怎樣沖泡西湖龍井茶

　　怎樣沖泡西湖龍井茶，龍井茶盛產(chǎn)與浙江西湖，很多人都喜歡喝，以下推薦怎樣沖泡西湖龍井茶相關(guān)文章，一起來看下。

　　怎樣沖泡西湖龍井茶【1】

　　西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個(gè)步驟：

　　1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個(gè)人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)，多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤(rùn)，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。

　　以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶藝

　　用具：優(yōu)質(zhì)龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。

　　(一)初識(shí)仙姿

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。

　　優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。

　　明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

　　(二)再賞甘霖

　　“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。

　　虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。

　　現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。

　　請(qǐng)來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

　　(三)靜心備具

　　沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。

　　沖泡龍井茶更是如此。

　　現(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。

　　茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

　　(四)悉心置茶

　　“茶滋于水，水藉于器”。

　　茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。

　　一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。

　　現(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。

　　置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。

　　敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

　　(五)溫潤(rùn)茶芽

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

　　(六)懸壺高沖

　　溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

　　這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。

　　鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。

　　三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

　　(七)甘露敬賓

　　客來敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。

　　將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。

　　讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

　　(八)辨香識(shí)韻

　　評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。

　　龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。

　　其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯(cuò)相映，上下沉浮。

　　通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”;一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。

　　聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺。

　　怎樣沖泡西湖龍井茶【2】

　　西湖龍井是綠茶中最具代表性的品類。

　　龍井茶的沖泡，講究技藝。

　　可謂是一舉一動(dòng)皆文章，一壺一泡茶世界

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕“之盛譽(yù)。

　　優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶。

　　谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶。

　　而谷雨之后的就非上品了。

　　明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后“之語。

　　沖泡龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。

　　現(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。

　　茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

　　“茶滋于水，水藉于器“.茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，充分體現(xiàn)茶的特色。

　　一般來說，茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。

　　將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶2~3克。

　　置茶需心態(tài)平靜。

　　敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

　　溫潤(rùn)茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少許，以1/4杯為宜。

　　溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，達(dá)到醒茶效果。

　　溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香。

　　這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下。

　　接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

　　這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點(diǎn)頭。

　　鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，也是顯示茶人的優(yōu)美姿態(tài)，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。

　　鳳凰三點(diǎn)頭亦象征著茶人對(duì)客人表示敬意。

　　客來敬茶，是中國(guó)的傳統(tǒng)待客風(fēng)俗。

　　將自己精心泡制的茶與客人共賞，為生活增添了無窮的意趣。

　　評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。

　　綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。

　　魯迅說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。”

　　怎樣品味西湖龍井茶【3】

　　品味西湖龍井茶，無疑是一門綜合藝術(shù)。

　　正如魯迅所說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’。不過要享這‘清福’，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺。”因此，要品嘗好龍井茶，還得忙里偷閑，學(xué)一下品茶本領(lǐng)。

　　只有這樣，才能真正體會(huì)到品龍井茶的“真味”。

　　如果你能在幽雅、潔樸的環(huán)境中，捧一杯龍井茶在手，聞香觀色，察姿看形，啜其精華，此時(shí)此景，雖“口不能言”，卻“快活自省”，個(gè)中滋味，無法言傳，只可意會(huì)，這是賦予品茶人的一種藝術(shù)享受。

　　而這種享受的過程，則形成一種品茶藝術(shù)的實(shí)踐。

　　現(xiàn)將有關(guān)品賞龍井茶的內(nèi)容，簡(jiǎn)述如下：1、觀形。

　　西湖龍井茶外形扁平挺直，色澤嫩綠，幽香陣陣。

　　一經(jīng)沖泡，先應(yīng)觀形。

　　透過清澈明亮的茶湯，觀賞龍井茶在杯中的沉浮、舒展和各不相同的茶芽美姿，進(jìn)而查看龍井茶汁的浸出、滲透和湯色的顯現(xiàn)和不斷的變幻。

　　如此，對(duì)龍井茶的品飲，已從物質(zhì)升華到精神，樂也在其中了。

　　另外，在觀賞龍井茶形狀舒展和展現(xiàn)的同時(shí)，再察看龍井茶色澤的明與暗，葉底的老與嫩，身骨的重與輕，外形的細(xì)與粗，由這些構(gòu)成的龍井茶形狀的靚麗風(fēng)景線，并從中獲得美感，引發(fā)聯(lián)想，平添品茶的情趣。

