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廣東茶文化
廣東茶文化是中國(guó)四大茶文化系列之一。中國(guó)社交飲食習(xí)俗。據(jù)《廣東新語(yǔ)》說(shuō),廣東種茶自唐始,唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,便拉開(kāi)了廣東茶文化的序幕,廣東特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r,決定了廣東人愛(ài)飲茶以及廣東茶文化的特點(diǎn)。以下是小編整理的廣東茶文化相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
廣東茶文化
廣東地處亞熱帶,日照長(zhǎng)、氣溫高、流汗多,人們需要通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充大量的水分。
飲茶同喝水一樣,首先是人類生存的需要。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,茶文化的內(nèi)涵不斷豐富,入明以來(lái),廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開(kāi)。
至清代,廣東茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期,在茶市、茶館、茶具、用茶方式,以及人們對(duì)茶的品味的文化心態(tài)等方面,均達(dá)到空前水平。
清康熙、雍正年間,一些記述廣東風(fēng)土人物的著作,大都談到“茶”。
較早的如屈大均的《廣東新語(yǔ)》明確指出,“西樵號(hào)稱茶山,自唐曹松移植顧渚茶其上,今山中人率種茶”,曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人,曾南游廣州,在西樵山停留時(shí),把浙江顧渚名茶傳入嶺南。
屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地,如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽(yáng)鳳山、瓊州等。
繼而有范端昂的《粵中見(jiàn)聞》,附和屈大均的看法。
雍正十年(1732年),曾任廣東按察使的張渠(河北武強(qiáng)人),在《粵東聞見(jiàn)錄》中雖認(rèn)為,“大抵粵茶不及閩中”,但同時(shí)指出廣東并非不產(chǎn)茶,除人們常用的廣州河南茶外,還有珍品如“肇慶之鼎湖茶,韶關(guān)之觀辣樹(shù)茶,惠州之羅浮茶,化州之琉璃茶”等。
事實(shí)上,廣東素來(lái)產(chǎn)茶,而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快,近代廣東已有茶葉出口,廣東人“嗜食茶”,成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力,而茶葉的豐富,又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件廣東茶文化,其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定,同時(shí)也是廣東經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然。
渴,需要喝水,這是人的本能,但人們對(duì)喝水的要求卻隨社會(huì)的發(fā)展而提高,由生存的需要,到追求舒適和享樂(lè),人們也就從喝生水,到喝白開(kāi)水,再到喝茶,廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。
然而,由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動(dòng)的頻繁,茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色,明清以后尤其如此。
廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”,便是廣東社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。
折疊編輯本段飲茶習(xí)慣折疊飲茶“喝茶”在廣東話里稱作“飲茶”,毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩(shī)句。
廣東人愛(ài)“飲茶”,茶文化既是民俗文化,又是飲食文化。
在廣東,民間以茶相待已成為一種禮節(jié),如有客到,第一件事便是奉上一杯“靚茶”,第一句話是“請(qǐng)飲茶”,以此表示主人的熱情、友好和禮貌。
由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向,“飲茶”也從家庭走向市場(chǎng),使廣東的茶文化具有較濃的商品經(jīng)濟(jì)的特色。
廣東較早出現(xiàn)人們聚集飲茶的居所,如茶室、茶館、茶寮、茶居、茶樓等,名目繁多、形式各異。
至清代,廣東的茶市漸趨興旺,出現(xiàn)一批頗具特色的茶樓。
民國(guó)時(shí)期,廣東茶市的興旺勢(shì)頭有增無(wú)減,經(jīng)久不衰。
折疊飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內(nèi)容。
