雙皮奶怎么做

　　雙皮奶的做法一

　　材料：

　　鮮牛奶400ml，雞蛋2個(gè)，適量白砂糖。

　　步驟：

　　1.首先我們將準(zhǔn)備好的牛奶倒入鍋中加熱，但是不要煮開(kāi)，因?yàn)橹箝_(kāi)后的牛奶不容易形成奶皮。

　　2.然后把加熱好的牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。

　　3.奶皮成型后用，在奶皮邊上化開(kāi)一個(gè)口，把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。

　　這樣第一層奶皮就做好了。

　　4.然后拿出一個(gè)碗把雞蛋蛋黃與蛋白分離后，把蛋白盡量打散。

　　5.然后倒入倒出的牛奶中混合后過(guò)篩1到2次，去除泡沫。

　　6.然后在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后倒入之前的奶皮中，此時(shí)碗底的那一層奶皮會(huì)自己浮上來(lái)。

　　7.最后把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。

　　冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開(kāi)蓋子，燜個(gè)5-10分鐘即可。

　　雙皮奶的做法二

　　材料：

　　純牛奶400ml，雞蛋2個(gè)，適量的白糖，蜜豆，草莓。

　　步驟：

　　1.首先我們把牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開(kāi)，等牛奶自然結(jié)出奶皮。

　　2.然后拿一個(gè)碗雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

　　3.然后用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒入蛋白液中攪勻好，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　4.用篩網(wǎng)過(guò)濾，去除表面的泡沫、氣泡。

　　再延碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

　　6.最后放入冰箱中冷藏，加入草莓，蜜豆。

　　雙皮奶的做法三

　　材料：

　　牛奶400ml，雞蛋2個(gè)，適量的白砂糖，芒果。

　　步驟：

　　1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸，把加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。

　　2.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。

　　3.然后把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒出盆里，把表面形成的奶皮留在小碗底。

　　4.把蛋黃和蛋白分離，蛋清攪散，加入細(xì)砂糖。

　　5.然后把蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，把氣泡過(guò)濾掉，攪拌好。

　　6.然后慢慢把倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

　　7.蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

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