　　2、察色。

　　對(duì)西湖龍井茶察色，可以從茶色、湯色和底色三個(gè)方面去仔細(xì)察看。

　　1)茶色：各種西湖龍井茶，雖屬同一茶品，采用相同的制作工藝，也會(huì)因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，而在色澤上產(chǎn)生一定的差異。

　　如同樣是細(xì)嫩高檔龍井茶，它的色澤就有嫩綠、翠綠、綠潤(rùn)、黃綠之分。

　　西湖龍井茶的色澤，不但能干看，還可在沖泡后進(jìn)行濕看。

　　龍井茶一經(jīng)沖泡后，隨著茶中可溶于水的內(nèi)含物質(zhì)的不斷浸出，茶湯色澤，會(huì)由原來的綠翠，慢慢演變成一種新的色彩。

　　如果將干茶的色澤與沖泡后的茶色聯(lián)系起來，并細(xì)心觀察它的變化過程，就如熟讀一篇龍井茶的色彩學(xué)，而給人愉悅的感受。

　　倘能在觀察龍井茶湯色澤的同時(shí)，將色澤的明與暗、艷與淡、亮與灰聯(lián)系起來，茶湯色澤就會(huì)變得更加五彩繽紛，妙不可言，聯(lián)想翩翩。

　　2)湯色：西湖龍井茶的湯色，主要是由龍井茶的內(nèi)含物溶解于水后所呈現(xiàn)的色彩造成的。

　　但不同批次的龍井茶，其內(nèi)含物質(zhì)含量和比例是各不相同的，因此不但同一品級(jí)的龍井茶，由于產(chǎn)地不一，生態(tài)有別，茶湯色彩會(huì)有明顯區(qū)別，而且同一茶品中的不同級(jí)別的龍井茶，更是會(huì)有一定的色澤差異。

　　一般說來，凡屬上乘的龍井茶，盡管由于茶樹品種不一、茶的級(jí)別各異，色澤會(huì)有所不同，但湯色明亮、有光澤，色澤以淺綠、黃綠、嫩綠為主，卻是一致的。

　　不過需要說明的是，由于茶湯中一些溶解于水的內(nèi)含物質(zhì)，與空氣接觸后會(huì)慢慢發(fā)生色變，所以觀賞龍井茶湯色澤須在沖泡后及時(shí)進(jìn)行，不斷觀察，細(xì)看其間變化。

　　其次，茶湯的明暗、清濁、深淺，當(dāng)然也屬觀察之列。

　　如此細(xì)加品賞，都能給人以一種美的享受。

　　3)底色：就是欣賞龍井茶經(jīng)沖泡去湯后，留下的葉底色澤。

　　欣賞時(shí)，除看龍井茶葉底顯現(xiàn)的包彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。

　　有的茶人，還能用手指撳葉底，用觸覺感知軟硬、厚薄以及有無彈性等，借以判斷茶的品質(zhì)。

　　大致說來，凡龍井茶經(jīng)沖泡后，相十底嫩綠、勻凈，手撳富有彈性的，乃是高檔龍井茶的標(biāo)志。

　　3、賞姿。

　　西湖龍井茶一經(jīng)開水沖泡浸潤(rùn)后，芽葉就會(huì)慢慢舒展開來，并在盛器中展示出固有的姿態(tài)形狀。

　　這種茶影水，水映茶的情景，在茶湯色彩的襯托下，會(huì)顯得更加動(dòng)人，給人一種愉悅感。

　　所以，賞姿是觀品龍井茶的一個(gè)重要內(nèi)容，是高潔、清雅風(fēng)尚的一種體現(xiàn)，是人們精神生活的一種追求。

　　西湖龍井茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤(rùn)而舒展后，或似春筍，或?yàn)辂溋�，或如雀舌，或若蘭花，或像墨菊……使龍井茶的外形變得更加美麗動(dòng)人，引人人勝。