早茶習(xí)慣,遍于各階層,上至達(dá)官貴人,下至車夫“苦力”;飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn),廣東茶樓之多可為全國(guó)之最。
“早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色。
嶺南,春早;嶺南人。
起早,正是特定的地理氣候環(huán)境使廣東人養(yǎng)成了早起的習(xí)慣,與之相應(yīng)的有“趁早墟”(趕早集)、“飲早茶”的習(xí)慣。
廣東人“飲早茶”,早得出奇,凌晨4點(diǎn)來(lái)鐘起床,步行到茶館,“一盅兩件”(一壺茶、兩件點(diǎn)心),慢慢“嘆”(好好地享受)。
飲茶配以點(diǎn)心或炒粉、面,這是廣東早茶的特點(diǎn),也是廣東茶系異于其他茶系的突出之處。
中國(guó)人喝茶大都就茶喝茶,沒(méi)有佐食,而廣東人卻不然,飲茶總配以點(diǎn)心。
其原因不知是由于光喝茶太單調(diào),還是由于氣候炎熱不喝茶吃點(diǎn)心難以下咽,也不知從何時(shí)開(kāi)始,廣東人開(kāi)始有了這種習(xí)慣,是否受到西方飲食的影響,也無(wú)從考究。
明清以來(lái),由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,飲茶更為普遍,茶市興旺。
商品經(jīng)濟(jì)給人們帶來(lái)的首先是競(jìng)爭(zhēng),而競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵是能否節(jié)省時(shí)間;雖然廣東人并不能在理性上認(rèn)識(shí) “時(shí)間就是金錢”,但實(shí)際上卻不得不加快生活節(jié)奏,傳統(tǒng)的時(shí)間觀念開(kāi)始改變,“日出而作,日落而息”的老觀念被動(dòng)搖,人們處處珍惜時(shí)間,飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時(shí)”的原則。
“飲早茶”是利用工作之空暇,喝茶,清洗腸胃;吃點(diǎn)心,喂飽肚子;聊天,溝通信息,聯(lián)絡(luò)感情;大清早漫步至茶居(茶樓)吸收了新鮮空氣,鍛煉了身體,可謂一舉而多得,精明的廣東人何樂(lè)而不為。
折疊飲茶介紹廣東人飲早茶,注重好茶,也注重配茶的點(diǎn)心與茶樓的環(huán)境。
清代的茶樓,茶臺(tái)上擺有茶盅、茶盅蓋和茶杯,點(diǎn)心糖果放在茶臺(tái)旁的小窗櫥里,由茶客自取,吃完再結(jié)帳。
廣東人多愛(ài)飲龍井、觀辣、水仙、普洱、紅茶等。
廣東茶樓所供應(yīng)的點(diǎn)心,開(kāi)始時(shí)較為簡(jiǎn)單,僅有蛋卷、薄餅、酥餅之類。
近代以來(lái),廣東成為中西文化交融的窗口,廣東的茶樓也接受了西方傳進(jìn)的點(diǎn)心,如各種面包,蛋糕等。
民國(guó)時(shí)期,茶樓的點(diǎn)心出現(xiàn)多樣化趨勢(shì),增加了各種富有嶺南特色的包點(diǎn),以及嶺南特有的用肉類制作的“燒賣”,如豆沙包、麻容包、椰容包、叉燒包、臘腸卷,以及排骨燒賣、干蒸燒賣等。
廣東的配茶點(diǎn)心,由簡(jiǎn)單到豐富多彩,不僅體現(xiàn)廣東人飲茶有著豐富的文化內(nèi)涵,而且標(biāo)志著廣東茶文化逐漸進(jìn)入興盛時(shí)期。
二十世紀(jì)初,廣東配茶點(diǎn)心愈來(lái)愈豐富,茶市的競(jìng)爭(zhēng)也愈來(lái)愈激烈。
廣東點(diǎn)心,兼收中西點(diǎn)心制作之優(yōu)長(zhǎng),而形成自身的特色,主要特點(diǎn)是:選料廣博,造型獨(dú)特,款式新穎,制作精細(xì),皮松屑薄。
茶點(diǎn),也成為廣州美食的重要組成部分廣東人飲茶,講究環(huán)境。
廣東人稱茶樓作“茶居”,有不同的檔次。
上乘茶居,門戶金碧輝煌,室內(nèi)字畫高掛,瓷盅沏名茶,配以高級(jí)點(diǎn)心,名伶演唱,此為達(dá)官貴人的去處;較低層的茶居、茶寮、炒粉館,不設(shè)茶盅,用瓷茶壺,消費(fèi)水平較低,薄茶足以解渴,閑聊可以溝通信息、聯(lián)絡(luò)感情、消遣與歇息。
廣東的茶市,從來(lái)就十分興旺,大清早就人聲鼎沸,熙熙攘攘,即使在抗戰(zhàn)時(shí)期也不中落,可見(jiàn)“飲茶”已成為廣東人飲食文化生活中不可少的部分。
簡(jiǎn)介
廣東茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣,有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。當(dāng)前,在廣東茶文化的領(lǐng)域里掀起了一股新的天然保健茶的潮流,普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶、天然茶。
廣東名茶
廣東名茶有天然茶,益康緣,普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶等,其中天然茶以“綠色心情爽、天然又健康”為產(chǎn)品理念,以“促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡、提高免疫力”為產(chǎn)品特征,以觀辣莖、觀辣葉等為主要原料,配有獨(dú)特秘方,嚴(yán)格按照國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,采用天然植物,不但口感醇香,而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
