肉餅鑲豆腐怎么做

　　豆腐是人們公認(rèn)的保健美食菜譜，平常適量地食用豆腐確實(shí)對人體健康大有好處�，F(xiàn)在做肉餅鑲豆腐示范給大家看看。

　　把豬肉剁成肉餅，用姜蓉、生抽、耗油、鹽適量攪拌均勻腌制幾分鐘。

　　調(diào)料，用婉裝小半碗的水加姜蓉、耗油，生抽適量攪拌均勻，切好蒜米備用。

　　02

　　現(xiàn)在用的是越南土制豆腐，表面看很粗糙，其實(shí)很嫩滑，口感細(xì)膩，豆香醇正，因?yàn)槲沂亲≡谠侥线吔缡袌鲇幸粸┦窃侥先俗龅亩垢�，非常暢銷。

　　03

　　把豆腐切成長方形小塊，然后用小勺子在豆腐中間挖個(gè)洞，把肉餅塞到洞里。

　　04

　　開火，把鍋燒熱下油，把鑲好的豆腐一塊塊擺在平底鍋煎，要把鑲?cè)獾哪沁呝N鍋底用小火煎。

　　05

　　然后在豆腐縫散點(diǎn)蒜米，等蒜米被油爆得金黃色了，加調(diào)料進(jìn)去小火燜。

　　06

　　燜的時(shí)候用勺子把湯汁澆到豆腐上，燜4分鐘這樣就可以了。

　　肉餅鑲豆腐怎么做

　　做法一

　　1. 蔥洗凈切蔥花，姜切姜末

　　2. 豆腐跟豬肉比例1:3

　　3. 豆腐捏碎

　　4. 跟豬肉拌勻

　　5. 加蔥花跟姜末

　　6. 適量鹽

　　7. 一點(diǎn)點(diǎn)生抽

　　8. 一點(diǎn)點(diǎn)白糖

　　9. 少許料酒。

　　。

　　不要太多哈，不然餡兒水分太多

　　10. 拌勻即可

　　做法2

　　1. 鍋中放適量油

　　2. 取適量肉餡兒

　　3. 最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓

　　4. 用手掌壓扁

　　5. 肉餅下鍋

　　6. 大火煎

　　7. 到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了

　　8. 表面可以有點(diǎn)微焦，取出

　　9. 繼續(xù)下一鍋

　　10. 繼續(xù)下一鍋

　　11. 煎好的肉餅可以直接放少許料酒

　　小貼士

　　1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐應(yīng)該都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

　　2、因?yàn)榧永锒垢�，所以餡兒比較有水分，所以其他蔥啊，肉餡盡量控水

　　3、生抽不用太多哈，增加鮮味，白糖一點(diǎn)點(diǎn)就行了，也是為了提味兒

　　4、煎的時(shí)候注意，水分多，油濺的厲害，可以蓋上鍋蓋，別燙到哈

　　5、一面煎好成型，等你用筷子推肉餅可以很容易的在鍋里滑動再翻面要耐心點(diǎn)，別急著翻面，這個(gè)餡兒很軟濕，別翻面給散了。

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