)論你是主人還是客人,都要清楚的知道餐桌的禮儀。那下面小編為大家整理有關(guān)餐桌禮儀的內(nèi)容,值得大家去學(xué)習(xí)!
餐桌禮儀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
一、入座的禮儀。
先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。
入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái),也不要起身走動(dòng)。
如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門(mén)口的為上座,一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。
二、進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。
夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。
有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái),這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)?rdquo;之類的話,以示歉意。
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。
要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。
如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。
如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。
十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙,千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測(cè)試溫度,淺嘗。
喝湯不要出聲。
十七、喝湯時(shí),不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來(lái),不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤(pán)上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來(lái)吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。
二十二、撕面包時(shí),碎屑應(yīng)用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。
二十六、湯將見(jiàn)底,可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。
二十七、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。
三十、餐巾攤開(kāi)后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。
三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。
三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。
三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應(yīng)吐于掌中再放入碟里。
三十六、汁少較脆的水果如蘋(píng)果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。
三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。
三十八、香蕉可用刀從從中劃開(kāi),將皮向兩旁剝開(kāi)后,用刀吃一口切一口。
三十九、臺(tái)灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來(lái)吃。
四十、草莓類多放于小盤(pán)中,用叉取食。
四十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來(lái)洗手尖,切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應(yīng)先洗手指,再用餐巾擦干。
四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。
四十四、入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
四十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.
四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其是招呼兩側(cè)的女賓。
四十七、口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。
四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
四十九、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
五十、取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。
五十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
五十二、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。
五十三、自己手上拿刀叉時(shí),或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
五十五、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。
五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。
萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
五十八、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。
五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。
六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。
六十一、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
六十二、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。
六十三、 主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭(zhēng)得朋友同意亦不宜代友付賬。
六十五、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。
六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
六十七、食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲?谥惺澄镂赐滔拢灰偎腿肟谥小
餐桌禮儀內(nèi)容【2】
不搶先坐下
如果是去主人家里做客,入座的時(shí)候一定要讓主人先坐,選擇座位的位置也要適當(dāng)。
長(zhǎng)輩先夾菜
和長(zhǎng)輩在一起吃飯的時(shí)候,上菜以后,不能搶先動(dòng)筷子,一定要等長(zhǎng)輩先夾菜以后,再動(dòng)筷子。
不竊竊私語(yǔ)
大家在一起吃飯的時(shí)候,切忌兩個(gè)人在一邊竊竊私語(yǔ),這樣會(huì)讓別人覺(jué)得你對(duì)他們不夠尊重。
不低頭玩手機(jī)
現(xiàn)在很多年輕人都喜歡做低頭族,去哪都要抱著個(gè)手機(jī),尤其是吃飯的時(shí)候,低頭玩手機(jī)也是比較忌諱的事情之一。
主動(dòng)敬酒
當(dāng)去主人家里吃飯或者和長(zhǎng)輩在一起吃團(tuán)圓飯時(shí),要選擇合適的時(shí)機(jī)主動(dòng)敬酒,不會(huì)喝酒的人可以以茶代酒,來(lái)表達(dá)自己的心意。
不在別人面前夾菜
吃飯的時(shí)候,夾菜也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
切忌把筷子伸到別人前面夾菜,夾菜的方向應(yīng)該是正對(duì)著自己的方向最為合適。
有事出去要知會(huì)主人一聲
吃飯的時(shí)候,如果中途來(lái)電話或者想要出去上個(gè)廁所,應(yīng)該告訴主人一下,這也是對(duì)人家的基本尊重。
餐桌禮儀內(nèi)容【3】
餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,他們認(rèn)為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。
為此,掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了,無(wú)論你是主人,抑或只是一位客人,都必須掌握一些規(guī)則。
●圓形餐桌頗受歡迎。
因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐,一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。
客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。
主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。
此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。
一旦大家就位,主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。
進(jìn)餐期間,主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,在西方人眼中尤甚。
每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙,分別放在各自的座上。
在正式場(chǎng)合上,會(huì)出現(xiàn)餐巾,主要放在膝上。
在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻燈片,每一次一道菜。
令人驚訝的是,米飯不是與菜式同上,不過(guò)可以選擇同吃。
由于菜式各有特色,應(yīng)該個(gè)別品嘗,而且一次只從碗中吃一種,不是混合品嘗。
不可用盤(pán)子吃,只能用碗。
骨頭和殼類放在個(gè)別盤(pán)中。
不干凈的盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。
●除了湯之外,席上一切食物都用筷子。
可能會(huì)提供刀*,但身為中國(guó)人,最好用筷子。
筷子是進(jìn)餐的工具,因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。
當(dāng)然,絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,這是大忌———這正好像葬禮上的香燭,被認(rèn)為是不吉利的。
再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。
當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),盡量避免碰到其他食物。
可能的話,用旁邊的公筷和湯匙。
吃完飯或取完食物后,將筷子放回筷子座。
●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。
為此,盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,確保最精明的品味也照顧到。
有關(guān)茶的問(wèn)題,應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。
座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲,由最長(zhǎng)者至最年青者,最后為自己斟。
當(dāng)人家為你斟茶時(shí),禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
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