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旅游管理工學交替教學質(zhì)量的控制論文
一、旅游管理專業(yè)教學過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀及存在問題
�。ㄒ唬┙虒W過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀
目前各院校旅游管理專業(yè)“工學交替”教學過程質(zhì)量控制大致有以下幾種形式：1.校外指導師傅，校內(nèi)指導老師。學生進入實習單位初期，除了企業(yè)初期的統(tǒng)一培訓外，企業(yè)通常會給學生安排一位指導師傅，指導其工作流程，評價其工作表現(xiàn)。2.定期巡查制度。學校通常安排教師定期巡查酒店，了解學生的實習情況。3.校企評定。最終將通過校企共同評分，評定學生最終的實習成績。教學過程控制的難度主要受幾個因素的制約：1.學生實習的單位通常遠離學校，有的與學校還不在同一城市，空間上的距離使得教師無法經(jīng)常去酒店巡查，增加了教師對于教學過程質(zhì)量掌控的難度。2.教師平時有大量的課時和科研任務，無法長時間離開學校，時間上的制約也使得教師對教學過程的質(zhì)量無法及時掌控。3.學生實習所在的崗位層次通常較低，重復性的工作影響了實踐教學的質(zhì)量。學生實習的目的是希望縮短理論知識與實際的距離，使學生能靈活運用各種技能技巧，促進其畢業(yè)后在旅游行業(yè)的就業(yè)。然而，好的出發(fā)點卻往往未能換來預期的效果。
（二）教學過程質(zhì)量控制存在問題
1.評價體系的非客觀性。因為學生整個實習過程是在企業(yè)完成，所以等實習結(jié)束后，他們的評價主要由企業(yè)完成。學生實習的崗位通常比較單一，主要集中在旅行社導游，酒店餐飲、客房、前廳部門，各個崗位的工作標準、要求是不一樣的，而評分標準并沒有統(tǒng)一的細則，是由上級主管或企業(yè)人力資源部門完成，所以使得評分標準具有很大程度上的人為主觀性。
2.教學質(zhì)量控制管理機制不完善。校外實習基地的管理機制是影響合作質(zhì)量的一個重要因素。在旅游業(yè)形勢大好的影響下，旅游管理專業(yè)的實習生面臨著極大的市場空間，處于典型的“賣方市場”階段。在這種狀態(tài)下，學生的實習期間的后續(xù)管理通常由酒店負責，缺少教師、學生和酒店的經(jīng)常性、密切性的溝通，容易導致教學過程的管理出現(xiàn)真空。校內(nèi)指導教師的企業(yè)聯(lián)系人往往是旅行社或酒店人力資源部門的負責人，不是學生實習的直接指導人員，也使得教師對學生教學過程的了解和控制缺乏直接效率性。
3.理論課堂走進企業(yè)的障礙。長期以來，我院一直重視“工學交替”過程中課堂教學的實施，在實習環(huán)節(jié)有相對應的教材，指導教師也將課堂帶進了企業(yè)，其初衷是為了加強理論與實踐的結(jié)合，不斷提高“工學交替”高職院校的教學質(zhì)量。但是在具體實施過程中遇到了很多障礙。其一學生的工作不固定，無法集中統(tǒng)一；其二，學生實習過程中比較辛苦，休息時間較少，集中上課可能會占用到學生的休息時間，學習效果不明顯，反而成為學生的負荷。此外，企業(yè)對該形式的配合程度不高，因為通常會影響到學生的工作，從而影響到部門的正常運轉(zhuǎn)。此外，課堂教學進企業(yè)還缺乏固定的教學場所。
二、建構(gòu)新的“工學交替”教學過程控制模式
（一）教學過程安排改革
我院旅游管理專業(yè)目前的教學進程安排是變通國際酒店管理專業(yè)流行的“2+1”培養(yǎng)模式，確立“四段式”-“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，螺旋遞進實現(xiàn)“學—工—再學—再工”過程。針對旅游管理專業(yè)旅行社實習中普遍存在的淡旺季問題，長三角區(qū)域每年的4月至11月都是旅游旺季，12月至來年的3月是相對淡季；而五、十月、年底是酒店傳統(tǒng)的婚慶和接待旺季。針對可彈性安排實習時間，調(diào)整教學進程，實現(xiàn)學生在學校的學習與在企業(yè)實踐的有機結(jié)合。針對課堂進企業(yè)的障礙，拓寬校企合作的形式和平臺，不僅僅限于形式上的校企互聘，可嘗試設(shè)專人對“工學交替”進行管理，同時讓教師走進企業(yè)，實現(xiàn)真正意義上的互兼，了解學生的實習過程的動態(tài)，及時提供指導和幫助。目前，“工學交替”中一些可喜的現(xiàn)象也開始出現(xiàn)，例如，一些企業(yè)針對在“工學交替”過程中表現(xiàn)優(yōu)異的學生，打造“明星效應”，并對其制定“個人發(fā)展計劃”，并形成“以點帶面”良好的激勵效應。