。ㄒ唬⿵V東韶關(guān)保健茶
廣東韶關(guān)保健茶-觀辣樹(shù)茶集“營(yíng)養(yǎng)+保健+養(yǎng)生”三者于一身,既能增強(qiáng)免疫力,排除體內(nèi)垃圾和毒素,提神醒腦,又有降低血脂、血糖、膽固醇、脂肪肝、抗癌、抗衰老等功效,對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等病患者,以及長(zhǎng)者、幼童、素食者和體質(zhì)虛弱、易疲勞者都有很好的效果。
(二)英德紅茶
英德紅茶,產(chǎn)于廣東省英德市。茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場(chǎng)即建于地勢(shì)開(kāi)闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相對(duì)濕度79%;無(wú)霜期長(zhǎng),霜日不足十天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值4.5~5之間。所栽培的茶樹(shù)以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ),選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。
英紅的花色與品質(zhì):產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色,各花色中文包含了不同等級(jí)的多個(gè)茶號(hào)。成品外形緊結(jié)重實(shí),烏潤(rùn)細(xì)嫩,金毫顯露,香氣濃郁,滋味鮮爽濃強(qiáng),湯色紅艷明亮,葉底嫩勻紅亮。其茶多酚含量超過(guò)35%,較一般品種多10%,對(duì)人體有良好的藥效作用,如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外,咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸,以及各種維生素及礦物質(zhì)等含量豐富。該茶可涼熱凈飲,單獨(dú)泡飲或加糖、奶調(diào)飲。
英紅從1958年問(wèn)世以來(lái),經(jīng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)茶葉專家評(píng)定,認(rèn)為已達(dá)到國(guó)際紅茶高級(jí)水平。1980年在全國(guó)紅碎茶二套樣評(píng)比中,名列前茅;1984年獲商業(yè)部紅碎茶評(píng)比之冠;1985年中國(guó)工業(yè)食品協(xié)會(huì)在江西南昌舉辦全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選,英德華僑農(nóng)場(chǎng)所產(chǎn)金帆牌1號(hào)紅碎茶獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)。該茶已銷往德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
(三)嶺頭單叢茶
嶺頭單叢茶,又稱白葉單叢茶。該茶樹(shù)品種原由饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村茶農(nóng)從鳳凰水仙群體品種中選育而成。2002年4月第三屆全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。嶺頭單叢茶樹(shù)屬小喬木,中葉型,早芽種,分枝角度中等,葉長(zhǎng)橢圓形,葉色黃綠,葉質(zhì)柔軟,生長(zhǎng)快,產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu),適應(yīng)性廣,是當(dāng)今廣東省烏龍茶的當(dāng)家品種,遍及全省各地,已擴(kuò)展到福建、廣西、湖南、海南等省。
嶺頭單叢茶素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負(fù)盛名,具條索緊結(jié),重實(shí)勻凈,色澤黃褐光艷;內(nèi)質(zhì)香氣甘芳四溢,蜜韻深遠(yuǎn),附杯性強(qiáng),湯色蜜黃,清新明亮,滋味醇厚,潤(rùn)滑舒暢,回甘力強(qiáng)而快,飲后有甘美怡神,清心爽口之感。
。ㄋ模P凰單叢茶
鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市潮安縣的名茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū),山內(nèi)峰巒連綿,云霧彌漫,空氣濕潤(rùn)。夏無(wú)炎熱,冬無(wú)嚴(yán)寒,無(wú)處不宜茶,無(wú)處不產(chǎn)茶。鳳凰單叢是從國(guó)家級(jí)良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株,其成品茶品質(zhì)優(yōu)異,花香果味,沁人心脾,具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶有幾十個(gè)品系與類型。據(jù)潮州鳳凰茶樹(shù)資源志介紹,鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶,如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶,既是茶樹(shù)品種名稱,又是成品茶的茶名。鳳凰單叢是我省極其寶貴的品種資源,這些名叢茶是勤勞聰慧的鳳凰人民經(jīng)過(guò)幾百年的精心培植挑選出來(lái)的優(yōu)良單株,分株采制而成的茶。