　　與此同時(shí)，龍井茶在吸水浸潤(rùn)過程中，還會(huì)因受重力的作用，產(chǎn)生一種動(dòng)感。

　　龍井茶舒展時(shí)，活像舂蘭破綻，朵朵開放。

　　如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人人自醉之感。

　　4、聞香。

　　西湖龍井茶不但干嗅時(shí)，能聞到特有的茶香，沁人肺腑;而且經(jīng)開水沖泡后，又會(huì)隨著茶湯蒸發(fā)出的微霧，或發(fā)清香，或發(fā)花香，或發(fā)果香，或發(fā)濃香，使人心曠神怡;更有甚者，將龍井茶沖泡后，立即傾出茶湯，如果連杯帶葉送入鼻端，用深呼吸方式，去識(shí)別龍井茶香的高低、純濁及雅俗，這種聞香的感受，常人很難言傳，只能用意去領(lǐng)悟了。

　　目前，聞龍井茶香的方式，多采用濕聞，即將沖泡后的龍井茶，經(jīng)2～3分鐘后，將杯送入鼻端，聞龍井茶湯面發(fā)出的茶香。

　　另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香亦有變化，因此還有熱聞、溫聞和冷聞之分。

　　同一種龍井茶的不同聞香方式，又會(huì)有不同的感受，可謂聞香之技，奧妙無窮。

　　個(gè)中樂處，難以言表，只得靠自己慢慢體會(huì)。

　　一般說來，高檔龍井茶通常有清香鮮爽感，有果香、花香者更佳。

　　而在聞龍井茶香氣時(shí)，最好做到熱聞、溫聞和冷聞相結(jié)合，但側(cè)重面有所不同：熱聞的重點(diǎn)是香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣的高低;冷聞則可以比較正確地判斷香氣的持久程度;而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗，即優(yōu)與次。

　　至于傾湯聞葉底，以掌握葉底溫度在50℃～60℃時(shí)，其準(zhǔn)確性最好。

　　此外，需要特別說明的是，聞龍井茶香時(shí)：要注意避免環(huán)境因素的干擾，諸如抽煙，擦胭脂，灑香水，用香肥皂洗手，吃蔥蒜，空氣中夾雜異味等，都會(huì)影響聞香的效果，須盡量避免。

　　5、嘗味。

　　通常是指嘗龍井茶湯的滋味，它是靠人的味覺器官來實(shí)現(xiàn)的。

　　龍井茶是一種風(fēng)味飲料，不同級(jí)別的龍井茶，固然有不同的風(fēng)味，就是同一級(jí)別的龍井茶，也會(huì)因產(chǎn)地、季節(jié)、品種的不同，而具不同的風(fēng)味。

　　一些品茶功夫較深的茶人，還能品嘗出同一種茶樹品種、同一季節(jié)采摘、同一種加工方法制作的龍井茶，區(qū)別出陰山茶與陽山茶，高山茶與平地茶，沙土茶與黃泥茶。

　　其實(shí)，龍井茶中的不同風(fēng)味，是由茶葉中呈味物質(zhì)的數(shù)量和比例定的。

　　可以認(rèn)為龍井茶湯滋味，是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果。

　　如果它們的數(shù)量和比例適合，就會(huì)變得鮮醇可口，回味無窮。

　　雖然，茶是一種嗜好品，各有所愛，但品評(píng)龍井茶湯滋味，仍然有一個(gè)相對(duì)一致的標(biāo)準(zhǔn)。

　　一般認(rèn)為，龍井茶茶湯滋味鮮醇爽口，是品質(zhì)上乘的重要標(biāo)志。

　　龍井茶湯嘗味，通常在沖泡后2～3分鐘后立即進(jìn)行。

　　嘗茶湯時(shí)，湯溫以掌握在50℃左右為宜。

　　若溫度太高，味覺會(huì)受到強(qiáng)烈刺激而變得麻木;溫度太低，又會(huì)降低味覺的靈敏度。

　　為了正確評(píng)味，在嘗味前，最好不吃具有強(qiáng)烈刺激味覺的食物，如蔥蒜、辣椒、糖果、煙酒等，以保持味覺不受外界干擾，能真正嘗到龍井茶的本味。

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