�。ǘ┙虒W內(nèi)容與實施
“工學交替”教學內(nèi)容目前比較單一，目前基本只停留在崗位技能方面，應該進一步優(yōu)化旅游酒店管理專業(yè)辦學資源，結(jié)合酒店客源現(xiàn)狀，可充份借用酒店企業(yè)的資源，例如，在酒店內(nèi)部開設(shè)諸如日語、韓語等小語種的選修和培訓，讓學生學以致用，豐富了學習形式，同時開拓了新的考核方式。教學過程中教材的選擇應該是多樣化的，應不僅僅限于書本，網(wǎng)絡(luò)化課堂可突破目前師生時間和空間的限制和距離。目前我院旅游管理專業(yè)已開始嘗試搭建課程網(wǎng)絡(luò)平臺，短期內(nèi)將投入使用。通過網(wǎng)絡(luò)課堂，布置教學和實踐任務，可嘗試以網(wǎng)絡(luò)視頻的方式進行技能比賽，讓學生之間互相學習，交流經(jīng)驗。實現(xiàn)知識教學與技能訓練有機結(jié)合，分散學習與集中學習的有機結(jié)合，形成師生間的互動和對學生的多種形式的考核，從而提高教學的實效性和針對性。按照國際旅游教育公認的實踐教學課程設(shè)置理念-注重社會責任，緊跟社會需求。因此，“工學交替”教學內(nèi)容不僅是基本技能，應該從學生全面素質(zhì)提升角度設(shè)置，例如語言能力、社交能力等，注重實用知識，突出實踐教學。
（三）教學過程組織和管理機構(gòu)
目前，企業(yè)對于實習學生的教學管理過程中，從某種意義上作為臨時工來管理，與學�！奥�(lián)合培養(yǎng)人才”的目標尚有一定的差距。這樣也是的在“工學交替”教學過程中導致了一系列矛盾的發(fā)生，影響了教學質(zhì)量。因此，在教學過程和教學內(nèi)容的安排上，秉承“以學生為本”的教學思想，完善教學組織與管理機構(gòu)。建立院長領(lǐng)導，副院長分管，專業(yè)教研室和企業(yè)對口部門參加的管理機構(gòu)，雙方進行聯(lián)合管理，雙師指導，形成一一對應的小組，形成互動常態(tài)制，保證教學過程的質(zhì)量。學生的專業(yè)實習成績由小組評定，其中企業(yè)指導指導評定的實習成績（占50%），主要以實踐技能、崗位表現(xiàn)為主；教師評定的成績（占50%）,主要以網(wǎng)絡(luò)互動、自主學習、技能比賽為主。同時構(gòu)建旅游教學與網(wǎng)絡(luò)學習互動平臺，實現(xiàn)教學過程的互動化。通過開發(fā)一個與“工學交替”教學過程緊密相關(guān)的專題站，進而完成“工學交替”中的理論課程，強化實踐環(huán)節(jié)，并進一步建立教學案例庫，由此構(gòu)建起能為教學過程服務的較為完善的網(wǎng)絡(luò)學習環(huán)境。（本文來自于《湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報》雜志。《湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報》雜志簡介詳見.）
三、小結(jié)
旅游管理專業(yè)的實踐性強的特征決定了“工學交替”是人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，其教學過程質(zhì)量由于受到多種因素的制約，存在著漏洞和空白，影響專業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)。借鑒國外先進的教學模式，采用網(wǎng)絡(luò)化教學手段，整合應用多方資源，進一步深化多種形式的校企合作，構(gòu)建全方位的教學過程的組織和管理機構(gòu)。促進實習結(jié)束后的“再學”課程合理有效設(shè)置，有利于進一步優(yōu)化旅游酒店管理專業(yè)辦學資源、提升專業(yè)建設(shè)的特質(zhì)，促進學生全面素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。
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