鳳凰單叢茶內(nèi)含物豐富,尤以芳香物質(zhì)含量高。九五期間,筆者曾對(duì)鳳凰單叢茶的內(nèi)質(zhì)主要化學(xué)成分、香氣成分及品質(zhì)特點(diǎn)等進(jìn)行研究分析。結(jié)果是:水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,兒茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡堿2.01%;香氣成分,共鑒定出104種化學(xué)成分,這104種成分中,其中醛類有4種、醇類有22種、碳?xì)浠衔?9種、酮類11種、酯類20種、酸類4種、含氮化合物5種、酚類3種、其它6種。這些物質(zhì)其分子量多數(shù)屬于高分子量化合物,其香氣特征大多數(shù)屬自然花香及果香型,而在沸點(diǎn)上,以高沸點(diǎn)的居多,低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)相對(duì)少些。因此,感官審評(píng)上認(rèn)為廣東單叢茶香氣馥郁清長(zhǎng),具獨(dú)特的山谷香韻,耐沖泡。正由于此,沖泡單叢茶也就特別講究沖泡方法,通常第一、二氣泡香味清純,三、四泡香馥味濃醇,五泡、六泡茶韻甘美,再泡幽香茶味猶存。此外,潮州單叢茶中尚含具有開(kāi)發(fā)前景的有用物質(zhì)。
(五)石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶,產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的大質(zhì)山山腰石古坪畬族村。種植約100多年的歷史。石古坪烏龍茶植株屬灌木型,枝勢(shì)披展,分枝密,葉橢圓和卵圓形,鋸齒細(xì)銳利,葉色深綠,葉薄質(zhì)硬脆,芽頭有茸毛,葉片有大葉、小葉之別,小葉制成的茶葉品質(zhì)風(fēng)味稍優(yōu)于大葉。
石古坪烏龍茶既是茶樹(shù)品種名,也是商品茶名稱。石古坪烏龍茶采制工藝要求嚴(yán)格、精細(xì),制茶原料要求做到三不采(即不采雨水葉、不采露水葉、不采太陽(yáng)下山葉),鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)以駐芽梢2、3葉(即中開(kāi)面)為適。制作過(guò)程分為鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥、貯藏七道。
石古坪烏龍茶品質(zhì)具有“三耐”特點(diǎn)。一耐即耐沖泡,沖泡十多次芬芳猶存;二耐即耐烘焙,采用文火慢焙,次數(shù)多,時(shí)間長(zhǎng);三耐即耐貯藏,成品茶一般貯藏1-2年,色、香、味依然正常。
小葉石古坪烏龍茶,外形美觀細(xì)結(jié),勻凈,色澤烏綠鮮潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣芬芳馥郁,含自然花香,湯色清澈亮麗,滋味醇厚鮮爽,飲后甘芳長(zhǎng)留,山韻明顯,葉底勻齊鮮亮,葉緣具一線紅!茶葉樣品由蘭學(xué)民提供]
大葉石古坪烏龍茶,外形粗實(shí),完整,色澤尚勻潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清高尚郁,滋味甘醇,葉底明亮,耐泡性好。石古坪烏龍茶,以其優(yōu)異的品質(zhì),在歷屆全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中,多次獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。2002年又榮獲廣東省第五屆名優(yōu)茶質(zhì)量評(píng)比金獎(jiǎng)。
。┪鲙r烏龍茶
西巖烏龍茶,創(chuàng)制于70年代,產(chǎn)于大埔縣西巖山一帶,這里自然條件得天獨(dú)厚,山高多云霧,林木茂密,群山環(huán)抱,直射光少,多漫射光,相對(duì)濕度大,土質(zhì)肥沃,適宜茶樹(shù)平衡生長(zhǎng),芽葉肥壯,葉質(zhì)柔嫩,葉色鮮綠,含有豐富的氨基酸及芳香物質(zhì)等,因鮮葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,為制好名優(yōu)茶奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
西巖烏龍茶的茶樹(shù)品種原為小葉種,抗性強(qiáng),芽葉多紫色,成茶香氣高長(zhǎng)。20世紀(jì)60年代先后從饒平縣、福建省引進(jìn)嶺頭單叢、梅占、大葉奇蘭和鳳凰水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種,為適應(yīng)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)趨向高香型、中高檔茶的需求,茶葉種植面積不斷擴(kuò)大,制茶技術(shù)不斷的改進(jìn)和提高,現(xiàn)大埔白葉單叢己占全縣茶園面積六成以上,逐步取代了原來(lái)的小葉茶樹(shù)品種。
西巖烏龍茶,加工工藝分為,鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥[分初烘、團(tuán)袋、復(fù)烘]六道工序。高級(jí)西巖烏龍茶品質(zhì)以香、甘、清、滑、醇五大特點(diǎn),蜚聲于世。西巖烏龍茶外形緊結(jié)稍卷曲,色澤烏綠勻潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久,滋味醇厚爽口,回味甘滑,茶湯橙黃明亮,葉底綠腹紅鑲邊,耐沖泡。1994年獲廣東省名茶評(píng)比金獎(jiǎng),1995年獲中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng),2003年獲第五屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。
。ㄆ撸┠先A大葉奇蘭茶
南華大葉奇蘭茶,屬烏龍茶類,產(chǎn)于廣東興寧市茶林場(chǎng)。選用灌木型,中葉類,遲芽種奇蘭茶樹(shù)品種的一梢2、3葉為原料,采制要求嚴(yán)格。制作過(guò)程分曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘,歷時(shí)約13—14小時(shí)左右。
南華大葉奇蘭茶一向以外觀緊結(jié)勻整,色澤青褐光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣花香悅鼻,湯色橙黃明亮,滋味醇厚爽口,回味甘,葉底軟亮等特點(diǎn)而受到省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的好評(píng)。
。ò耍┤妩S金桂茶
三峰黃金桂茶,屬半發(fā)酵烏龍茶類,產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場(chǎng)。用早芽種八仙[又名大葉黃旦]茶樹(shù)品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn),味濃耐泡,上市早,滿足了消費(fèi)者“嘗新”的心理需求,而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益,故譽(yù)之為“黃金貴(桂)茶”。
三峰黃金桂茶,內(nèi)含物豐富,據(jù)分析水浸出物40.58%,茶多酚31.58%,氨基酸2782.91mg/100g,醚浸出物2.09%,兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機(jī)揉、機(jī)烘、手工足干。成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈,色澤青褐光潤(rùn),香氣幽雅,花香顯現(xiàn),湯色金黃亮麗,滋味濃醇尚爽口,葉底黃綠明亮,紅邊顯。
。ň牛櫻憬疠鏋觚埐
鴻雁金萱烏龍茶,是省級(jí)名茶,產(chǎn)于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。選用臺(tái)灣省茶葉改良場(chǎng)選育的優(yōu)良新品種金萱(原名臺(tái)茶12號(hào))茶樹(shù)鮮葉為原料,由科研人員精心研制而成。品質(zhì)特點(diǎn):外形緊結(jié)圓渾,似“綠色珍珠”,完整勻凈,色澤綠潤(rùn),香氣具清柔的花香,微帶奶香,湯色清澈亮麗,滋味鮮醇甘美,飲之幽香泌齒,清快爽適,葉底柔軟,略顯紅邊。該茶因其形美、質(zhì)優(yōu)、風(fēng)味特殊受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),并取得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。2002年廣東省第五屆名優(yōu)茶評(píng)比榮獲金獎(jiǎng)。
。ㄊ埿撬上悴
龍星水仙香茶,產(chǎn)于廣東省豐順縣譚山鄉(xiāng)海拔1400多米高的雞冠山區(qū)。水仙香茶,選用譚山水仙茶樹(shù)品種一梢2、3葉為制茶原料,經(jīng)過(guò)曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、足干、揀剔、包裝等工序精制而成。
茶葉外形緊結(jié)沉重,完整勻凈,色澤青潤(rùn),香氣清高,花香細(xì)銳,湯色清澈明亮,滋味醇爽,口感甘鮮,葉底柔軟勻亮,經(jīng)多次泡飲,香味猶存。99年廣東省名優(yōu)茶評(píng)比獲名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)稱號(hào)。2001年被指定為中華人民共和國(guó)第九屆運(yùn)動(dòng)會(huì)專用產(chǎn)品。2002年廣東省名優(yōu)茶評(píng)比又獲得銀獎(jiǎng)。
品茶內(nèi)涵
廣東茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分,其內(nèi)容十分豐富,涉及科技教育、文化藝術(shù) 、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè),包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞 、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。
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